[中式食譜] 拔丝芋头

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6 i3 }, `, X# u7 v7 ^' rtvb now,tvbnow,bttvb配料: tvb now,tvbnow,bttvb% \; M  M& m- \3 {; @

: w+ k3 m9 ^3 E- i% o% g! J  X芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。
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8 r% r. h: `8 b; l: ~www2.tvboxnow.com操作: tvb now,tvbnow,bttvb3 R9 x  _2 T0 L3 T) ^$ @6 U; {* v

' S3 k6 X+ ~# V, B0 ^& C  [tvb now,tvbnow,bttvb1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
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5 Y! f- O, b; n3 _7 ftvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻拣去杂质后待用。 www2.tvboxnow.com" w; F- C1 `! p& R

, H' P" Y' c0 J% P公仔箱論壇3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
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6 \; J1 z# d3 G  |+ ]# O公仔箱論壇4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。