位於102樓的中菜廳，主打燕窩鮑魚等名貴菜式是指定動作吧？總廚劉秉雷卻推介一道叉燒，採用西班牙黑毛豬肩肉，取其肥瘦適中、肉質鬆化、肉味濃郁，並厚切以增加口感。曾於半島酒店嘉麟樓任職的劉總廚，擅長炮製傳統中菜，並從食材及賣相加入創意，從世界各地蒐羅高級食材。除了西班牙黑豚肉，其他如釀蟹蓋採用阿拉斯加蟹肉、鮑片以超過一斤的澳洲活鮑炒製、龍蝦球選用南中國海一斤以下的幼龍蝦，取其肉質較嫩滑清甜。tvb now,tvbnow,bttvb [5 _% e8 b/ w$ W2 L" s
# ?; H9 d- a' v/ e( T" d9米高的樓底，兩旁牆身的十多層茶葉及酒櫃，設計理念來自百子櫃，茶葉選擇豐富，像頂級福鼎銀針白毫茶及15年陳年普洱，每位茶價才$40，特製的七彩色茶具套裝，讓品茗變得更精彩。
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天龍軒
( ]5 U7 S* I& c8 lwww2.tvboxnow.com營業時間公仔箱論壇 ]$ E. e5 e9 Y. g/ k
周一至五：tvb now,tvbnow,bttvb% `3 w% i1 B* S0 `
正午12:00至下午2:30、晚上6:00至10:30
8 p6 _1 r0 K/ P. g- R( ^1 R, ?3 `tvb now,tvbnow,bttvb周六、日及公眾假期：
t, P3 }0 ]3 D9 D" L. X上午11:30至下午3:00、晚上6:00至10:30
7 T1 \3 p7 Z1 d3 u& d9 v人均消費﹕ $400 |
發表於 2011-4-25 08:47 AM
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