千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。
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) E( a& S4 }+ {8 R+ v7 K, y3 u氣派十足 南意味道! k3 M# m) {; y
居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。: }. F1 b B, N; `0 I6 U
. Y) j( Y; T v8 V r; `' _& fwww2.tvboxnow.com原汁原味 華麗中菜
2 q' _8 S; W! H公仔箱論壇酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。
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/ [7 }9 H( ~. P) A6 c) mInfo 天龍軒
- n9 r6 ~/ Z/ M3 {) ptvb now,tvbnow,bttvb地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓tvb now,tvbnow,bttvb" R2 Z0 |, B) D
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Info Tosca9 s+ c8 x. x2 G' s- O1 ]; H* g
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O; q7 F! B6 W B( c6 i: J
公仔箱論壇0 U- E; P" O L1 ^ e: U7 h
■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。
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1 t0 T# i% x2 U+ C" @, s/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至尊鮮蝦餃 $58www2.tvboxnow.com. ~: R% Y3 \: p% h: q
餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。5 h- O2 {# M4 A- G" D" j
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碧玉簪蝦仁 $280
! k9 C' m0 r. o# j6 _新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。
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5 u6 L8 x8 W/ }) h S# e0 wwww2.tvboxnow.com蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180
) N+ k+ l4 w" B7 C* Q2 H# I選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。
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意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280www2.tvboxnow.com* Q" D6 T- H5 p0 s2 t
自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。! B, I W. w- R) B* y
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■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。
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+ l: f- j" e7 r5 t( r" V U n公仔箱論壇燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198
7 v* Y8 E3 g& L4 m6 Y: R公仔箱論壇傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。
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7 o% P$ L1 }5 [意大利芝士蛋糕 $90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q' }% ^" Z$ y! _# \/ I: O
即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。
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# x# ^; h% o/ e6 p# ]! t4 nwww2.tvboxnow.com■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。
! X' h) w) f# V7 ]6 J■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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