以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，6 K0 ]* M! f2 b, J6 ^
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+ X9 h2 W* N l7 u9 m4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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0 i# h3 d U$ V4 E) e公仔箱論壇又分享下大家對佢地既回憶=]tvb now,tvbnow,bttvb0 D5 p# Q# }# V" ]4 M
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/ i2 g' \: _, M0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 tvb now,tvbnow,bttvb V% W* E' v, ?+ ^. q; l( u
零食的第一位，足見魚蛋的地位。1 Q, c u2 d) h5 @( n4 i) a
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 ) x2 R4 Y! p+ d" s; E8 u5 T; N8 G! d
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^$ c/ Q7 Z4 `: x
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。www2.tvboxnow.com' g# O+ K" |! n+ q
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2 G3 g8 A- l6 N! k- X' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二位：絕版瓦砵-砵仔糕4 `/ {% x5 L! S; E: M9 Y9 l
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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; q' ?, e& I$ z: a- `第五位：臭名遠播-臭豆腐公仔箱論壇* s/ F/ N! u: D. _
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8 k7 {* D8 V8 e0 I0 k7 w3 r( g公仔箱論壇本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z" Y3 H; _3 P5 \
% W( @+ P3 r8 v. V街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。公仔箱論壇) e' `/ Z$ H! t/ _: s8 k
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C& A+ L. F9 o6 a: ^* s6 n
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
# k0 w, A7 {% [# r2 h2 @正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。公仔箱論壇1 U, q+ S7 B" @% n: u* A3 S
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0 O: z4 v4 ^+ k$ S8 Y- e, z仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！1 g1 P' }% X* f0 V! M0 f+ ?1 b2 e
3 ?- W* _; g: W8 p3 Q, J. i, f第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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( `& S: o& a& i" z1 _- x- S豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。公仔箱論壇0 _& h1 e$ y3 J6 F5 m2 t
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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2 ]2 h- |; H: m3 Ytvb now,tvbnow,bttvb在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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0 J7 z& c! o6 t2 R# T: K公仔箱論壇蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。& j/ ^! h% [) ~( M" E
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E/ W/ o- p7 w9 E* F% |/ J
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2 M2 K7 Q" a2 \0 b" L+ Ltvb now,tvbnow,bttvb香港經典小食 (第十一至二十位)
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" Y* b) _& A7 g. N& a第十一位
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: e* e: F4 S# \: ^7 ]$ c; R6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( P1 M7 I7 g }! H# I0 C9 L
失傳手製-芝麻卷公仔箱論壇* L8 Q2 G( h f& R+ k% H0 W
8 e; Q9 C* \7 R) i: s; p, g3 P又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
9 r h; A1 Q/ r! R# {/ B, q/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 p5 ~# A* q. }. h% |! f
真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。公仔箱論壇& o% I6 c4 J. g
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第十二位5 G0 o: Y6 U' a P& Z8 ~6 B
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香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C. U' r5 o) n. F9 K
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。& w5 \) n* b7 I' ~% E. S" i
2 T# T/ E8 ], U" B1 O5 |第十三位* B+ H. O. R8 z: o0 u3 x, |. ^: B6 _
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貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。公仔箱論壇8 y+ Y" [1 o2 |3 F) ]
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
% x7 Y# N; I3 q$ N6 Swww2.tvboxnow.com泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。) n% w0 R( w+ \9 u" H3 V
. Y4 y2 x* E( `' s) W0 b7 Fwww2.tvboxnow.com第十四位
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名人捧場-沙翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A, ^/ e' A5 x4 |
1 ~2 b* f. z* h$ V6 B公仔箱論壇沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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+ W: Z6 ^+ b( k8 x% j# q6 f公仔箱論壇第十五位; Z, j& b' u# G/ C" P; {
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極濃-熱蔗汁
% I4 h' x% q+ w- d+ y7 J' wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z& _! y7 }! w6 o- A: J1 g
三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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: Z2 |. e8 G7 Y. i: Q公仔箱論壇公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位
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$ o( ^' F* ?% k8 B公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |" H& n# }7 r" w- u
