用料
; I7 Q, h" P5 t vtvb now,tvbnow,bttvb新鮮蠶豆瓣 100g
j5 i2 D0 t8 y) @! s0 m* m4 f公仔箱論壇豬肉餡 250gwww2.tvboxnow.com9 F* Y3 r& Q$ w8 p# \8 _
干粉絲 1小把tvb now,tvbnow,bttvb& Y0 M. w3 [/ O5 J
香蔥 2根9 U' @* z$ r6 M2 M4 k
薑末 10g
" u) w v1 q& g: s雞蛋 1枚
0 y3 }. l8 m9 s/ w鹽 1茶匙（5g）做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W% X2 x- ?7 R* d( M! K
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 www2.tvboxnow.com1 `: e& ^: z, t2 L
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^3 ^$ |* [; u5 Z( u T
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
/ ~. ]0 n( V# D' j' c- c公仔箱論壇出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 k! }6 L4 ~% R% E( j7 D
小貼士
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
; i& U! q: j' Swww2.tvboxnow.com擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 公仔箱論壇3 y7 g, e C0 d) B+ @
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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