材料
) `: R# b8 ]/ X" o6 e3 |; ^4 H7 E% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊
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' b3 b0 i! i4 I% H) O調味料www2.tvboxnow.com4 Q! M6 q( F% q6 j
鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許
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做法
# b' j( Y: \7 B% ]4 t" Xwww2.tvboxnow.com1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。
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8 u, A5 o" v: Wwww2.tvboxnow.com2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。公仔箱論壇: X9 ]& v: ?" h7 e" ]( S: r3 R5 Z
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3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。
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4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。
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帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。 |
發表於 2011-5-10 06:30 AM
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