以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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# i2 }$ @, N; s+ U: A第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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+ J( G1 g. t6 R8 f) x1 j2 G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 d( o# Z; `/ V
又分享下大家對佢地既回憶=]
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5 E" {8 r7 l% y8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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, p2 D2 f, E. e2 {5 N 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 公仔箱論壇: C# b9 Z( R3 t l: v
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
2 ~9 q/ _$ I2 ]) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 x/ j$ f6 B: `tvb now,tvbnow,bttvb街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f0 g8 y5 l7 t) s4 p
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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' g- {; p" e7 C% X基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
3 n' I$ r; N- _! Y- z6 N& D人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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O/ S$ n) I; B+ Z0 p) Z) d2 owww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c6 ? l( I; r9 j7 j1 r- \
第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔/ I3 h7 [- u1 ?# D
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4 T1 _5 C8 D5 |; _tvb now,tvbnow,bttvb五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。公仔箱論壇& p) D# E$ ]$ {" ~. M* {
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王www2.tvboxnow.com. `4 t1 ]2 ?, b
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1 }5 M, e: L @( h" I0 d3 o: f. d絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。) m+ T8 j6 F& H) z1 H
9 e$ _! {0 U2 M9 O- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五位：臭名遠播-臭豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S$ E3 X8 ^7 h8 M$ Y
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* ~9 w( ~( D0 y) T& _- s- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ m( f0 ]7 b$ W( S# r) Y/ m1 l6 J
本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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L9 S% N6 g/ R u2 U# X8 ^, }公仔箱論壇第六位：廉價富豪-碗仔翅
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. a4 P0 u5 t# [$ Z$ y; q: I/ `0 C4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; G M$ }. }- i6 ]' \
7 m; m6 I0 v& e; q& _1 Y公仔箱論壇碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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0 m. t6 R+ e* \! K' O公仔箱論壇很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包
- x# v. b) m( V& d" ]8 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |- Y6 H# b' |2 d4 N7 b- j& \
! j Y/ J. I4 L* q- D6 K公仔箱論壇公仔箱論壇/ @8 }: c. k$ g# x
菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
" f3 Q: K }% |' y公仔箱論壇正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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4 r( x2 w7 S, d8 h仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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/ ?' m% T* X" I& d/ S: F8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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+ [0 m2 F6 F, o5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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% ~; v' }" z5 W1 B第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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% Z2 ]! y. O2 m% Z糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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7 R9 |7 y8 e! G; Y6 a1 r公仔箱論壇第十位：鬆化香甜-蛋撻5 y% |! C" E$ {. w- b8 G
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。6 j- Q; Y3 V2 _. {; x* k) D
! a& a+ @0 Q9 B3 N1 x, r9 y檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)www2.tvboxnow.com" y0 _; Z6 Q# b* O3 X
8 M) }. k3 T5 n+ _- P公仔箱論壇第十一位
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6 l* ?7 ]: r- t+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 o, D4 X: w- T
5 d1 Y6 x, Z. v ^" q+ v! q& _失傳手製-芝麻卷
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6 l W3 C8 u% o2 p6 n; S. I+ F( Nwww2.tvboxnow.com又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。公仔箱論壇6 s0 I- ~3 w* x
8 _3 T) Q0 r& M: w* ?! _www2.tvboxnow.com真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。tvb now,tvbnow,bttvb8 {! R- q3 w$ Y0 {* _) h; O {
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第十二位
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5 c# V% T5 o) _' ^" y( U" O1 c7 u香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。( |/ \, M5 f4 q8 G1 y. ]- @
