以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I0 p C( T' N6 [' ]/ x
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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' m# o4 l" @: `公仔箱論壇又分享下大家對佢地既回憶=]
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0 v! S9 J5 K V" [tvb now,tvbnow,bttvb第一位： 經典中經典- 辣魚蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K6 i5 r3 T, @. f" \' k0 l* j7 M
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 公仔箱論壇% s' M3 w' T! W$ W' [
零食的第一位，足見魚蛋的地位。www2.tvboxnow.com, `& {6 ]" W$ h- `6 e
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 N$ a1 r, a9 q' b
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {7 i5 D# ~: c
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。www2.tvboxnow.com9 A; R! Q# d2 P; C+ P0 M
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+ l6 V! T5 h- @1 W, H公仔箱論壇第二位：絕版瓦砵-砵仔糕www2.tvboxnow.com' S# ^' Q! B7 H9 g
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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; y* k4 \7 r5 U: G, fwww2.tvboxnow.com第三位：日賣500底-雞蛋仔! U4 u+ ^8 k3 G2 I* I- c/ P5 t+ r
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。公仔箱論壇1 |' _7 |: V3 m, O% F
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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1 D$ q( R5 G: J1 Uwww2.tvboxnow.com絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。公仔箱論壇3 Q' `: E+ q/ K0 q: U+ b! z
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第五位：臭名遠播-臭豆腐www2.tvboxnow.com+ B( ]* r/ ?: a0 ` Q0 q
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; b2 H) C. s; _3 F; n: V0 k9 ~www2.tvboxnow.com本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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2 T) p* `" O9 {www2.tvboxnow.com街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅 T' r/ v2 h$ l& L* v& U& t; v
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% y1 c, V# N) G# a4 ?0 U; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
- @4 N: R' E' f$ f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p3 v. i1 I8 {. k1 U1 `7 o
很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V, h4 `% K2 C/ |/ s
% a) ?( v* {7 c2 f7 k: F4 l% ]tvb now,tvbnow,bttvb第七位：三點三-菠蘿包) Z' j; F% Y1 ^
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; e# u! F' S0 t5 t/ hwww2.tvboxnow.com菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
% s' b2 y, S! d' D! X公仔箱論壇正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。公仔箱論壇- {- }- ?0 i3 r2 ]+ u# r/ I
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( M( D5 Y5 K" F {7 Hwww2.tvboxnow.com仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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+ }, w3 M1 `9 r- S# @www2.tvboxnow.com第八位：爽甜-豬皮蘿蔔) D1 x; i, z/ p" ~ g- @
: [0 o4 H- j9 A( t7 Y; [: Q4 x' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb+ b2 U5 }" j; Y0 x0 I& a" E+ `! I
. v. L4 S5 L+ h6 d0 Btvb now,tvbnow,bttvb正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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# Y/ b- b, F& Q3 n* ktvb now,tvbnow,bttvb在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。( g7 L% _2 `4 z2 ]. R
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。公仔箱論壇9 W s* \# G, g! N, P9 T
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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j+ R/ d# p: w2 r8 T TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h4 |- A; d" k1 M
' j3 `8 b% Y8 F6 C$ r6 ]. Y蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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( P: H/ f3 w8 s V1 d香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位
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+ Y0 k( Q1 |% k0 ?) L" \6 ^9 o9 V. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。失傳手製-芝麻卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b* b/ \$ b( K0 E+ y a$ X
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A* T- t, _4 y! K7 ]
- y9 K5 f& A+ V* ?真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c- x3 [- c! u: Z
6 Q" W& _6 ^# S2 q" S& g/ Z" V+ x第十二位tvb now,tvbnow,bttvb# }* L* f: n K
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香甜暖胃-煨番薯www2.tvboxnow.com, O ^0 K6 c( S
$ ~& r3 K! i* A( j4 S6 n- C從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。公仔箱論壇7 K# }2 W1 a* O/ ], {* p
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第十三位
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5 w5 J u! A, X. p: m8 b8 S; Y* |9 L) O; X公仔箱論壇貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
: M$ t! Z, ?& C- I! atvb now,tvbnow,bttvb英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間公仔箱論壇) G! k& F% o( p- W6 c
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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% J; b3 s M1 y( R& a第十四位 tvb now,tvbnow,bttvb+ S1 S( ?3 G" H8 d( n- o( }9 n
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$ {3 K9 R! ?" R/ N! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com0 E! [/ b; C& R: l5 c
名人捧場-沙翁
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7 B" L; G* h- W) X" k+ H/ i公仔箱論壇沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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* h/ Z) |; x% v3 swww2.tvboxnow.com第十五位
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# ?3 G6 b T% ?0 x; r( i- |. x, |公仔箱論壇極濃-熱蔗汁
9 x4 t/ d" @1 u6 f* ?2 M4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 N. ?# T$ h' Q9 ~三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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9 y, e' ^. J Z! a公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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3 J1 J! R: E$ K第十六位1 m1 U# k6 M( l, ?