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冬天必食-炒栗子www2.tvboxnow.com" @$ J( ]6 Q9 G0 P4 L8 C* R
! G6 u# e( M2 G) [tvb now,tvbnow,bttvb炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C2 j/ z+ i) k( j3 i
/ j9 _1 k7 u t( j1 ?+ w2 Zwww2.tvboxnow.com今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。公仔箱論壇5 J+ j- [' j g9 d1 Y7 j
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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, o; \* b b7 m) _2 E/ ytvb now,tvbnow,bttvb第十七位2 _6 K# I& P1 {
0 I0 } j7 ?4 N; C9 {! b公仔箱論壇 公仔箱論壇, O/ G z2 d( F! i6 _
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暖笠笠-熱粟米公仔箱論壇6 z% ?- B' D, g$ b: n) W0 g% Y
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。www2.tvboxnow.com: h3 y. k" p' v: d3 t- j. v
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第十八位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z) [3 ?9 d/ B% V. q6 J) H1 D
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! x: U- h- D: R! ?0 F' c/ ?- ^8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賭仔至愛-馬仔6 c: H' R0 P* \( E/ N& n
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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2 c( P! C2 y" N: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十九位tvb now,tvbnow,bttvb3 E \0 `+ P( i9 _
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用靚土魷-咖喱魷魚
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' H4 |$ K F" k8 T+ a/ wtvb now,tvbnow,bttvb童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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第二十位公仔箱論壇1 C* C. N- A, b: d' s$ `
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清香軟滑-香縑砥?
' V* u' d9 C3 F0 Z) u1 [小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]公仔箱論壇5 ]* K$ v& C8 Z; k4 a. w
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& {/ A( L4 M! hwww2.tvboxnow.com鹹甜有致-麥芽糖夾餅+ a! `) @) Z$ n2 G: v# K( j8 D9 L
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。www2.tvboxnow.com4 V- R& l4 R5 Z8 j& W$ s4 p- X
& j! c8 N5 ^. n$ Wwww2.tvboxnow.com第二十二位
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睇戲前必掃-鹵味
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3 o7 Y7 V/ O' C; ?2 ~( swww2.tvboxnow.com童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb, j T8 x5 O4 r% T6 l: w$ y( o' t
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+ K/ ?9 \1 i+ k1 ^www2.tvboxnow.com永不過時老餅-老婆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w- B) I# f* I2 p: ~3 S! i
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。4 B$ N: C) p2 l) U1 {' E
5 g/ V3 [0 E. r; i# s3 Iwww2.tvboxnow.com據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
# e! l0 O$ D" H7 I" ?; {現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。3 P6 E8 H) R) }$ t3 M) F! r# ?
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0 ]3 c& L- }0 R. x: F+ D. x, F1 a# `) Ltvb now,tvbnow,bttvb白粥最佳配搭-油炸鬼
1 F; W2 v- ^5 b. Z$ P+ k5 j3 n% ?* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com$ }' k6 ~( c/ H* s
油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。tvb now,tvbnow,bttvb' \/ \, c; k; S' ?5 g: c
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第二十五位
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煙韌軟熟-糖不甩www2.tvboxnow.com& t% [) C7 U4 Q* l6 |* O; K4 W# {
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。tvb now,tvbnow,bttvb6 \$ r; v( o' U) J* \2 W
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第二十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?& @8 m1 }6 w" U/ k
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' n: U7 N ~$ z) j: p6 Y1 jwww2.tvboxnow.com奶味香濃-富豪軟雪糕
1 u+ {: v2 x1 C5 F; z1 K+ f. t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a" ~3 K' e+ X/ X6 u
孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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; r! a" d9 ~0 U, Htvb now,tvbnow,bttvb雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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第二十七位
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+ Y. e2 s6 r! D: Pwww2.tvboxnow.com改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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# g. h: P0 n' A) t公仔箱論壇傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。www2.tvboxnow.com) K, f) {: p0 ^& j/ f6 ~% Q$ l
! l. p. A" a8 M( P3 m* v7 rtvb now,tvbnow,bttvb第二十八位公仔箱論壇6 K7 X% n0 y/ Z. L* |
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3 j( u5 e/ @& d5 ?( i日日新鮮即製-花生糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g- t2 c5 [: D. F: e
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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