用料6 [' i1 i2 r9 `4 U" c
大香芋 300g& d& I1 A" d- M+ S" B- O1 U
香菇 5朵
/ l( y, W2 j7 i8 |# e% Ftvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊肉 300gtvb now,tvbnow,bttvb" A+ V' v( \2 \
薑片 2片
9 r- o; w- [7 G2 kwww2.tvboxnow.com香蔥 1棵（切段）
. I/ U# r8 [) \- D7 X- U" _www2.tvboxnow.com蛋清 1只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h9 f, l# }- w- x3 a
牛奶 100ml
6 K: @) `- q7 b/ N5 ~: N8 C/ Atvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）
. [+ B4 [# c- n2 |1 f9 P5 Z紹酒 1湯匙（15ml）
1 p; G f! j9 v# ^+ V6 j3 G UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 300ml（實耗20ml）做法( R/ \ Y9 `/ v3 j6 q5 Z* A$ W
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
. [: q2 K! t9 c' X( ~& t中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
' v# e5 H0 s% {tvb now,tvbnow,bttvb鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
0 Z" y; E, [1 z0 Q" I0 K2 n Iwww2.tvboxnow.com最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 1 z" F) s( A& R r
小貼士公仔箱論壇3 |9 h& L v1 n: H
v% B% v c6 S- i9 D: _. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
' {; [6 M6 f! S# r6 u4 K$ x* ~( rwww2.tvboxnow.com此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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