以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，tvb now,tvbnow,bttvb9 x+ q5 i* @2 j. k- k4 ^% h5 O" O
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]www2.tvboxnow.com7 H {0 T# g7 C z" X$ [8 o
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又分享下大家對佢地既回憶=]( Q* p* T! t) L* f6 E' S
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋www2.tvboxnow.com4 n* Y- U0 @9 N- Z8 l
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
0 P. V, j: x' U( C2 J/ P" A! `* Awww2.tvboxnow.com零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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7 C3 b* g' b. p3 W5 m街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
* d, N+ ~; q* r3 ]不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 tvb now,tvbnow,bttvb7 b4 h* p! [/ n1 e" z* R6 G
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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, d5 o( a4 g7 h2 B0 u' U- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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: f' d' |: F+ ]2 T/ b7 W/ I( b' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 I" o2 P% g1 j- v ttvb now,tvbnow,bttvb砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
d" A9 f4 ~' E9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w7 _/ g- a5 N" ~0 B
第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j) _' d" m. v. I" _6 `5 i
4 x! ^$ u. C) f5 i7 K) O# Vwww2.tvboxnow.com第四位：明星至愛-魚肉燒賣王tvb now,tvbnow,bttvb5 s2 n* ~% C [' I' m9 U
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1 S0 o5 ]3 |! u: p絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐4 K0 W# _, M* ]" p. R
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。www2.tvboxnow.com- K! W; a0 Q1 M2 ?2 \" k5 y
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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q" v, f/ ^2 l: R8 s7 `% Ptvb now,tvbnow,bttvb第六位：廉價富豪-碗仔翅tvb now,tvbnow,bttvb4 A; ~9 x$ B( }2 A/ ^
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! h& D0 ^: _9 M碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包tvb now,tvbnow,bttvb( M3 w m6 S) n$ U7 O% q4 P0 O) R
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% N/ l: Z7 r1 r; V! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。公仔箱論壇9 r' M, h& e3 `9 B0 }( K, _
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！公仔箱論壇0 Z) i& y) j, E v
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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$ N! i, s$ T7 A/ H公仔箱論壇豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。- a. M* N- @6 j5 ^7 W
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。( Z% o! |- o5 f. E
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
& T* k5 E" a1 O2 bwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A* l$ [( V$ T8 R- {, X( B
3 V: B$ z8 k: d* C) C/ l. btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" g+ @+ ^4 h& w6 R$ `
在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。公仔箱論壇$ D J3 V; Z( m5 c2 U" F. R6 W
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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/ M* v% P4 x) A' j7 }第十位：鬆化香甜-蛋撻
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0 Z5 o0 u0 z+ iwww2.tvboxnow.com蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。. U4 B8 F+ U! p$ b0 ~; p g3 V
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( x9 E+ U& n6 p$ m" g7 Z# i公仔箱論壇香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X- `( o& {( e/ H; U/ B4 Z
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失傳手製-芝麻卷- K6 L: O; X. U5 ]+ e
7 ]1 j4 D9 R; M" Y公仔箱論壇又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。& m! ]3 O- F6 S2 Y8 `9 E1 I! _
' q, I. E& J3 l9 u' L4 H. p真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位
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0 t% I6 | d5 \( c5 Y$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香甜暖胃-煨番薯! \) j* U6 G( }/ l4 Y. Q
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。tvb now,tvbnow,bttvb4 _6 T* s7 b% x0 w! { Q8 z
0 a e) y; D# J1 `: F/ k4 A4 ~第十三位
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* U( O; v. }% k, @- ?tvb now,tvbnow,bttvb貧窮產物-豬油渣麵tvb now,tvbnow,bttvb; N( a3 P- u! [! @
, n$ U- G+ |) A* P, t9 h4 Pwww2.tvboxnow.com豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。. c9 d# X$ q# \1 R* o
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
+ g( I" ^4 u9 I) b! k% y' W泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z( z# v8 w, o3 u" L% R
9 M; l' W( c+ T: M" [/ ]8 Q第十四位 ' X4 v5 _" r' w( |$ F5 {4 O
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名人捧場-沙翁tvb now,tvbnow,bttvb' c3 L: ~* a9 x, F X
