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公仔箱論壇7 X- n8 U' F" E: ]$ h$ O/ E
在蕉風椰雨的世界裡，有甜美的南海姑娘，還有一種飲品，不但甜美，更是醇香醉人，令沉迷在它的世界的人，千百年來愛不釋手。
. z0 j4 Z7 |! h4 ^' d3 t" l2 c' @! ]2 ?公仔箱論壇這個可以媲美南海姑娘的飲品，是可以讓人在不知不覺中醉倒的椰花酒。
- W! ?* ~) w! ?7 @6 r" W自古以來路過南洋的各方各族海客，包括遠自神州大地的炎黃子孫，來自天方夜譚世界的阿伯拉罕後裔，或來自西方梵天婆娑世界的阿黑哥，船隻進入避風港，人便被美麗的南海姑娘迷得樂不思蜀，從此在南海落地生根。tvb now,tvbnow,bttvb+ D. c6 M5 L* p! X
南海姑娘有讓人不知不覺醉倒石榴裙下的魅力，而南海盛產的椰花酒，甘醇甜美，完全沒有酒味，首次接觸的人，經不起它甜美的誘惑，多喝幾杯，於是乎醉倒他鄉，從此欲罷不能，天天必須與椰花酒為伍。
/ a4 t# }0 r* F# k/ E2 Twww2.tvboxnow.com海南島大把椰樹
4 b+ g8 ?5 o+ q" x- J4 g7 O椰花酒商機無限tvb now,tvbnow,bttvb6 r, a- [4 Y* ?& G" k) ]* h0 v( t
南海和南洋是同義詞，有人誤為海南島，或廣東省的南海，檳城有海南會館，也有南海會館，可是這裡的南海就在檳城，它還包括了印尼和菲律賓諸東南亞島國。tvb now,tvbnow,bttvb! G0 \8 t4 U5 y" C8 w, _1 p
上世紀90年代之後，中國大陸對外開放，開始有許多中國人走出世界來到南海。這時許多滯留南海落地生根的華人，是中國南來新客的第二代，或第三代，他們熱情的以椰花酒款待新時代的中國人。
$ G- j* l' s/ H, z: t椰花酒再次發揮醉人於不知不覺的魅力，中國來客驚艷不已，認為是只應天上有，人間本該無的佳釀。他們說，這麼好的飲品，賣到神州去，商機無限。tvb now,tvbnow,bttvb& U1 V7 r% @+ f/ M c! }
頭腦轉得快的中國人，立刻想到，學會釀製椰花酒吧，肯定賺得盤滿砵滿。中國地大物博，椰子樹海南島大把，可以在那裡開間海南椰花酒廠，誓必要它比青島啤酒更暢銷。
6 X2 L/ D2 G" }釀製程序說容易
# i) U$ T8 O7 z* }- h- Jtvb now,tvbnow,bttvb做起來難處極高
- s" V) P0 C% x$ ~! u+ atvb now,tvbnow,bttvb椰花酒這種酒，是最天然的佳釀。它的釀製非常簡單，只是把椰樹頂端的花蕙以繩子綁緊，用利刃在花蕙末端劃一道缺口，自然會有佳釀滴入預先準備好的容器之中。' D4 F8 b* o- b7 k
這些程序說來容易，做起來難處極高，原因是椰樹太高，即使是矮種椰樹，也有一定的高度。要爬上爬下，到每一棵高聳的椰樹收集椰花酒，不是容易的工作。1 Q0 w- `' m# M3 Y& V, U- @* \# q
在南洋地方，人們傳統上利用猴子採椰子，可是上樹釀酒和收集酒的工作，猴子還沒有進化到可以代勞的智慧猴階段。
2 ]9 m' V$ e1 K5 V. X' X) a倒是我們現代智慧人很有辦法，在斯里蘭卡，人們在椰樹和椰樹之間搭起繩子和木結構的“吊橋”。這麼一來，爬上椰樹工作的人，就不必辛苦的爬上爬下，只須憑“吊橋”來往於各棵椰樹之間。; p) U5 r" @3 B. B$ r4 Z7 N
過濾得一乾二淨
9 u3 n: _0 j9 \' c r2 Q椰花酒白如牛奶
3 h1 D7 z1 |; N3 f7 o) ]" D! gtvb now,tvbnow,bttvb人們說，眼不見為淨，不要說是餐館的廚房，連最天然的椰樹釀酒法，也會有不乾不淨的問題。一個處理不好，樹上的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣都成為椰花酒的成份。
