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【材 料】www2.tvboxnow.com7 u7 {7 A3 A- i5 s( m* i( T1 {$ _
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| 發酵奶油 | 80公克
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| 細砂糖 | 50公克公仔箱論壇) c4 Q0 {9 x3 \) Q8 r
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| 摩卡咖啡醬 | 40公克
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| 蛋白 | 320公克
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| 低筋麵粉 | 150公克www2.tvboxnow.com( C6 ~) W6 i8 J% _0 J. @: A8 H
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| 杏仁粉 | 70公克5 b! w/ `9 L5 ^, x
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| 泡打粉 | 2公克
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| 杏仁粒 | 適量
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| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
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| 碎核桃 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D* ?" v4 c3 R$ O) z
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| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y# S4 H( S7 b. m5 N, f1 f
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| 焦糖胡桃 | 適量6 P# w6 n8 H% n$ z, v# o; p
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| 巧克力片 | 3片tvb now,tvbnow,bttvb1 x5 p' {3 d2 `
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| 草莓 | 適量
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| 藍莓 | 適量! u: N5 j7 M! N, h# F! H" m
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| 白醋粒 | 適量公仔箱論壇4 U& \$ Z# i+ F: e ~* c# t
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| 杏仁 | 適量
# k9 ^) h+ c4 p- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。8 T% O& r# e5 N# x/ G" G+ x( Q
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ @& M5 i8 Q% [2 [! D9 Q) i) \
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。7 F" y" b& |% H
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。4 ?1 g/ e- R2 L
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
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