如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。tvb now,tvbnow,bttvb' z, b7 ^( z( `+ S
4 Q1 H# B! H B! @點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。
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新味點心# R* l6 k7 V) ~' y Y8 \0 ^
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。0 H6 m. h/ N6 u. O% ~- z
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薑米賽螃餃 $13（a）www2.tvboxnow.com5 r y) [" S2 o) ^
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。! g# u' k+ K* ^* Z1 v. Y8 x
# S& n& V" @9 K. p- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G1 z) g& z9 d; ^
雪山叉燒包 $13（b）
k& D7 U* w* t& |* [雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。
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; T# B7 a* s' ]) \. q% [* ~公仔箱論壇只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k& M, K5 c4 W0 n5 |/ U. a
公仔箱論壇' m! j; T! f5 v2 o0 u O
（a）譚點點心．甜品專門店
1 Y1 P7 @, X' Z$ [% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：九龍城南角道公仔箱論壇0 i) K( P2 Y( W9 v) S2 \
時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）
5 m, X2 s6 p0 `: P" I8 k* E, D收費：只收現金，不設加一收費
- c1 z! U/ W. xwww2.tvboxnow.com備註：茗茶$3/位www2.tvboxnow.com/ M# J5 ]; m+ j2 j2 S
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芋絲南瓜糕 $14（b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y' H/ k( K: j- b( J3 F9 ~
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。
9 @3 z& q5 r s公仔箱論壇
- t: m/ B, \$ e) h! U' M( S公仔箱論壇最爽口7 y! k9 W, T* @: _: v ?) W" I
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）
; k' q" T4 W7 T, L5 m& x& C是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。; G6 ?5 ?/ q* W9 S7 D: \7 i
; ~. {( `1 g+ ]" @5 S# u G8 K最新奇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m9 j$ i" F+ O7 O1 X) n
滑蛋煎糯米雞 $18（a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u' p6 d, n; { l [, F
有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。tvb now,tvbnow,bttvb& d; W1 K0 ]* Z: S
0 z) K% i% F) P p0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最驚喜
: O1 V, M( h/ U1 H! A# _青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）
* R# z4 f3 D! t3 w4 }漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。
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; H' L3 B2 `" m7 N3 s; \& \! Jwww2.tvboxnow.com其他推介
# G' }* p1 @1 r' Z; z, Q哇沙比鹹水角 $12（c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ], `' a- {4 l1 a/ y, a- o
味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。
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- A) O/ Q( T/ v0 Q; itvb now,tvbnow,bttvb燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
, y+ j( W0 a: E4 {$ J# R1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。公仔箱論壇7 A. r- H; c& H* ~: D# p# z
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蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）' d5 Y% n ?/ \- G* U# U7 _
饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。) _% q7 g0 ]$ B8 |
7 p7 f. l# F$ n公仔箱論壇朱古力煎堆仔 $12（e）
+ t( ^/ u! [( r公仔箱論壇煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。www2.tvboxnow.com2 H0 y3 Y4 o+ G+ @* b. z
1 J* u- u, `5 Y/ ]! m) I9 P$ C! ~. x: Ytvb now,tvbnow,bttvb其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。tvb now,tvbnow,bttvb3 A* m' D. \1 G# \
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(b)聚點坊
) h2 G' i& U3 otvb now,tvbnow,bttvb地址：上環蘇杭街tvb now,tvbnow,bttvb* x5 f& k% A) A: }) S' U+ n
時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）tvb now,tvbnow,bttvb) N$ n& }! j' R# ~" o9 C
收費：只收現金，不設加一收費) @ [1 m3 i5 F; @0 ~ W# l
