[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕
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【材　料】 ; D% Z1 p$ O7 u3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛奶	70公克 ; V. v8 C# T0 R" y, `公仔箱論壇
細砂糖	200公克! \% J' r. V3 {4 u8 g
水	20公克tvb now,tvbnow,bttvb  s4 m& B4 i& z6 M
咖啡粉	20公克 7 t1 O) N3 H& Otvb now,tvbnow,bttvb
沙拉油	80公克tvb now,tvbnow,bttvb- S0 f( f( S6 V8 e& C
低筋麵粉	110公克公仔箱論壇  k  q+ n* ^5 d$ S
蛋黃	70公克tvb now,tvbnow,bttvb& l9 W% H) G5 p5 n# B- x
蛋白	200公克 * k: ]0 \! R# @/ I9 Gwww2.tvboxnow.com
奶油霜：
白奶油霜	200公克www2.tvboxnow.com2 f, P8 X, g* f1 A
濃縮咖啡醬	100公克# k& H2 i+ I* u, t, T; I1 [4 f
愛爾蘭咖啡酒	30公克/ G# ^/ S3 A' q5 i  Y. A. v
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 4 z/ J+ E! x) ]. G8 z, W" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
動物鮮奶油	20公克tvb now,tvbnow,bttvb; D9 z6 s: q) F5 s- N3 W
發酵奶油	15公克 ) N# X7 R0 o4 F9 R2 O& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
胡桃	130公克 # `; d4 v1 C2 [6 ~8 ?
裝飾2：
開心果碎片	適量 . Q: I" ~; n3 J9 |, X% x8 N; i! g4 ltvb now,tvbnow,bttvb
巧克力	4片+ S; S. a8 {' @+ k6 ]
熟杏仁果	適量 $ B- h' N$ T; C( t) _www2.tvboxnow.com
紅醋粒	適量( ^6 D1 A) R1 H# Z) I

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 6 _, U, x- l# _: D

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 . U3 ]2 D3 U/ f. Q* b. C, Xtvb now,tvbnow,bttvb

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z+ w1 o  C" g* N+ E

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。! h8 O) \2 M" ]. l# Q3 O2 a4 F8 _

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F. J& \7 G! p! i  M8 Y

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。 . C, r6 h7 _$ c- w# n1 W- o% |tvb now,tvbnow,bttvb

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 s  S5 o$ m- m

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F3 T: T% h+ e

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 , l9 k) u# N; v3 p, x6 I2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.