+ x& {0 o; E" j/ _' A3 P `3 ]公仔箱論壇其實這有甚麼要緊呢？又不是骯髒的陰溝裡爬上來的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣，而是高高的椰樹上的滋補生物，古早時代的華人還喜歡以它們釀酒，它們自己送上門來不是很好嗎？2 e& w* `' P- `/ p' c! m
把椰花酒過濾得一乾二淨，它仍是白得像牛奶一樣，卻比牛奶甜美香醇的椰花酒。; i( o, L' ^1 ^/ [& L) P& ]- c9 w
熟食攤檔也有賣公仔箱論壇5 Y4 V$ `$ Z# c: w7 Q# x
要喝傳統椰花酒須有門路& p8 p/ a: i* F3 e
據說，真正的椰花酒不大醉人，只是酒不醉人人自醉。那種喝上幾杯，人便會被醉倒的椰花酒，是在酒中加入酒餅的椰花酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z) x) s h8 m
要喝不醉人的椰花酒，檳城植物園大門前小販中心的健康飲品攤檔，有來自交怡島的“椰水”，便是這種未經發酵的椰花酒。 o& f1 `/ S, u. m8 s) t! W
至於要喝最傳統的所謂椰花酒，本地的一些熟食攤檔也有出售，只是必須老馬識途，知道門路。
# v2 m: O7 q. ?& Q2 G+ `% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。買醉場所在“椰杜間”tvb now,tvbnow,bttvb* \! c# I9 Z. C4 [$ H4 F# @8 @( A
過去現在都是最便宜
& B5 I% i" d) V如果要把椰花酒喝得很有古早味，到最具英殖民地特色的百年“椰杜間”去喝吧！www2.tvboxnow.com+ l6 H9 w/ o' W6 x& ?2 S
“椰杜間”是檳城道地的甘榜閩南語，“椰杜間”的“杜”（tuak）是馬來語椰花酒之意，“間”在閩南語指的是店面。“椰杜間”即椰花酒舖。. h. Y5 k0 k' r4 H5 b# \3 R1 {
喬治市與馬六甲聯合組成海峽殖民地文化遺產城，檳城的“椰杜間”並非普通的賣醉的商舖。它本身就是英殖民地的百年遺產，只是向來被忽略。
$ ~3 w. L6 J) u7 o1 B" T) F是低下層人民恩物
5 V% t ~( w! @- @6 rtvb now,tvbnow,bttvb英殖民地時代的市政廳擁有許多印度勞工，和華人一樣，許多印度男人嗜酒如命，正經工作做完尋歡作樂少不了酒。不管過去還是現在，醇美的椰花酒一直是最廉宜的酒類，是低下層人民的恩物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q2 A! K( K. d
而，“椰杜間”是過去和現在最便宜的買醉場所。據說，英殖民地政府通過市政局設立“椰杜間”，是一種照顧員工福利的義舉。5 X6 l% G/ X+ k; c7 e
早年檳城到處都有“椰杜間”，至少有十多間，到廿一世紀的現在，檳城還殘留4間分別位於亞依淡路、五條路、觀音亭後，和浮羅池滑的“椰杜間”。www2.tvboxnow.com: w. c6 Z6 ~/ _6 \" |+ A
這4間僥倖留存的百年“椰杜間”，全屬40歲的印度東主桑姆甘，而他這盤生意，繼承自他的父親蘇都那耶。www2.tvboxnow.com5 n C& j2 Y% U5 V
桑姆甘：沒執照可賣椰花酒不須繳稅
' k6 |6 {# c- m( ?: O1 Etvb now,tvbnow,bttvb檳州執法不嚴生意難做tvb now,tvbnow,bttvb( ^( j! {' P$ E" T
