菜名: 蚵仔麵線www2.tvboxnow.com( `" b8 v7 y( N2 Y
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菜式分類: 麵食
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製法分類: 煮2 \" w+ \ w' X1 R( E1 d
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中/外: 中國菜4 a3 ~' t" W8 e% Y
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省份/國家:
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0 o4 E6 s/ i* v# Kwww2.tvboxnow.com材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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7 X' r) x3 }, Kwww2.tvboxnow.com醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z5 d3 z9 m+ H5 X( r
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
- q n) y8 D. z- G（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
% z5 p- v+ J5 L/ R4 u: K- t* K- i' l0 Ctvb now,tvbnow,bttvb（３）蒜末一大匙，醬油三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u: k. ?, @ @2 w
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獻汁: 公仔箱論壇7 e$ f, Q# F5 T% z0 K/ L% H. d. ]
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
! x1 p5 s u; ?# A( h- G( g+ u公仔箱論壇 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
+ S5 \# u. D0 u6 `( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' D C$ G- q% [9 C0 G0 s ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） tvb now,tvbnow,bttvb+ N+ c1 ~1 S1 h2 ^) P0 \
料炒勻後盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L3 Y) r7 N- F( f8 w+ Y
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L1 F+ q$ \5 H- w
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 tvb now,tvbnow,bttvb, R" p j" {4 G' C" }
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 www2.tvboxnow.com* H7 Q8 a. W/ i9 D3 v6 @7 w+ |
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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6 J5 A+ _: V$ ?' a: h. Wwww2.tvboxnow.com竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
G; r) \: L7 U. Z5 v; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， www2.tvboxnow.com1 Q( D7 ?8 t2 S8 @
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
6 s0 Y. B5 J! u" y" T Y' lwww2.tvboxnow.com ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w$ d: r! s5 }. ?! ~
清水煮即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ A1 v: |' ]! G. @; W
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e5 J& y! [/ O3 {. p
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
$ v4 q" ^& C% y; |# K ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
. o- K3 z: V6 M) e1 b+ | 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
) J0 `) }2 |$ j, K% s6 [. ^. {. xwww2.tvboxnow.com 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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