以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
- `. h% L( X0 ~3 v! o# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]公仔箱論壇; z. V# x1 q8 Q2 }# k L: T
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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6 ~4 d" O% A: J! `/ O) r# jtvb now,tvbnow,bttvb第一位： 經典中經典- 辣魚蛋公仔箱論壇' Z. g$ |9 N! W
- [. H5 q V! t+ ?7 W* s5 s 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
* ^0 [ h4 ?1 Y7 q" Z5 Awww2.tvboxnow.com零食的第一位，足見魚蛋的地位。6 Y. V1 T. x. v
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
0 @4 j' B# V: twww2.tvboxnow.com不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。6 h: k* P& s+ T o; H
1 B, \ s, S4 }" Vtvb now,tvbnow,bttvb基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 www2.tvboxnow.com2 k0 p' }. t' H0 }! ?
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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! {6 R; _* B% B: awww2.tvboxnow.com第二位：絕版瓦砵-砵仔糕 E- y) T( _3 E$ I
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# @7 e- {: c9 q* d- ~7 Q4 ]公仔箱論壇砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。! n5 N6 {7 Q8 t5 V% V! {& [8 z
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第三位：日賣500底-雞蛋仔. ?3 _# {7 Q" q# X* P: h
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. B! W; D& E, j$ d3 b0 J7 C" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。# B+ y' X! d( W! J- ?. {' o& F5 I; |
: {) c5 e: K$ X8 ] q- W2 | _) jtvb now,tvbnow,bttvb第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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) u$ ^) U H1 @2 x絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐公仔箱論壇9 F# \4 L6 x+ X7 i/ o5 V$ K- n
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( z# u/ k6 x, u, p5 _: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
: y# Q- C! n" J1 n( Gwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v- `. k9 n) M) y
第六位：廉價富豪-碗仔翅
0 A) u9 j4 |, Y% c( d" x M& W/ l% ywww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O% K- s* Z1 G) _2 o) z
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0 l7 S6 ~- l# f% H1 ?% \# f碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~: g8 _+ c |, G3 Z1 `" R
! r8 r4 r# E4 v( {+ R1 l. s2 D很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvb now,tvbnow,bttvb8 [9 J1 D% Y) p0 q* m, k
& j7 p2 k) j# L: D9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第七位：三點三-菠蘿包
! B7 p, t: L& G+ P& Y2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. ?$ j' @- w# N* m9 B1 _0 r
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
C/ Z' b1 D' D- `正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。, y- \1 z c4 l5 W5 t9 z7 i4 N
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$ d! }1 H0 g( Y0 S6 Q5 [+ Y: Q1 Z仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！: D1 O( h. {! b& f( }
0 d/ T5 o; x( Ytvb now,tvbnow,bttvb第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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/ c8 z2 g1 i7 Q6 t7 l- x! ~2 j9 Z! {豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb/ y- K* Y: I1 ]. g& G
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。3 p1 j0 U8 P0 K4 u/ o2 \
2 w% t% ?0 r$ E( \8 T第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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# @+ O5 [) [( _) p; l8 c. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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0 z$ V8 b3 g3 u' g: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。www2.tvboxnow.com3 H( O/ ?7 u$ D' v, T# A. X
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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u# j$ r( L' y" m$ O5 ?檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。. ?" T( G, ]) X8 [( I6 W
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; W4 K9 F' x. R" F) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港經典小食 (第十一至二十位)
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' W. Q# i& \$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十一位tvb now,tvbnow,bttvb3 {# S$ P7 T( u9 H
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! M1 _6 R# r, o2 [' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。失傳手製-芝麻卷
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3 p) q; m7 Y/ ?' q& [( i' c$ t又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。tvb now,tvbnow,bttvb4 P' P; h" m* {8 W0 f, U+ f
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位' z) ^5 {( v# A7 V8 J5 n4 A
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1 a7 m2 [/ |% Q+ h; Vwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W. a+ x- r8 L
香甜暖胃-煨番薯公仔箱論壇, R( l$ O+ |3 {
+ w5 \- c! R4 v8 Q J從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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) _0 i0 p3 W# j第十三位
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# Y7 K8 h1 Z' S$ N% k* e8 I' p3 ytvb now,tvbnow,bttvb貧窮產物-豬油渣麵
% H' t) q- k, J. L4 c3 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A$ r; C* Z; B4 m K
豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
, v) ~: z0 ?: ]! j3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
