材料 + m _1 {' w: ]) g, M5 |+ E3 h
烤鴨 4件、金菇 38克、青甜椒/紅甜椒/乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、脆漿粉 112克、油 1湯匙、水 112毫升2 T! H: M G- O5 _5 {0 w
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調味料www2.tvboxnow.com6 [5 T5 i2 q* ~- p
豆豉醬 2茶匙、蠔油/老抽各半茶匙、上湯 112毫升、糖/生粉水各少許荔芋茸：芋頭茸（蒸熟） 190克、澄麪 38克、熱水/油各 1湯匙、鹽/糖各少許( g' c! M* X5 I
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做法
4 Q0 N+ z( G# C& _6 n$ Z公仔箱論壇1.將脆漿粉、油和水拌勻成脆漿。tvb now,tvbnow,bttvb* M$ \1 z; h5 w
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2.金菇沾脆漿，以慢油炸至硬身，再轉大火把油份逼出，備用。4 R5 C7 K) G! p; z7 `" C- m- l) c
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3.將荔芋茸材料中的澄麪以熱水搓至熟，加入芋頭茸、油、鹽和糖搓好，放在不銹鋼架上，慢慢放入滾油中，炸至鬆開，撈起備用。
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& n3 X! \* b! ^% ~! g, l, ?: i/ Ztvb now,tvbnow,bttvb4.開大火，下青甜椒、紅甜椒、乾葱茸、蒜茸和薑米爆香，再加豆豉醬、蠔油、老抽、上湯和糖煮勻，埋生粉水芡成豆豉醬汁。' c- I8 M2 S1 d! t9 C" y
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5.將炸荔芋茸排上碟，放上烤鴨片、金菇，再澆上豆豉醬汁即成。 : d; V" ]9 _+ h5 E) Z$ f* J( s& x
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發表於 2011-5-17 06:25 AM
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發表於 2011-5-18 12:03 PM
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