人們慣用「鵪鶉」二字形容膽小之輩，但其實鵪鶉有「動物人參」之稱，體積雖小，卻有補中氣、強筋骨功效。傳統多數脆炸，新改良版用蜜汁燒，微甜帶焦香，最重要是少油膩，保證你吃到舔舔脷。
; O) O% A& U' h* D
. ^8 h' [; E7 ~; ~6 Y動物人參燉湯最補身$ M0 ]' W, s# p
 公仔箱論壇% P$ I: B% G' v. T
枸杞子益智仁燉鵪鶉$328杞子明目清熱，益智仁益氣暖脾，鵪鶉滋陰補身，肉質味美，又好吃又健康。" S. y, ?/ w4 k% {' `6 G5 h
www2.tvboxnow.com$ J# H% w- w% F/ w" P
傳統滿漢全席食勻「山八珍」、「海八珍」、「禽八珍」及「草八珍」共三十二種山珍野味，「龍逸軒」今次用「禽八珍」之一的鵪鶉，創作一系列鵪鶉菜式。一聽「鵪鶉」二字，即時聯想到膽小如鼠的人，原來鵪鶉來頭不小，有「動物人參」之稱，據《本草綱目》記載，鵪鶉有「補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消熱結」功效，含豐富蛋白質，脂肪含量小，多吃也不怕胖。數最補身菜式，非枸杞子益智仁燉鵪鶉莫屬，老雞及豬肉熬六小時作湯膽，配健脾的摩利菌、明目的杞子、清心火的牛肝菌及茶樹菇，後加中國黃羽鵪鶉燉三個半小時，貪其體積小肉質嫩滑，入口有淡淡藥材味，鵪鶉肉湯渣依然軟熟清甜，男女老少適宜飲用，心火盛的人絕對要試。湯水方面，還有桂圓山藥燉鵪鶉，傳統多以魚頭入饌，今次用鵪鶉代替魚頭，營養價值更高，配有去頭風功效的天麻、川芎、桂圓及白芍燉三個半小時，適合中年及老年人飲用，不用整天頭赤赤。 ( Y. u; W# S3 t5 ?" k% u
" z0 J( T9 Z6 X9 X. ]" r& [" Swww2.tvboxnow.com塗蜜汁甜到入心" a9 u# o, L4 e9 |7 ^/ X
喝完湯，來個小菜下肚，推介七彩炒鵪鶉脯，鵪鶉先去骨，鵪鶉骨幼很考師傅刀工，取肉質結實的鵪鶉胸肉切粒，下彩椒、西芹、甜豆一併大火快炒，一碟足足用上三隻鵪鶉，鑊氣十足。蜜汁叉燒聽得多，蜜汁燒鵪鶉還是第一次見，棄傳統脆炸改用蜜汁燒，香口之餘又不會那麼油膩。師傅用玫瑰露、麥芽糖及五香粉調配醬汁，醃鵪鶉十小時至入味後再風乾，最後用炭火燒三十分鐘鎖住肉汁，差不多燒好時再塗一層秘製蜜汁，鵪鶉皮鬆化香口，帶微微焦香，入口很 Juicy，認真惹味。www2.tvboxnow.com# Q; I" w& X+ _; E: g
% w3 u r7 H7 [$ F www2.tvboxnow.com- {4 O; m( c% ~3 M
細細隻又不油膩，怕肥女生也可大快朵頤。
/ \- o9 B3 `" P VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q7 l3 F# b- c% Z: j. v' D3 e
: A- \& c; B8 v5 C: H% s1 I/ b公仔箱論壇蜜汁燒鵪鶉$28/隻細細隻鵪鶉燒得皮脆肉嫩，微甜焦香，一咬盡是肉汁，比傳統脆炸方法少油膩。tvb now,tvbnow,bttvb, Q" p' R2 X5 d' U1 g5 e5 Y
6 d1 P; t6 ~( Q/ _6 ^8 G+ l" rwww2.tvboxnow.com
! \% A2 k5 u$ }, q z5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七彩炒鵪鶉脯$108取鵪鶉胸肉入饌，肉質結實鑊氣十足，絕不嚡口，西芹爽口清新，彩椒含豐富維他命 A及 C，營養十足。
, E0 G1 a+ o. v" n3 e4 C& R( L/ Bwww2.tvboxnow.com
, [' P, r4 r. N9 o* W+ P 公仔箱論壇/ z& Y3 ^' e: p
芒果炒鵪鶉（未定價）六月推出，鵪鶉肉去骨拉油，配呂宋芒、切粒青紅燈籠椒，用蒜茸及乾葱爆香，濃濃芒果香，夏天吃夠開胃。3 ^: X. X% q# n7 w7 M9 K" y9 ~
7 n8 R, A9 L/ Z$ C[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110506/large/06fb12p[1].jpg&code=d5388c21685a7754fc676d8906871d4c&type=jpg[/img] tvb now,tvbnow,bttvb' z& T% q: G7 s: }' S* V
桂圓山藥燉鵪鶉（未定價）六月推出，鵪鶉配天麻、川芎、山藥、桂圓及白芍燉三個半小時，有去頭風功效，入口有淡淡藥材香，桂圓清甜又有益。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m$ _6 M, s: { K7 t e# X" k2 T5 a
2 Z) N% }4 s6 i4 U X5 Ttvb now,tvbnow,bttvb 1 D4 i1 A" ?7 X- T- Y& o8 p
鵪鶉崧$108剁碎鵪鶉肉配冬笋、炸米粉及芹菜粒，用新鮮生菜瓣盛着鵪鶉崧一併放入口，蔬菜平衡到鵪鶉崧的油香。
" F: Y5 b1 ]. d3 E6 Q. @) }tvb now,tvbnow,bttvb
3 b1 V+ q5 P* i% x- _2 {公仔箱論壇龍逸軒公仔箱論壇4 d% C+ H* x# w# W6 `
