材料
+ `* Z6 L8 V/ ?; ^3 g! I雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙公仔箱論壇: E- x9 s1 I; O0 C$ E! T* w, S! j
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糯米飯調味料www2.tvboxnow.com7 [. g1 X) s9 k, k5 A' l0 @
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙7 b2 y) N9 ?; Q9 {6 g4 ]( _* b
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做法tvb now,tvbnow,bttvb7 n7 E6 J; M7 a6 ]& k, V
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
. F- Q3 Q6 `, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Y/ c+ f) @7 {$ ^- p: h2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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( x( X! D) C i; _0 g6 o% a3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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) \1 P6 A/ E# O) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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* Q. T; m1 q2 q7 Z5 ewww2.tvboxnow.com5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。8 t- y* g- w2 W! }" a
8 ?; ^* B# N& k1 U# N$ M5 Z6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。www2.tvboxnow.com6 M L' z6 w% k L1 {0 ^' i
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。www2.tvboxnow.com9 _4 ?! `6 Y# k3 G7 B! w0 l" F
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8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。tvb now,tvbnow,bttvb, X0 u! v. M, D" e2 q
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。tvb now,tvbnow,bttvb' |( x& Z3 E/ q# }4 a( _8 ?
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雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。www2.tvboxnow.com/ Q0 w- e8 x4 {: a. t
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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