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桂花魚 1斤、生粉適量調味料：鹽/雞粉/紹興酒各少許香茅
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4 P. a, A* ^6 N' ^3 n& l" a" U! i1 o公仔箱論壇柑桔汁
% L! N c/ d( V: d1 A/ ~4 ~公仔箱論壇水/柑桔汁各 1/2杯、糖 200克、白醋/魚露各 4杯、蒜茸/乾葱茸各 1/4茶匙、新鮮香茅碎 9茶匙、指天椒 16條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q5 l4 ]2 G' s
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做法7 G6 B6 E b2 N
1.準備汁料，將香茅柑桔汁材料混合，以中火煮至滾，轉小火煮至稠身成芡，備用。
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0 G) J' k8 n2 O' H8 W6 Q2.桂花魚去骨起肉，將魚肉切成小件，再將小件片成三層薄片，以魚皮相連。再打直切成幼條，不要切斷相連的魚皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n3 F3 e* t. h$ Z" U# c
# M( y1 C. i, A! I4 N6 O公仔箱論壇3.將切好的魚塊加入調味料醃 15分鐘，蘸上生粉。
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4.燒熱油至 180℃，放入魚塊炸至金黃色，炸時要不斷將滾油淋於魚塊上，盛起瀝油。
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5.魚塊上碟後，淋上香茅柑桔汁即可。公仔箱論壇! L6 m& O5 d+ w* [8 F- ~, F0 ]
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貼士5 E2 n5 q( s) y& y
魚塊上生粉後要不斷抖鬆，上生粉後要盡快放入油鑊中炸，不然魚塊會出水，令生粉糊成一團。
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發表於 2011-5-28 06:21 AM
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