地址：尖沙嘴彌敦道九龍酒店 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H3 M' p$ B: d+ H2 B- y5 j) u) i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ? ]7 z5 ~6 ]2 Y% g5 a% f
剝二百隻蛋做燒賣 $ ~" Z$ @. w1 {, F3 r2 A
鵪鶉蛋最正路的做法，大概是鵪鶉蛋燒賣，然而這種傳統滋味卻買少見少，皆因鵪鶉蛋細細粒，一籠燒賣有三粒，師傅要密密剝殼，以快取勝的新一派香港食肆不會做。「點心棧」堅持傳統，請來有廿多年經驗的點心師傅炮製工序繁複的鵪鶉蛋燒賣，師傅每天至少要剝二百多隻鵪鶉蛋，單單剝到手軟這份誠意已經值得捧場，之後切碎豬肉，拌蝦碎及冬菇，放胡椒及麻油調味，把鵪鶉蛋放在豬肉上，客人落 Order才即叫即蒸，熱辣辣夠新鮮，豬肉爽口，鵪鶉蛋十分彈牙，一咬即爆出豐饒蛋黃，非常好吃。www2.tvboxnow.com0 I$ N2 x* m5 b! A# @
www2.tvboxnow.com3 k$ O7 `' x/ M8 X! x
 . i' N, \1 _: G% r
■食客阮先生：「我是忠實 Fans，這兒的點心有質素。」8 K. z+ k% X) @/ Z. h
www2.tvboxnow.com" n5 N. y* v% T( e4 I
 ; ]& F; I: b: q' m3 e3 @1 F( f
■鵪鶉蛋燒賣$17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R7 I' _. t9 _
www2.tvboxnow.com8 E" k# R, l2 {8 r7 D
點心棧
. H/ {; ]) b2 Q6 e4 E% L ]& }1 X2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：旺角通菜街 1 `4 Y# O1 b! T+ I0 p, H! U" y
7 Q. C. M- n/ Otvb now,tvbnow,bttvb配燕窩夠矜貴公仔箱論壇, n n0 I# Z( a ~ R( H+ W) w9 z
( K0 M1 S8 ]/ ?# W. J公仔箱論壇■明珠燕菜$260（ 3日前預訂）公仔箱論壇' Y0 Q$ R- S3 x" n0 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T* O2 s8 S) p# Q/ `" u
鵪鶉蛋食得多，在街邊買一大袋，邊行邊吃夠平民，豪食鵪鶉蛋又試過未？「海景軒」的明珠燕菜豪氣十足，總廚梁輝雄手藝非凡，用矜貴燕窩配鵪鶉蛋，鵪鶉蛋灼熟後用上湯調味，釀入蝦膠再黏上燕窩，蒸熟後再澆玻璃芡，用菜心的花圍邊作裝飾，屬心機之作，味道清新彈牙，味美健康。 tvb now,tvbnow,bttvb6 S" u0 K+ B8 l+ g V6 {
www2.tvboxnow.com: S& W4 Q% g+ v t) w
海景軒
) d# T L H ? Z7 vtvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店 公仔箱論壇$ @- j I" _4 O' e/ T
E, i g4 ]" x- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漢堡扒上的太陽蛋www2.tvboxnow.com O, I% U z6 F
9 a7 B1 x3 A+ F5 F. ]# Y9 s% btvb now,tvbnow,bttvb■一口澳洲和牛蛋漢堡
; x' z# F) a2 ?9 f, d6 hwww2.tvboxnow.com
& e2 O$ H% }6 J- G: w- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵪鶉蛋味道像雞蛋，體積的骰，「 Mr. Steak Buffetà la minute」的「和牛生蠔海鮮自助晚餐」，就有一道一口澳洲和牛蛋漢堡，非常滋味。和牛先絞成免治，放洋葱碎及胡椒調味，用慢火煎香底面，鎖實肉汁再焗至九成熟，鵪鶉蛋則煎成太陽蛋，放在漢堡扒上，用比利時紅葉菜及番茄仔等有機蔬菜墊底，和牛漢堡十分 Juicy，配嫩滑蛋漿，清甜蔬菜平衡到漢堡油份，兩個字──好吃。 www2.tvboxnow.com6 C; Y- j; u. \" e
2 I$ z, V3 ?4 X! v
Mr. Steak Buffetà la minute
1 h; q; ]* J& G( ~6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣百德新街 恆隆中心 3樓 T03舖www2.tvboxnow.com4 g5 r8 [3 D) J# r$ j3 F
收費：成人$308起，小童$208起
3 D/ l9 ]# q) uwww2.tvboxnow.com
$ F- ^1 J7 W# a$ H# H. z/ Y5 Atvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-5-6 06:27 AM
| 