以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，/ R. r" p5 B+ ^( Y r( F/ G8 [
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]www2.tvboxnow.com1 q& p% i2 R9 A u
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋tvb now,tvbnow,bttvb& N- s. V7 K: C8 i, n. o: ~
! Q4 }9 |* U5 f公仔箱論壇 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
3 _+ j0 R) p6 Q零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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7 B6 G+ D. G" r5 ~% w& L: c6 f' Y6 \tvb now,tvbnow,bttvb街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 tvb now,tvbnow,bttvb/ d$ N- k6 j' a" k7 O D
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。公仔箱論壇' B( Z: u& b* B% U# w& F( k. x7 z+ q8 P
. d( E& f+ _# t+ J3 C公仔箱論壇基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 www2.tvboxnow.com7 C5 b, M. p1 W* d' R; X* g
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕公仔箱論壇( u4 ~2 J W. C
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。5 A7 |/ f- D2 X6 M. Y' M" l
# {" n4 F3 X- P$ l1 |3 }4 \1 L公仔箱論壇第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王; v! h, I4 n0 I* v+ X
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。公仔箱論壇) A, K$ @ j6 \4 k
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第五位：臭名遠播-臭豆腐www2.tvboxnow.com) f6 S: R' T7 v7 t9 f' Z
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。; U `1 ^& m- A3 @, a
( d: D5 _1 ~5 {# a2 {% j. r街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。tvb now,tvbnow,bttvb! r2 Y6 s/ A/ V3 Q1 O y; _5 r
% P% x6 I. J. `5 D% o第六位：廉價富豪-碗仔翅" n) m7 S2 v( G$ K" J
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
' _5 Y7 I2 s) Z$ Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [) q% a# X G* `$ ^( r
很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包公仔箱論壇- v9 ^6 T7 f" X0 v4 U9 U+ R+ E
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0 ^3 t6 m& l. w) j7 X# Ntvb now,tvbnow,bttvb菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。公仔箱論壇# o- [/ a& N6 M; G/ P
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j# q: f; R* i, ~
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！www2.tvboxnow.com' w s& z7 O) t% n. {
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔4 _' N- p r! b* k
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: Q% v: \$ }# u3 d1 K5 }豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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1 q1 t c& Z' f* Q& ]9 k9 ^( cwww2.tvboxnow.com在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻www2.tvboxnow.com4 W. m- i% f n8 X
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。; q \# Z( D. G3 @4 O) ?( P) b
* s; R* E% o4 o, T! ~! P. n檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。tvb now,tvbnow,bttvb* J& f" l i2 u/ U/ w6 Z# ?$ J
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香港經典小食 (第十一至二十位)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l, `7 d! R# |% M d" j
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第十一位www2.tvboxnow.com( {& e% S& Q) e* Y
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失傳手製-芝麻卷8 L3 n- e; K7 \, p/ P) q# i
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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2 e0 ?! E; u2 N3 i; \/ P- n0 Stvb now,tvbnow,bttvb真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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. K* l9 J% v' \( S; k/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十二位
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香甜暖胃-煨番薯
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; m: f5 s$ N, w$ e6 r7 F- i9 z從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。; P+ V9 z8 O( l& X) O6 w3 N
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。www2.tvboxnow.com" X* Z% }/ X) D7 K: L% N
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第十三位
! J, E. _5 _+ x5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b1 j+ O' U1 Y' L0 r: d% r: B
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4 C7 q; ~% V6 k+ i: D1 v公仔箱論壇貧窮產物-豬油渣麵公仔箱論壇" V2 g/ ] l; P: }& ^ ~
7 B; R; M, ?* s. E2 a6 m' s- K豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
8 o& K% q* j8 g2 w! H$ U& Vtvb now,tvbnow,bttvb英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間公仔箱論壇. o2 a# C7 j0 `( a
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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' f4 A1 Z& n/ R* xwww2.tvboxnow.com第十四位 tvb now,tvbnow,bttvb# {% r9 H- P3 b" Z/ N* L6 L. P
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5 S' F3 Z2 p' J! U) X名人捧場-沙翁