桑姆甘向記者訴苦，“椰杜間”這門生意在檳城實在難做，原因是檳州的相關部門執法不嚴，到處有人不必執照和繳交賣酒的特別稅就可以賣椰花酒。* l& q& i* M. f y( U) z& J
按照執照的規定，他1天可以出售450公升椰花酒，由於到處有人非法賣椰花酒，生意變淡了，他1天只能賣150公升。還好，他售賣的椰花酒來自本身的3依格椰園，成本可以減到最低。
. b, i2 z4 U& Qwww2.tvboxnow.com霹州稅關接投訴就取締
5 r! `. w+ i( R; b- t$ I他長袖善舞，在霹靂擁有8間“椰杜間”。霹靂關稅局認真，只要他投訴，非法賣椰花酒者就會遭受取締，故生意蒸蒸日上。
, H# Z' l; n# A% x至於檳城的“椰杜間”，最近處於虧本狀態，他做得意興闌珊。如果情況繼續下去，可能檳城的最後4間“椰杜間”，就此玩完。tvb now,tvbnow,bttvb8 H: c# J# T: V3 k/ F, S+ ^% {
被視為可有可無
: b/ f! T# z( `1 [, Mwww2.tvboxnow.com“椰杜間”苟延殘喘
Y k1 b: ^: K$ f, T9 f$ etvb now,tvbnow,bttvb今天的“椰杜間”和英殖民地時代的沒有兩樣，原因是它不是賺大錢的生意，老闆不會特意裝璜店面，況且它是檳島市政局產業，當局向來視它為可有可無，只是讓它苟延殘喘。
3 X% P! o* C7 l# \6 c! E+ N* `' c“椰杜間”其實是一間擁有矮磚牆的木屋，以小方格木條構成的牆壁別具特色。賣酒的伙計躲在鐵絲網圍起來的攤格和顧客交易，令人聯想到酒客喝醉了鬧事，他可以置身事外。tvb now,tvbnow,bttvb( M5 r& l+ b) b, C3 E( {# x
黃亞歷和洪珠：小貓幾隻捧場tvb now,tvbnow,bttvb4 W3 y: U' r! R! `
不會醉人解暑飲品- A, h0 k6 D0 J* z9 k0 s N8 M
黃亞歷（70歲）和洪珠（66歲）是亞依淡“椰杜間”的常客。對他們來說，椰花酒是不會醉人的清熱解暑飲品。
( ^+ l3 c% O" z+ p# Y' d* Awww2.tvboxnow.com黃亞歷說，一瓶約3杯份量的椰花酒售價3令吉，價錢相當便宜，足夠他在坐在長凳上和朋友閒話家常1個多小時，若坐得久，他可以連喝3瓶也不會醉，還花不到10令吉。
) D2 k# g, R" X$ I( g* Lwww2.tvboxnow.com若是英殖民地時代，這一瓶椰花酒更便宜，只是區區兩三角錢。他是前檳島市政局職員，20歲開始懂得坐“椰杜間”享受人生。www2.tvboxnow.com7 ?: A; m. Q4 z* c9 _3 y
他感嘆，過去的“椰杜間”擠滿人，現在只是小貓幾隻，馬來同胞不喝酒，這裡是印度同胞的天下，只有少數華人，目前的情況還是一樣。
& e K+ ^- a W' }( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加酸梅、配梅香鹹魚……
4 ^! c3 h; q" f- |www2.tvboxnow.com椰花酒各有各喝 Z6 U9 G9 r6 c5 Y8 d. u
黃亞烈喜歡在甜甜的椰花酒中加酸梅，其味道和目前市面上流行的飲品山沙梨酸梅類似。
6 E) D: m" _3 s6 j) H, C( D* v" atvb now,tvbnow,bttvb更絕的是，他和其他經常光顧“椰杜間”的朋友，喜歡以梅香鹹魚配“酸梅椰花酒”，並認為這種酸、鹹、甜的香味，是美味飲料的一絕。, [- }9 L! j( r, ~+ Z) b. [& A6 L
有人認為椰花酒性寒，故在白色的椰花酒內加入少量黑啤酒，並且認為這是另一絕的“黑白兩道味道”，許多人樂此而不疲。 |
發表於 2011-5-13 11:52 PM
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