& x4 w$ ~" F, d) t公仔箱論壇
* n, C/ ~$ V9 I8 G& O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y! f1 X2 t8 L# r9 g% W9 l
冬天必食-炒栗子
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+ Q K+ x- w% M* H- B" B, c: ^, Y公仔箱論壇炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。tvb now,tvbnow,bttvb# g% o/ _0 Y7 r. Y% c
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。公仔箱論壇# z& I8 O! R1 H
& u& E Z# A0 E4 ^/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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4 b; a4 Q4 d5 F; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十七位www2.tvboxnow.com V. o9 c- C9 s$ n& P" e/ h
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8 f, y, G1 b; K! W$ q$ _5 T2 Qtvb now,tvbnow,bttvb暖笠笠-熱粟米www2.tvboxnow.com( h- Z8 }: P7 _7 h% N
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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7 h2 A, `# q" ~) ^3 L9 D2 E賭仔至愛-馬仔www2.tvboxnow.com% ~% B# r9 L- b0 v
1 ]7 M* {" y2 M _; n; M, ]3 B香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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! \2 o5 `) \& H. ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p# c. f ~/ I! k* m
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用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。* z4 H) j8 m' N$ U3 E* i' Q
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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; [1 p7 l+ ~% h1 ?: D3 Z& D# g公仔箱論壇第二十位) w4 P3 J! _3 ~; n2 A3 n
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7 F, R) G9 n2 h) F7 `www2.tvboxnow.com清香軟滑-香縑砥?www2.tvboxnow.com' s+ t! {# Y/ R% {4 Y( p, j. g
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize] e; m# O2 Y; n4 z- o0 C. U9 X0 ~
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅' {) J- S4 q: r. P
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。公仔箱論壇: U' h0 Q3 F3 w$ M% f* b9 M8 N
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第二十二位
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睇戲前必掃-鹵味4 h1 J% t" V' _: `4 [
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C+ i/ ~4 b" O! t& l7 T+ [/ i
! @8 c, k! V! }/ @公仔箱論壇第二十三位公仔箱論壇) V! f# t2 T: a5 k8 K r W% ]9 L! R
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永不過時老餅-老婆餅6 o; |# L4 x9 ~$ ^* J$ @9 R
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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) H; ?/ V! \+ M, |+ a6 x公仔箱論壇據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
1 T# o0 q2 K8 } D) Twww2.tvboxnow.com現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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第二十四位
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1 o. k/ ^, G, U' d% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com- X9 h# S2 p. d3 r# l
5 z7 _& J+ b! F" U5 B3 Z, x9 t白粥最佳配搭-油炸鬼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G1 I* Z8 | c- u5 _2 v5 y8 f+ z3 Q v$ Y
0 k j+ s7 u* W% X油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _1 n7 I) \) O! I( o( S
0 k( I* ?" U) G5 m2 ?9 r- N- vtvb now,tvbnow,bttvb第二十五位www2.tvboxnow.com5 g9 U ^! r6 p0 m/ i
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h) X# R" q% X; Y+ k5 N7 K% K3 htvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com1 z' |3 U* b2 b6 o+ M
煙韌軟熟-糖不甩
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- Y1 D$ h/ e+ {$ }9 T0 _0 {& L糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。9 ?8 E( n u3 }) ]1 @
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第二十六位tvb now,tvbnow,bttvb( g( l3 ]' Z% ~- d* _2 A
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9 c% u- \" e {. S, z, O. H' d1 G# a% D* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶味香濃-富豪軟雪糕 b1 B6 f2 r4 P2 } u! X& M8 A
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。www2.tvboxnow.com+ ]+ Y! N/ {) c* S: p! B
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。, [' A. r* d, \
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第二十七位
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改良版-狗仔粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f' R, f {& P1 z3 h0 x; S, ~1 g
, b- V4 ?: K# E- u. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。# Z g6 F: |! s/ v% V; Y: W8 a, E1 o/ {
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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第二十八位www2.tvboxnow.com" i. Q0 g# V! r& p- }' V& Y
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5 [, ^# ?" _* q% @( l* R2 Z5 |% ltvb now,tvbnow,bttvb日日新鮮即製-花生糖3 i' Y2 ~0 P$ U- N
% K! q b9 E% x, B5 o" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
, H+ D' _# `' o
