[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

marcus0828

摩卡丁都拉圖蛋糕
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【材　料】公仔箱論壇- `$ j: ]/ n: }, f2 y6 M2 n9 S; P
發酵奶油	80公克 8 a$ H3 ^9 j& Y" {www2.tvboxnow.com
細砂糖	50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e8 _2 {/ f" x* D% ?
摩卡咖啡醬	40公克 0 r; V& |  U  c+ G, c公仔箱論壇
蛋白	320公克www2.tvboxnow.com0 L7 U7 K& a8 z$ v8 ]* h
低筋麵粉	150公克 2 a6 X7 p- l! o0 c" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
杏仁粉	70公克www2.tvboxnow.com! m+ M7 R& n% T# x( E
泡打粉	2公克 + j5 o( n: x% W+ etvb now,tvbnow,bttvb
杏仁粒	適量www2.tvboxnow.com' q8 U* G# P0 }+ r( Y# ]. S
內餡：
咖啡鮮奶油	適量tvb now,tvbnow,bttvb* [- u0 j- O! {  l, o4 [1 i/ S" u9 H
碎核桃	適量 2 ^$ g- O) |4 M) l1 m
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量www2.tvboxnow.com- l5 p9 M1 x$ c8 Z4 p
焦糖胡桃	適量1 I% ]- ~' Y2 ]6 @9 z' K
巧克力片	3片www2.tvboxnow.com( H& L  s5 ~0 K' i
草莓	適量www2.tvboxnow.com, \! n: M' P  t# p( k3 p; C
藍莓	適量公仔箱論壇( X8 D6 f" s9 g) @8 v; L6 v
白醋粒	適量  p4 n9 q% T7 ~+ f! Z
杏仁	適量5 m1 a( ]/ Y5 A0 @5 s+ z

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。www2.tvboxnow.com- Q- n5 }3 \+ E; W6 o3 Z- [3 g

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。www2.tvboxnow.com5 k0 [' J2 ], h5 l3 U

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 / Y( n& ?1 S& z) Z8 n, l. {

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。) ]$ s4 Y8 l; b. d1 U; u

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。 : k5 C- Q4 k3 l8 Y

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。 7 z# `% E, ^6 ]' n/ ktvb now,tvbnow,bttvb

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。