菜名: 蚵仔麵線TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O5 L# B. m" T' D% a
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菜式分類: 麵食tvb now,tvbnow,bttvb0 ]' g7 x3 e6 N( ?
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製法分類: 煮
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中/外: 中國菜 j% ]* w# Y7 b+ M) Z3 _ _
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量* ?4 j9 B! A U
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
6 J z; O8 ]9 [- w 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 tvb now,tvbnow,bttvb4 `- `6 e* |/ Z) c$ M) V
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 www2.tvboxnow.com4 {+ G+ e" i" H
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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- f! E" z5 P: B$ i0 M% L公仔箱論壇獻汁:
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 6 G: w/ l5 P, \4 G) | N' M1 H
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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v* S0 ]+ Y6 f7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） ! Y( b& ^9 _' J/ S- T. s9 G
料炒勻後盛出。 公仔箱論壇9 C9 v7 {7 h; l
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
1 K. ?9 ^4 y5 g) V. v9 g# b公仔箱論壇 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 公仔箱論壇) G5 v3 X' d7 i% A" `, s
! h' Y$ z" a0 C, @' {' R5 B- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
% ^ u0 ]: m3 K) rtvb now,tvbnow,bttvb 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
5 L* Y9 U0 r9 x2 X+ v stvb now,tvbnow,bttvb 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
( w( C! j) {6 j ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 tvb now,tvbnow,bttvb) u; n3 A% a/ U; X; O7 T
清水煮即可。
- i R8 I: W3 [& {1 `( Y4 F ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 ( o: z7 B7 R O" |8 Q, L
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
1 a" B U1 E7 {. E- p, J! w$ x+ a ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
1 E0 t: r7 Q# K, f, E7 Q0 j 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
0 ` W+ F9 w( m3 M3 _7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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