& A. r5 P, M2 z. r( Q0 b" x8 x( ktvb now,tvbnow,bttvb泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。公仔箱論壇. V+ ~# s; A, L
5 p3 ?, l. A& {5 b! I7 {* `tvb now,tvbnow,bttvb第十四位
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名人捧場-沙翁
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* q! a3 D& S* G/ f沙翁是很多人小時候的早餐之一。tvb now,tvbnow,bttvb. ]) l# B% d& F# [1 D/ u& ?$ ~ a, K
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/ G* n: U* F# m9 P' y6 J8 z, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極濃-熱蔗汁
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2 F/ Q5 `9 E1 ~3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。公仔箱論壇6 L& g% m/ w1 q& Y
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。5 C2 Z/ Z. J: d& M% `* H2 e) G B$ ]
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第十六位
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冬天必食-炒栗子
, N0 G6 e' d) r% l( K4 z8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. h4 e7 y+ ~+ a# \/ H6 W( c8 ~; S. C公仔箱論壇炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
; W" y4 G& a! L7 n, |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q0 m+ w+ i" X$ ^
今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。tvb now,tvbnow,bttvb" d7 Z: y u6 u4 s+ I, y" u
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。* _4 X$ h( p- j% H" [) T6 s
6 @8 i/ j4 o: y: T; H第十七位
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1 B6 S6 H# r2 V暖笠笠-熱粟米: D S/ X! {8 K) x3 u
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇' g+ x% ?" L/ ~' t! G
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0 [4 U! ]0 S. J3 Z% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u- R& {3 g. Z, D% F5 I
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賭仔至愛-馬仔公仔箱論壇7 V q1 k% d9 M0 D7 h5 n! Q4 f
: k" L+ Y3 Z- e6 ?+ W( B) H香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。www2.tvboxnow.com6 s! W/ j8 [& L! Z' W) G* C! P7 O
" J V9 K( f' E0 @- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十九位www2.tvboxnow.com: f' x2 G/ O+ \! q9 Z5 J* A
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用靚土魷-咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x# w. z0 F6 X& o
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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/ a5 z0 |% K+ z4 ]多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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第二十位
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0 `* c; l- u9 A- b4 ~www2.tvboxnow.com清香軟滑-香縑砥?$ Q1 ^+ [$ y+ z
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]. d0 K' v9 C! o
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" \# g& z4 {6 V" [- d- z: Y+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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2 ?7 C# i3 ~& _8 C# g五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。/ t3 i- D* _, w* R* ~
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: r3 ~9 x! H- o) Z, }+ R2 Kwww2.tvboxnow.com睇戲前必掃-鹵味
2 M2 C- y- I1 U4 Y+ u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?, ]6 j" m$ n' k8 U. z2 D0 |5 H
童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
2 e8 ^, c( f7 B6 E! v4 \: u. `( H8 m/ B9 X7 I公仔箱論壇現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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' n6 h3 T2 I2 {0 s) k! {7 c9 C! v' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& s7 ^# Q8 P- k/ e
1 F/ \0 [2 x# o- k! f9 W" Stvb now,tvbnow,bttvb白粥最佳配搭-油炸鬼tvb now,tvbnow,bttvb* Q; B9 f7 `) @* B) i
* K N: n( s* x" k% H/ M) w2 I: D2 H公仔箱論壇油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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第二十五位
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煙韌軟熟-糖不甩公仔箱論壇 [9 d) B+ l0 W3 N
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。www2.tvboxnow.com: j: _ {' t M5 [6 f& A
- }2 ^# M9 C. t0 x: Stvb now,tvbnow,bttvb第二十六位www2.tvboxnow.com, X% x; G9 E( k! C& c7 g# f
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8 `2 v6 b n( j8 |! C7 P k3 `. Swww2.tvboxnow.com奶味香濃-富豪軟雪糕$ F- I. o9 A+ X! T
8 e$ l7 p" Q3 y0 d1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。tvb now,tvbnow,bttvb7 v; D" o2 E3 t( b9 \ l
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q) e2 @4 A) {5 l F8 q, c
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第二十七位6 E% Y: s" X1 m" s" h$ a
' C4 N& l, J0 q+ z4 M公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }. p G! v7 F. w! B7 [: r+ ~' s
H% c) b7 b$ J. U" b0 y8 y& Hwww2.tvboxnow.com改良版-狗仔粉
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& e4 a- Q0 x p" k公仔箱論壇狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
Q9 p2 L W `& Z2 A! h. M. ^% D; ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 W5 u6 x8 z( Y4 g8 d4 f
傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y0 ?, X Q( o
, [# Q! O8 [: _) x( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十八位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c9 o5 }) r1 X; g
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r! C6 P* O& a7 L* ]5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com) ?9 X' x5 U( l* D% [8 u
日日新鮮即製-花生糖/ I5 k+ M- N' C4 l0 F
. G& u h+ G+ z4 v) b. `tvb now,tvbnow,bttvb花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