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) \. A# V4 k# Y: `! l沙翁是很多人小時候的早餐之一。tvb now,tvbnow,bttvb5 H/ x: L- \0 D9 q& M
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第十五位9 T2 k$ \: b0 [9 r
7 u; g* }& f8 J6 i i. r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f( g: l0 k/ u; K
2 {5 t, e |# Z5 `0 A公仔箱論壇極濃-熱蔗汁3 Z* h H- t/ }# i* k, C
8 D8 _0 ?$ D& _' F. `tvb now,tvbnow,bttvb三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。公仔箱論壇( {' {* W# @) t( H5 d5 \; F) S
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D5 y" G7 `6 C6 V7 w- j
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+ H; i: {5 Q1 s( o( L( t1 E冬天必食-炒栗子
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1 k7 l$ I. d6 @% R) q. P G3 F炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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! o9 a! u& C& m5 K4 s2 F公仔箱論壇手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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第十七位
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% x3 U; m) A* `; G# R" C4 i% W; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暖笠笠-熱粟米* _3 }$ \& K Z' f3 |, f+ ?7 s
; B8 W* n( @2 [公仔箱論壇熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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6 J. ?7 k+ r( R$ j, h. e1 ?第十八位
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賭仔至愛-馬仔, l+ U1 H$ z: X& I
! Z% R0 H8 g# w- C% r4 L香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
% b. s, d% [7 C3 [7 y+ R* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @3 L3 U" p c, f
第十九位www2.tvboxnow.com& R* G+ k- C, M
0 H5 a- X9 _! F4 p0 x TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J9 w1 I' l! B& m- b: E5 W9 Y
1 }4 B9 x& N8 A$ Ktvb now,tvbnow,bttvb
+ u; m$ T% @) F/ L4 u用靚土魷-咖喱魷魚7 Q4 L2 K. S7 g. l+ N
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。www2.tvboxnow.com% r2 l5 d: b2 ~+ _+ H5 A1 S
" e7 l' T* x: {* f2 Z$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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第二十位
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清香軟滑-香縑砥?. \- |1 M! v! u# O7 |
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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0 G" V) v4 E( Y6 \. J公仔箱論壇鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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5 Q. I1 F0 ^9 |) i/ q8 U& ]! a( d0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位
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睇戲前必掃-鹵味tvb now,tvbnow,bttvb% n! J y, W& h1 L
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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永不過時老餅-老婆餅
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, X( R/ b' c A: {& o" Gwww2.tvboxnow.com清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^' f3 @. P& T- T' [7 q( L
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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3 A. S0 W' h8 Q) Fwww2.tvboxnow.com白粥最佳配搭-油炸鬼
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6 j" R3 P. l: T% O# N( c) Utvb now,tvbnow,bttvb油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。tvb now,tvbnow,bttvb! v, v7 s1 T- x$ J# L0 }
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第二十五位www2.tvboxnow.com3 G0 K1 e9 V8 A; }9 H
6 F6 G+ ^4 X/ n% E5 O: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; J1 n3 s8 y7 t% e5 a煙韌軟熟-糖不甩
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$ h s) u X7 V糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q V: \; e9 f# _ e2 v1 O9 Q/ V
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第二十六位0 \% h+ s1 C. a3 E
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。tvb now,tvbnow,bttvb4 i6 ?0 q; x' V0 N
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。公仔箱論壇$ [$ _& G& K& W
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改良版-狗仔粉
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: A$ K. x5 w7 W0 qwww2.tvboxnow.com狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。tvb now,tvbnow,bttvb" W1 `: g& I. Y/ P9 V/ H& f
! N: ^" ^& V( X/ h傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
" v% S \; a9 q( ]) I6 E TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K1 i1 _9 c' {
第二十八位
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' h5 w4 Q- g7 Y7 [2 ~- k' M" v k6 y) cwww2.tvboxnow.com日日新鮮即製-花生糖tvb now,tvbnow,bttvb; Z* [2 F, Z% }6 M8 D5 m
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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