[中式食譜] 拔丝猪油芝麻

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/ W1 e2 Q! g* U: b! {6 ~www2.tvboxnow.com制作材料：
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主料：猪油（板油）200克# t, R8 L% k/ o
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辅料：芝麻60克
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6 ~& n! A9 K& X* `, vwww2.tvboxnow.com调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克
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+ p3 Q0 s& k- G+ A' |( _www2.tvboxnow.com拔丝猪油芝麻的特色：tvb now,tvbnow,bttvb/ ?! S/ {# K$ ~

2 u$ {. O2 Q) Q: g+ R, E0 k. A金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。
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拔丝猪油芝麻的做法：
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1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。
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2.将蛋清与菱粉混合调成糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r/ ~- j$ X7 ~0 a) J3 ]
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3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。
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4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。
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拔丝猪油芝麻的制作要诀：
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! E, ?/ m) x/ G( jwww2.tvboxnow.com因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。