此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V8 T% b, k: E/ }6 p
7 a3 H! q5 H1 Q! y& g8 S原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。
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( _9 v- i P+ k( y) A5 J. G據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！公仔箱論壇" G( [+ @: A1 X2 G# J8 U/ K
6 f9 j+ O& e. V- Ftvb now,tvbnow,bttvb木槳送菜最傳統
! l- d0 o3 {7 Y# C0 b& twww2.tvboxnow.com來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！
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) j' U* Q O" p0 c: P$ ktvb now,tvbnow,bttvb雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。
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0 `+ K9 z! k1 R# j8 \傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。
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. m5 j2 ]3 F8 L公仔箱論壇經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。tvb now,tvbnow,bttvb$ s& H7 ?1 S9 Q) Q$ V
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讓客人樂在其中
- _( \: s, v0 n7 gtvb now,tvbnow,bttvb5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，
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並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。www2.tvboxnow.com) i. D% i& P$ D9 E1 d) i
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雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，
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5 `$ w& L3 u3 t1 D( a Y( b8 mtvb now,tvbnow,bttvb確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。tvb now,tvbnow,bttvb6 P! O8 j# A& t$ U: e2 B: T4 `
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他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。
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問到最愛喜歡烹調哪款美食？6 A% k$ y9 K' E+ i/ k
五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。tvb now,tvbnow,bttvb8 {3 T4 P0 P$ _2 Z: N! r9 `0 ~
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除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。
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: {" P* Z3 H" n2 W( n9 Q% E公仔箱論壇試食報告
) O5 }7 r8 k6 Btvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb% Q4 Q( J3 |" |
好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb0 P' O: P. a& z% S, V5 W9 V! @: g1 m/ V
必食推介：北海道喜知次、活海蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \4 ^9 j. e4 x% y2 Y: x) n4 s
人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500 |
發表於 2011-5-17 03:01 PM
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發表於 2011-5-17 03:13 PM
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