用料
( v. ?, C6 X+ W0 M# O8 ^6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮蠶豆瓣 100g
2 l" t; n; {+ ~8 I& u, V# Btvb now,tvbnow,bttvb豬肉餡 250g
0 u- P: P* x: P# F I5 o8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干粉絲 1小把www2.tvboxnow.com5 L' a) ^- {0 d) X
香蔥 2根
& J' F' o. W9 S薑末 10gtvb now,tvbnow,bttvb. G, F; M+ D4 p( ~+ a; `
雞蛋 1枚tvb now,tvbnow,bttvb' m3 G! r( [4 K# I1 d3 p
鹽 1茶匙（5g）做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d# d* c+ k5 a, F4 M% T
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 5 V0 E$ F( A- w- @# k
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
7 K. k. b: O! \/ _. y1 x0 itvb now,tvbnow,bttvb調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
6 g2 q7 X* l/ A+ t2 M" _! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
$ v9 x& C& b4 twww2.tvboxnow.com小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x4 {5 x1 m# v3 `% G6 H7 }
公仔箱論壇7 W3 Q" V, E. k0 ]4 ~! U9 _% R
拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
7 D/ T5 q9 Q/ ~" L公仔箱論壇擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
5 {% }( c v4 [ ~www2.tvboxnow.com肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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