[中式食譜] 三文魚頭湯

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% O8 i3 d% B, ^- Q【材料】公仔箱論壇" W" o7 x5 S& d# Z3 Q2 L6 o/ n/ g% ?
三文魚頭一磅
' \/ k  }& R  @0 g% `www2.tvboxnow.com青口半磅
* B- Y7 _) d. M+ Rtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥一個
1 c; c5 x) G( E, @3 g, R西芹一片
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/ I6 |# x+ w; W* ~3 E# |www2.tvboxnow.com幼鹽四分一茶匙
: }; B7 v0 k7 i3 i胡椒粉半茶匙* U. t6 V! R1 c. f. R4 }
清水六杯
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- q( s6 M. o, y7 n【做法】www2.tvboxnow.com, p/ B! D7 ~) U8 @' w* K8 [% w
(一)三文魚頭洗淨、斬件，放入已加食鹽之開水內煲滾後，以慢火煮三十分鐘，取出隔去渣，待用。# l, x! v1 s( s, P0 g
(二)青口刷淨外殼︰洋及西芹分別切成小塊。
) o7 `4 O) V+ F3 J) Hwww2.tvboxnow.com(三)青口及蔬菜同放入鍋中以猛火炒至青口之外殼裂開。瀝去青口流出之汁液，除去青口之外殼留肉待用。
3 G/ B+ _* q6 J1 Wwww2.tvboxnow.com(四)將魚湯及青口汁混合，加入白酒拌勻，用慢火煮至減半，隔去碎屑。
- u6 s, u% y# }8 V. r% w& lwww2.tvboxnow.com(五)熄火，拌入忌廉、蔬菜及青口肉。以食鹽及胡椒粉調味，即可進食。