材料; A; o6 m- I7 A+ B
煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許tvb now,tvbnow,bttvb. R, f+ W& j; K; r& u: B9 ?, E8 Q: N
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* e3 C$ j6 X7 |www2.tvboxnow.com做法
, [9 p( Q; G1 }tvb now,tvbnow,bttvb1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。' L" b' ^/ l/ w0 X) D7 r
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2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。. _! j$ y! o" u! N
! v8 h% z1 T, w, ~. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。
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) d8 c& f2 M" U% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。
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. d, P4 D' E, J6 \: u5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。
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f# o q7 n5 L) g+ ]* W6 q+ \% Ttvb now,tvbnow,bttvb貼士公仔箱論壇8 O3 x* o$ Z, a/ r4 a1 D
煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。公仔箱論壇: `# Q0 I3 n3 `" h& W
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發表於 2011-4-12 06:29 AM
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