[食肆地點] 落花流口水

花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。www2.tvboxnow.com u% v1 ]! W8 ]
www2.tvboxnow.com8 [5 `( ~1 L) K! l& C- T6 ]
愛情之香──玫瑰

www2.tvboxnow.com N1 D: E/ n9 C
■玫瑰

玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。

我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。

1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）

■玫瑰香檳骨$98（ a）

富貴之香──桂花

■桂花

桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。

桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。

公仔箱論壇7 \1 m* c6 T9 Y% H3 O" d
4.桂花杞子醉豬手$98（ a）% `; K1 S5 k: J

tvb now,tvbnow,bttvb5 q! f* M9 U/ [) T& A7 x2 Y" g
■酒釀桂花小丸子$18（ e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X6 I- |1 }- _4 X' ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^2 `% `% ?7 x2 h$ i2 o
脫俗之香──茉莉花; |% e- u( H+ f: a* ^& Z s

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H, `+ b& T& d6 e2 {4 {7 b
■茉莉花tvb now,tvbnow,bttvb* [$ X( \; I5 a- o. ^- n$ s

茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。
' j, H0 g$ @ P) ?
然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。公仔箱論壇- i3 p- ^+ B- f d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b+ E6 f0 r$ L0 X- U
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110515/large/15fb14p[1].jpg&code=b362222fdec46da127a9f3a1f04c7ee2&type=jpg[/img]
3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）
tvb now,tvbnow,bttvb% \/ D8 c& |: o3 R/ }$ h" N

公仔箱論壇+ ~% e( e* U* r6 \$ X$ W
■茉莉花脆糖布甸$45（ d）tvb now,tvbnow,bttvb0 G7 l9 X9 ^9 { ~7 z! l0 ?' O9 y
1 ?. j( S5 a; |+ F7 h! J4 A& k
淡淡之香──百合花

5 E! E, y* Y7 c9 Z' h
■百合花" H' u/ |0 k" |" C" _
" c* x" G0 \7 H
百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。 6 m" T" e {& F. N# k" e

公仔箱論壇: z0 D8 R$ L3 R
■百合球莖部份公仔箱論壇9 C M5 H3 P5 o2 p8 r, v3 r* I
6 U( @' m; I4 E; A
如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。

2.鮮百合金銀帶子$168（ a）tvb now,tvbnow,bttvb& g' ]5 U: S9 q. n+ b; r
tvb now,tvbnow,bttvb& f9 M0 r5 s' N D

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r4 Y# @6 R; t# V* K3 k2 e
■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）
公仔箱論壇2 b5 l3 t" Y1 \7 G" y$ ?& H
高潔之香──菊花

www2.tvboxnow.com! ]$ f! `1 y7 z# Q
■菊花

陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。

tvb now,tvbnow,bttvb" Q1 h" i2 a. S+ m1 M( n, n
■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）公仔箱論壇: F# Y) j; a' H& v

我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。
$ x3 c+ X) N5 q; O7 M4 ~! H

菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。
4 k6 t& V' h) f4 G/ n; r

5.菊花石榴雞$138（ a）公仔箱論壇0 k# K2 W( @" t- P
( D4 ]) R2 I1 A( e- v8 @

tvb now,tvbnow,bttvb$ V) X; `4 q$ i9 c

3 x3 C2 O7 J) y; z7 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e' \2 f1 k5 x( L+ A4 m* S+ [7 K+ C4 J
註：以上皆為又一城（九龍塘達之路）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。 ; [( G! N! ] q+ m2 e7 _
www2.tvboxnow.com/ P* g+ p5 N8 i. ]/ N% v! [: @
a.翰騰閣（ LG2層 40號舖）tvb now,tvbnow,bttvb0 h% v. j& S; M
b.皇后飯店（ L1層 18號舖）
c.王家沙（ G層 23號舖）公仔箱論壇( X8 G2 P9 s3 j" ^9 ^
d.八月花（ G層 25號舖）
e.又一棧（ LG1層 29號舖） tvb now,tvbnow,bttvb6 x2 X D, x; d9 s; M) a* J

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表