用料
) F x8 a3 d' T' mwww2.tvboxnow.com大香芋 300g
2 X# \0 Z1 @% R" T香菇 5朵
$ T( P& Q: Y$ B& V5 ^$ V' o. T- O( G" U) _$ R牛裡脊肉 300gwww2.tvboxnow.com# X" j6 ?4 D4 v! p& Q2 W
薑片 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {& q0 A3 `; i8 T
香蔥 1棵（切段）
( T/ j0 E4 R/ W$ C公仔箱論壇蛋清 1只www2.tvboxnow.com. M% |7 I- c+ l6 A& z4 p; Y9 S
牛奶 100ml
6 E# b" }* F; d* D# jtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）
1 b3 I Y6 j" E- S5 Z+ I" e$ [, M0 n5 e3 a4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 1湯匙（15ml）tvb now,tvbnow,bttvb7 L$ b0 U; T5 ^$ a4 p" s
油 300ml（實耗20ml）做法
% z8 |4 V3 y) j7 B) Z9 {) ^公仔箱論壇牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 1 q4 {9 {# s% \- [
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
" w2 u: N w/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f8 T" c; W5 E6 w' x$ M- j
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
* E% i- o& b, }* f. p+ [5 M7 W小貼士
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' J/ ^' Z P+ a4 T: x公仔箱論壇牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
2 |1 [, z0 m9 s0 W8 _. Gwww2.tvboxnow.com此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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