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桂花魚 1斤、生粉適量調味料：鹽/雞粉/紹興酒各少許香茅
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柑桔汁公仔箱論壇 @) o2 Q1 c$ p3 s L% ]
水/柑桔汁各 1/2杯、糖 200克、白醋/魚露各 4杯、蒜茸/乾葱茸各 1/4茶匙、新鮮香茅碎 9茶匙、指天椒 16條
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做法
) J7 M1 h+ P$ g1.準備汁料，將香茅柑桔汁材料混合，以中火煮至滾，轉小火煮至稠身成芡，備用。
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8 b% n9 Q+ [: t& K5 W; f2.桂花魚去骨起肉，將魚肉切成小件，再將小件片成三層薄片，以魚皮相連。再打直切成幼條，不要切斷相連的魚皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X7 Z g5 W3 p; V) B
1 P- r$ ~2 Y+ w3 J: c# W3.將切好的魚塊加入調味料醃 15分鐘，蘸上生粉。
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2 T2 {5 P1 |+ B3 X5 r( A; Z% L! Uwww2.tvboxnow.com4.燒熱油至 180℃，放入魚塊炸至金黃色，炸時要不斷將滾油淋於魚塊上，盛起瀝油。
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5.魚塊上碟後，淋上香茅柑桔汁即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X1 ~# W7 ^3 j" Q9 U
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貼士. A- c' U1 P! K3 H6 @# i5 p- F% [
魚塊上生粉後要不斷抖鬆，上生粉後要盡快放入油鑊中炸，不然魚塊會出水，令生粉糊成一團。' X" G6 { x$ B5 w0 W$ ?, X
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發表於 2011-5-28 06:21 AM
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