[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕
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: h6 C' Y+ k, B8 s2 I, L7 O公仔箱論壇	3 p8 S1 D* M) `* a5 _
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【材　料】 # c. O  E# E* x6 q
牛奶	70公克www2.tvboxnow.com6 q5 J  X+ d  r, H$ W9 W" s+ [
細砂糖	200公克 - I6 h. B& _1 Z+ Uwww2.tvboxnow.com
水	20公克 - n/ u8 V7 w) [tvb now,tvbnow,bttvb
咖啡粉	20公克0 B: X* o8 O) w
沙拉油	80公克tvb now,tvbnow,bttvb8 @% `( A& p% C) ?- ]( Y: ^0 W
低筋麵粉	110公克 + G. c# \. y7 u  ]
蛋黃	70公克 & u, Q6 O; [. X( S公仔箱論壇
蛋白	200公克 5 A. T2 Y# _" `  g& l4 qwww2.tvboxnow.com
奶油霜：
白奶油霜	200公克公仔箱論壇2 R4 W1 N3 [) d
濃縮咖啡醬	100公克 7 L$ k- j9 y) n$ F! o( B
愛爾蘭咖啡酒	30公克 / m: ?- V& A( Vwww2.tvboxnow.com
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克www2.tvboxnow.com9 w" w3 O, b4 y5 ?% `9 {; M, D- z6 X
動物鮮奶油	20公克 , C; C5 B3 {% d0 P7 G5 N7 N5 t  o
發酵奶油	15公克www2.tvboxnow.com4 ?; d3 b, k2 e
胡桃	130公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g- @! |- d1 e6 _
裝飾2：
開心果碎片	適量www2.tvboxnow.com. d) `# ~* d3 @! _& L1 T* t
巧克力	4片 6 Q# T; }; C7 E2 d& \公仔箱論壇
熟杏仁果	適量www2.tvboxnow.com- l9 z3 ]" ]$ q$ p
紅醋粒	適量 ; E% s7 O9 o( X2 ^  T% D$ T  N. \

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C, q- ^# p, Y6 d$ u) n& {

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 : R/ X) T! J* v& q

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 5 I: {, y- W; m5 H( N0 j: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。) Y2 U7 ?% \+ q1 g* m* X

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 ; Q( F2 ^& i9 S0 ]. L" U

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇* e* ~: ^- s  O6 S& x  ]

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y# F% ?$ l3 @4 W- j

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。' a% ~) T! m% _* v0 q

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 1 }' x, D6 d4 y' L, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.