" H& a8 Q1 ?$ o7 y3 g9 g& e沙翁是很多人小時候的早餐之一。www2.tvboxnow.com7 [' h' n* f8 [* ]
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第十五位tvb now,tvbnow,bttvb0 ~, A Q: T& ?; ?& n
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' E! n: a$ }6 |( ]www2.tvboxnow.com極濃-熱蔗汁
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* Y* g8 H# K6 v1 z& v0 j4 k( Nwww2.tvboxnow.com三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [8 l5 N% y* z. N& o% F
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。www2.tvboxnow.com5 _4 e2 M4 A8 ]0 X6 F3 B+ d; @
$ }1 G3 u3 z& g P2 }7 j公仔箱論壇第十六位
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0 H3 p7 ]! A" D2 \冬天必食-炒栗子
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; J& P) y9 F- E, g# W$ n- ^www2.tvboxnow.com炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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6 \* J3 Y: a8 G3 U" j; p8 `公仔箱論壇手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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第十七位: d; ` H$ P$ n6 P: b
4 m; _. h3 W# u9 n+ {/ k3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb, }! j5 W0 w/ O# e6 h
/ H0 `# _% E& J Q公仔箱論壇暖笠笠-熱粟米
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! ^# h; o" {" d# u, }3 E: z/ Gtvb now,tvbnow,bttvb熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。' Z$ O/ k8 J, {% W9 [) b- F
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第十八位tvb now,tvbnow,bttvb& @. D1 _) F/ E' s0 D. B/ f" v
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賭仔至愛-馬仔! J! D; g: R. \: q- s
! u+ t, D' i$ [# [tvb now,tvbnow,bttvb香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
) V1 Q$ V0 S0 V8 {6 I. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 L) ?# o ?3 J8 K# j' d" X: Ytvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com8 J$ F# c* X2 G8 t: d) K) b
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用靚土魷-咖喱魷魚8 n! W4 F' ^" [ b8 ~
/ ?. ?: P) m, s; `9 |$ N# Uwww2.tvboxnow.com童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
$ |3 \' a O, z ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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清香軟滑-香縑砥?
7 w% y) T! ~ t7 Q2 s小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
T% n8 u+ N3 y" k/ itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b; I0 ?0 w" T/ |8 r- |2 a+ Z2 ^
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1 `0 T4 h9 l G$ T3 }' qwww2.tvboxnow.com鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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4 \9 N. f) B) T: I( K) ~; T7 Otvb now,tvbnow,bttvb五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o `5 }: |- v# u& R6 \
6 J+ b/ o4 N+ V1 h+ O1 }- [www2.tvboxnow.com第二十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \4 n& `% U5 i: {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x' \( K3 k2 O3 \7 }. B7 x. b
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睇戲前必掃-鹵味* P& ~+ _! q. i
. P! {; r. b6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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8 P) ?, p G3 l8 ?& ~2 htvb now,tvbnow,bttvb第二十三位4 t" n0 K6 \4 B
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& P, V2 R" M9 Z xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。永不過時老餅-老婆餅
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; C ?) s# L6 W, i e8 `' E清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
4 \( f9 @: P6 D8 Y6 a# ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S3 s3 X% {- C8 O1 O
據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。; f/ v1 V; \: I# B, m( y4 b
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |; F$ f' S) c1 F1 R
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白粥最佳配搭-油炸鬼www2.tvboxnow.com5 ?3 b! Y2 ?, _; }9 \3 }" A
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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# |- x8 M6 |% K& }9 V公仔箱論壇煙韌軟熟-糖不甩tvb now,tvbnow,bttvb' ~2 r5 u6 ]5 x9 I
& k3 ^+ p* K. O9 ^tvb now,tvbnow,bttvb糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。# {9 Y1 n8 S' R
" `- t( u- X0 W6 x6 U1 m公仔箱論壇第二十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n: _3 P3 `5 U9 @2 N8 Y e
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奶味香濃-富豪軟雪糕: Q) s& M- W: U: t( Z
9 S0 p6 h; |. `7 o! @2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。$ K# V( |0 q: w
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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* s* F# z% f5 D" M6 G8 N" ^www2.tvboxnow.com改良版-狗仔粉tvb now,tvbnow,bttvb4 ], K6 t/ d0 H9 ?, i
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。tvb now,tvbnow,bttvb# X3 X% B1 A7 F* J
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
