以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，: Q% p* Y/ p; Y
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0 [! T4 S0 q# O! [第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R" q" L _! }" b4 ?
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 tvb now,tvbnow,bttvb u$ T( u1 h9 F. c
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 tvb now,tvbnow,bttvb% }/ }# y* x+ t# s, l
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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: o7 j7 E0 p% d G& R, H3 A" ]基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 , \& O$ m$ h- X" a" W; n
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。' b& B/ ] s+ H0 {/ G0 n* b: u
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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+ F4 s7 q3 z% y ~# L6 q. ?/ q! y" I公仔箱論壇砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔www2.tvboxnow.com! T0 s1 L8 ~) W8 C, F+ c- y
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- e+ C5 A! R. O; C+ u2 e; ~www2.tvboxnow.com五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d6 L6 L- K& X7 l9 w$ i( Q
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K9 ]- ]+ k* J w! X
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1 p+ n/ }; Z* ]* r+ W; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。1 {, @ M# g' A+ u p3 D
8 u4 }8 J8 @: k1 |# ^; jtvb now,tvbnow,bttvb第五位：臭名遠播-臭豆腐
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: Z' a) A3 F& M本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。公仔箱論壇8 K9 `$ v- u3 Z4 z; @
1 k' X( s# ]: }, w- N第六位：廉價富豪-碗仔翅
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* `/ p4 O' D6 k8 _1 zwww2.tvboxnow.com碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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- |1 |1 w5 y8 {8 v) W8 f7 i很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
2 X8 ?: }' n9 r" e" e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c' C! s8 \' l( J
第七位：三點三-菠蘿包
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$ A9 E8 l: Q( M& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。www2.tvboxnow.com( f& _" h) R# F
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。www2.tvboxnow.com( P" w* {8 b1 h
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j4 p7 l6 H5 |& F9 b. K# ]/ U
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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, F7 s9 p) V/ y4 qtvb now,tvbnow,bttvb豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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0 R/ q* ?+ F3 A% b$ I5 N5 e正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
- I- Z9 G4 K- q' l) x! n+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i% n2 W2 @* G! ~' z; D- I
第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅www2.tvboxnow.com! n( @* R& v6 p: t% }' H3 f; |: b1 x
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。www2.tvboxnow.com/ \6 W1 n- h7 x0 S( \
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻www2.tvboxnow.com- d! |9 P5 s, |6 q# `9 B
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+ R0 T: L- f* r$ d$ Y* d( |" ~蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。www2.tvboxnow.com/ i' g, Y% q; j- K) W, ~ \3 t; ?0 h
6 |& r; A9 Q9 k# G公仔箱論壇檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)tvb now,tvbnow,bttvb$ d0 n. I8 M! i& U, M2 _6 m
- \% l2 _7 \, f% C, ^0 L# G第十一位
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失傳手製-芝麻卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P6 a( D, R" ^
8 Y' ?. S$ Z, o6 `' m! S! H2 Owww2.tvboxnow.com又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
- t8 E) s4 k. w0 D7 }3 ~5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [; B1 Z0 {6 |3 ^7 m$ M
真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。' p4 q8 @' n- l, ?2 c5 g9 h1 k7 B
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第十二位www2.tvboxnow.com' P5 n% E7 o/ U6 R+ j. e
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香甜暖胃-煨番薯, g7 q# T6 U! \
; k" C' `# a7 Y; c! G" Z從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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" L. X& h; ?/ |+ N+ d/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! ]5 H, G% _2 p2 G" E0 i
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9 _; S* v' B' a s貧窮產物-豬油渣麵www2.tvboxnow.com$ d; y3 t/ ` P% V- g
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。公仔箱論壇( L- }- O |0 H" L: s, Y9 V
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間公仔箱論壇* z" J+ R& [5 O4 Q$ h% v
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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: } o6 X/ M' l名人捧場-沙翁% \: Q5 N3 U/ f$ G( c( n
/ o1 b W* A2 M0 j, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q: j4 O( J$ ], ^: e
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極濃-熱蔗汁) P( S h' w" P/ h: v4 @: b
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。/ U$ D. y* F1 f
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @0 Z* {7 J+ _; U
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冬天必食-炒栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \5 K+ H q+ K8 |5 f
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。/ E' B! w& V: J, t& j
3 N8 x' J/ I0 {6 o5 Z N; Y9 jwww2.tvboxnow.com今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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8 Q( y; o( M! l# ]8 [$ M9 D% |0 p& s手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。tvb now,tvbnow,bttvb1 o+ J- Q; l* _$ V
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暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。tvb now,tvbnow,bttvb- P9 O0 D% P, `
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賭仔至愛-馬仔$ S6 t h+ u$ y# y, k2 e
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。tvb now,tvbnow,bttvb; a: ~" z5 z, H& ~# T% g
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4 c0 l+ Z9 b5 l+ a7 J' C7 Jtvb now,tvbnow,bttvb用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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清香軟滑-香縑砥?www2.tvboxnow.com% y" I) I5 w4 ^- F4 M+ r
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]tvb now,tvbnow,bttvb" n0 f9 h" y/ ^* k. q
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅公仔箱論壇2 i6 H- A% X4 U3 i$ {
4 G$ T9 l; L0 h6 J五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位
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睇戲前必掃-鹵味
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4 f+ v: t- ^( `$ `www2.tvboxnow.com童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。www2.tvboxnow.com- g; f" Z* z- w+ x+ I8 Z( r/ Z) z
$ ~& b" @8 D& rwww2.tvboxnow.com第二十三位: H7 k& e* t, W/ B" X3 ^ Q
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: r$ \2 c/ w0 G- ~% pwww2.tvboxnow.com永不過時老餅-老婆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W9 i* h6 ]( @4 P( e7 Y
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。www2.tvboxnow.com+ C m8 F A; h
; E2 Z2 W# R A% C; d6 mtvb now,tvbnow,bttvb據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。4 |- }1 d) A( Q6 q/ k0 G
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。公仔箱論壇1 @0 l6 r4 N. Z
7 s W6 C- ^5 Wtvb now,tvbnow,bttvb第二十四位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F' l/ ?: R$ R/ Z- s
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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! d" o. b9 [2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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第二十五位tvb now,tvbnow,bttvb5 ?( N/ k* X& I5 ?1 {. _6 F
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- v4 m1 u' S" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙韌軟熟-糖不甩
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+ x0 q7 F8 o! _- Lwww2.tvboxnow.com糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。公仔箱論壇& H) @- q0 w; \: v. [, \$ s! h1 N
- u# H% u5 R" Atvb now,tvbnow,bttvb第二十六位
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奶味香濃-富豪軟雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T0 L# B3 h* D
6 N8 r) O1 R* K* j2 Nwww2.tvboxnow.com孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。www2.tvboxnow.com. s! W: r% ]* E; v+ d" G
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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第二十七位
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/ D3 D8 j: i9 c) [! W" {% e4 ]tvb now,tvbnow,bttvb改良版-狗仔粉www2.tvboxnow.com, f, G! P# b: `, D+ C( }3 @) S
+ {% u) }7 L" v; }www2.tvboxnow.com狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
& s. ?5 F* @$ y) O' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 N* C, ]9 O7 E3 E0 kwww2.tvboxnow.com傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。www2.tvboxnow.com& P. ?( U; O$ f& f9 v
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第二十八位
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日日新鮮即製-花生糖2 t; R) h" S# L* S4 \0 t
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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