人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
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, e0 p) Q! n$ d# t' I9 B4 b美麗的毒——水母6 A1 ^9 [; j/ ^: h
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( l, h5 X ?) X* h; ~+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
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1水母金箔海月刺身$88（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A5 ]4 b. m/ E N/ y
- Y9 Y% t5 ^1 W1 E想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
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■海月豆腐沙律$68（ a）
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7 h) X) T* W$ p公仔箱論壇■柊之海月$58（ a）www2.tvboxnow.com. O/ j+ E6 ^2 y5 o! w+ e0 f
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& V8 s% O! n. m1 T( Q( ^www2.tvboxnow.com■海月海鮮沙律$88（ a）
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■海月鵝肝手卷$48（ a）
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醜陋的毒——蛇
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■吳師傅
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2 I* [$ @2 @7 P7 s( l有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 / \' t0 s0 ^) {3 p0 z5 ? o: |
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蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
* T) _8 ~) x9 i5 @ P9 G! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com* {) a4 T# [6 t1 @- g% e( u
2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）公仔箱論壇' K" T( c2 B7 W, C
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用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
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- ^4 {" o+ ]; j7 ?5 \9 F TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o% z% H8 _6 F/ J$ i/ I
■蛇膽水晶凍（ b）
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5 _: N1 r1 I Q0 d0 f+ u4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蛇血煲仔飯（ b）
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U$ Y5 q$ D8 Vtvb now,tvbnow,bttvb蠱惑的毒——石頭魚
0 {9 x6 j3 a" s" n3 P: o+ dtvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com }: X4 o" K$ N9 S
' G: k0 i9 K' ?* ^ K, d石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。tvb now,tvbnow,bttvb: e% n) J0 b2 t: I
) ?! l I |- l! S. Awww2.tvboxnow.com3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
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0 Y/ |3 G6 @5 c& z2 x# `公仔箱論壇配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 www2.tvboxnow.com% g4 h8 E7 x$ Y* w# j
3 w0 ~, R4 V% T% Q U0 G* ^4 O- mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I( `! O9 h- T) ^, I- o- F
■龍肝鳳翼（ b）tvb now,tvbnow,bttvb0 c( a- ~5 n( ]4 j
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■荷包石頭魚腩（ b）www2.tvboxnow.com* C) G# x; d& `; U+ [$ G8 y# n
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7 B2 Y: ~5 t! r. Z* K6 L! d+ Y2 fwww2.tvboxnow.com■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
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■冬瓜燜石頭魚腩（ b）
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6 m7 K5 R5 E1 ]7 q( a可愛的毒——雞泡魚 公仔箱論壇1 F2 f8 V" X! U8 n- P8 _7 q
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^/ K9 _/ b- H( r# b# m$ e
) w' B+ w, e; L8 [. Y$ i1 D) y 公仔箱論壇- t4 k9 G1 X* v t$ ~9 ~
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3 N$ O, D) g% ^0 T' r■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
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4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）www2.tvboxnow.com7 H" [3 q% ?% C0 r
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離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。www2.tvboxnow.com$ X4 d( T( ?; ^2 M
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擺尾的毒——魔鬼魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s6 w& @# A) f: O. p3 X
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魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 tvb now,tvbnow,bttvb/ p# `" u8 f8 i v
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5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x, [7 m4 k3 o0 z( \3 W+ v6 y' [
# w/ }+ x! T- M5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
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■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）公仔箱論壇4 c: Z. k3 j- [5 P3 G- ?
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■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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! l: _ M$ g5 l( o- qa.柊亭料理www2.tvboxnow.com" _% f5 n% u2 e
灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓tvb now,tvbnow,bttvb: P8 R* a7 c- U& a
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b.紅廚www2.tvboxnow.com; X4 n; ~* R3 l4 ]. @, W/ h
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I0 u, a" d% K
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起) ]8 @% e# p$ ]! S+ s$ J
& k- Z% `' h- _6 ]: k7 Ac.薄荷葉泰國菜8 a: b, p }3 Z! H
元朗安康路怡康大廈地下 www2.tvboxnow.com" O+ P1 j( I+ a6 ^. E
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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