用料
D1 e- D c+ ]/ T公仔箱論壇大香芋 300g公仔箱論壇* E, Z' u5 ? K! N7 j3 i% F
香菇 5朵1 I' @6 r8 }% r( x* K! @
牛裡脊肉 300g公仔箱論壇' {/ V8 B9 \8 ` L( o: z: X( _1 R
薑片 2片
8 R7 v/ D0 S1 r$ _ |' stvb now,tvbnow,bttvb香蔥 1棵（切段）/ C- q- q7 L2 c' ^5 v8 h8 b
蛋清 1只
! S7 l: T+ X$ d6 i- n牛奶 100ml
; ^) M7 j, S8 C; m$ a- N2 l1 C鹽 1茶匙（5g）
4 U4 u% b9 F: j8 y1 N紹酒 1湯匙（15ml）
. \% a5 I( |* j- @( X, B2 t5 x公仔箱論壇油 300ml（實耗20ml）做法
1 W2 m! g4 J0 X! q4 E# q, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
( h9 M( ]' N& }8 }( }. e# A$ ~tvb now,tvbnow,bttvb中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
% o) _4 U* x: K: x4 ztvb now,tvbnow,bttvb鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
" d1 [+ C/ Z! {, A& R最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
9 c, i3 g* ^6 L8 M" Jtvb now,tvbnow,bttvb小貼士+ v( F4 q- v7 V$ m- ?2 `0 A3 f
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
6 l O: F: ?# G1 o/ [! x* t @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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