備註：茗茶$2/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O9 {9 f' U# v: b6 l4 i! ^7 v6 ]
公仔箱論壇1 v* P/ f% Z* a2 Z: O! p$ Z
帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。
: P5 n. A+ A' r1 G! H$ htvb now,tvbnow,bttvb& `- ?0 Y( b+ J! J5 e
(c)點心棧
- Y& ]* r9 { @公仔箱論壇地址：旺角通菜街
/ T9 y3 X e# t: E5 A% W' P+ b8 \tvb now,tvbnow,bttvb時間：11:00-23:00（星期一至日）tvb now,tvbnow,bttvb! b2 A( q s/ r' k" `2 p& X
收費：只收現金，不設加一收費
! T" @" \. d' ^8 Xwww2.tvboxnow.com備註：茗茶$2/位
; F2 x9 e3 y. D+ k; a3 m* B公仔箱論壇
8 i' E" u2 {, R* n! f傳統點心.+ Y# d0 D! t2 g9 D: b
介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
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5 [+ Y0 ^0 E5 E# u! Nwww2.tvboxnow.com懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）www2.tvboxnow.com% e9 i, \" h* S- v5 N
由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。
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2 H: K4 U% _2 awww2.tvboxnow.com懷舊馬拉糕 $13/後（c）www2.tvboxnow.com% ^% w2 T! E: ^. J2 z
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
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/ t& M) G# ~& ` k }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。古法炸蛋散 $13（d）
$ p, x, {- {$ ^$ l6 q$ ~* m蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。4 H% f2 |$ c4 L5 g+ p v" A+ K
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蔥花蝦米腸 $18（e）
! P9 P) }, C+ W: C8 Z& p以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
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5 J8 T7 _8 h" X3 ]# k5 X龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~6 H3 o, n5 S$ O1 f
8 @0 K) ~% b! g0 V2 {2 y" S6 _4 X（e）龍德樓
. [3 ]& j8 G. d$ \. n6 J% {地址：何文田勝利道tvb now,tvbnow,bttvb$ ^6 ^2 g. G6 K. K0 E2 A; F4 B+ H
時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）tvb now,tvbnow,bttvb( v1 [# f7 A l. {/ i) t
收費：只收現金，不設加一收費tvb now,tvbnow,bttvb- P7 D, e5 C/ ~8 @
備註：茗茶$2/位
& K/ l$ d4 U# ^tvb now,tvbnow,bttvb4 P4 S# b$ j. q* ~+ t
聚點坊鮮蝦餃 $19（b）www2.tvboxnow.com2 J3 z) b6 {7 r" ~- p
傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
0 M9 d3 t) J e公仔箱論壇
3 V9 ]- ^" P. f( H3 E* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他推介tvb now,tvbnow,bttvb6 n+ M% K2 `- Y; \ d
懷舊糯米雞 $22 （e）
/ v8 r6 ?, B1 \6 r5 |4 [7 [- ^公仔箱論壇所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。# n( A6 o3 H; X e4 L
! n3 E w. e1 t1 f鮮竹牛肉球 $12（d）
; _7 H" T3 @ C; Q8 ?3 O4 B# v1 j公仔箱論壇牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。
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蒜香炸春卷 $12（b）# P* }5 s: V% P9 @ l/ `( e1 f
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。公仔箱論壇9 t- E' b! M& {) |) q
2 j' ~2 j" Z! L7 C原隻鮑魚燒賣 $32（c）tvb now,tvbnow,bttvb9 R% J# V8 B& x( Z4 t2 C b
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。
) |, S8 |! \& f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _; w: x4 G! N4 M. M+ T, N$ n
京式叉燒包 $12（e）
9 w( I2 d+ H6 C$ n& Y; o, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。
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' Z& B/ D2 [2 a: P# n1 q. T其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。tvb now,tvbnow,bttvb# g5 P8 g$ T# m8 H( Q; ]
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（d）一點心tvb now,tvbnow,bttvb9 [- z! H" F% j7 P5 B
地址：太子運動場道京華大廈地下www2.tvboxnow.com6 D `7 X; D G7 d6 S& _5 ?! Q- |
時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）2 ?% m0 g0 r3 F' ^9 j/ F4 S
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發表於 2011-4-16 07:46 AM
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