基本的做法
" _2 y; Q! y( w' B( Q ^在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：- z, C2 }' `7 S! r- p' O; r
新疆大盘鸡所用的材料：
9 v8 F* Y" m+ V5 _0 X) Z [www2.tvboxnow.com1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
* r! w+ E3 n6 I: b3 V% e! ^5 J8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
. A1 |9 ~6 ?+ C5 E7 c( uwww2.tvboxnow.com3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； 公仔箱論壇3 j" ?- y) U9 @/ g l G3 A
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
& r1 O5 h" {! o& e5、皮带面。
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新疆大盘鸡烹饪步骤： % T4 z* V/ l) l- U
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；8 K0 p4 i* _, L6 Q
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；4 r0 ~1 A1 l. M2 j* T' ^" e
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
$ o4 h: }2 Y+ ?, [# E* B4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 www2.tvboxnow.com+ z- I+ ]3 `* S8 _$ i, K
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
5 o6 V* O$ f3 d7 _) w7 I7 S6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；9 J2 t4 S4 z: I: x
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v' V( t+ a/ F% m$ Z5 y
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
+ U- W* p+ ~/ O& w6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
/ E3 M3 ~9 T) `- | STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
, H2 {% N1 K* n9 T5 e) c6 v- A! e公仔箱論壇如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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