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。7 v, O5 }* Q5 x
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第十三位tvb now,tvbnow,bttvb, g: G& ~& n. q
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! f9 C2 |2 _) ?3 g+ k: J) Q8 a公仔箱論壇www2.tvboxnow.com1 {: ], D2 T# Y, J% b# d
貧窮產物-豬油渣麵公仔箱論壇; K) e* e$ u9 o* Z, |: d
5 W& J1 H9 f* Q; N! X" ~& q, g豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
* C+ b- ?) C8 n) } Vtvb now,tvbnow,bttvb英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間公仔箱論壇; g8 C4 h- _% |) K
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位
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名人捧場-沙翁tvb now,tvbnow,bttvb9 I, ^% \4 j# c
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S0 O8 {$ Z' N% r0 e7 m$ s
+ b2 C) T' A$ I# a8 b第十五位
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 公仔箱論壇- x( H6 B( g7 V* m3 ^
; `9 p }3 o. j* {" |tvb now,tvbnow,bttvb極濃-熱蔗汁
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. g+ n1 e1 ]; X! v2 Htvb now,tvbnow,bttvb三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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3 R& n7 I8 ?" y# \www2.tvboxnow.com公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。. d4 n; Y* ]2 w
: X! \0 W3 V6 `6 e' l0 K第十六位tvb now,tvbnow,bttvb3 L4 ^( {5 U( ` C' v
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冬天必食-炒栗子www2.tvboxnow.com7 E% X( U* }4 N5 |: S
; I6 @4 S4 @$ h: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
! T, e* s0 @, M; j( g- n& J; z9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com4 o! A2 m- J. u8 W3 L1 F
今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。公仔箱論壇9 v7 |4 J0 I& }4 b8 }: r9 l
b! P2 k ~3 ^9 h! F公仔箱論壇手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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/ Q2 C5 A; d: L4 S e% g, vwww2.tvboxnow.com第十七位公仔箱論壇. H3 O# d4 e8 S/ `
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3 Q; X7 |& H9 Z& {暖笠笠-熱粟米www2.tvboxnow.com3 r: f: B8 M7 g& ^+ r0 m
: g% ~' h- s6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。tvb now,tvbnow,bttvb ~# ^# N0 b. G8 _
% U! u r" |4 p" [8 Q公仔箱論壇第十八位tvb now,tvbnow,bttvb/ g* S) J: m3 _2 i$ _5 R" e8 G
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賭仔至愛-馬仔
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8 y+ ?. b0 j% S2 O1 t% w8 w香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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6 y, @4 O/ ]8 \" m- d4 W- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十九位
& P) @- V1 y2 D- G公仔箱論壇公仔箱論壇6 q6 O4 O {3 Y; v$ \
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3 u+ x, L: [7 p7 d/ r, Q3 ^+ j用靚土魷-咖喱魷魚公仔箱論壇4 w, N* ?, b) P) z; a! Y1 _
公仔箱論壇- C+ S2 A( \2 ^/ f8 ?3 Z+ R9 d% p
童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。3 h7 _! S* J/ \9 }. |1 u
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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6 {$ Q- y" I% j$ L; h第二十位tvb now,tvbnow,bttvb$ S1 i X# h7 ^0 V6 O
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4 \3 V7 W3 F; m6 ]tvb now,tvbnow,bttvb清香軟滑-香縑砥?
2 h, T& M" ~. V9 T6 k* R9 `www2.tvboxnow.com小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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2 T. E: {" X8 D4 b7 H9 O1 `tvb now,tvbnow,bttvb鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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2 l. x0 U h x3 J1 o公仔箱論壇五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。tvb now,tvbnow,bttvb* O6 u# ~/ h9 P% O1 h' {
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第二十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B0 |( c+ d3 k0 t' @* L5 k
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睇戲前必掃-鹵味www2.tvboxnow.com9 G; C; w- G- g5 ~+ l7 L3 }$ L, m" A
1 e4 s1 w3 |2 u% P& [. u: l0 L童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K1 g t) \ |: z% k$ I8 O
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第二十三位3 _" Y- [* Q! ^ ~0 e
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: R- N% }! I8 {1 n r V: B8 n公仔箱論壇永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
7 |+ {1 O) K7 `8 v0 U: _, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。tvb now,tvbnow,bttvb0 J- T+ x% f1 Q" `+ R3 N. g: m% S
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白粥最佳配搭-油炸鬼www2.tvboxnow.com2 R" N: |' N: ?0 X" d
: w% |- j2 d5 ctvb now,tvbnow,bttvb油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。. Z# b, a) u6 ~# F
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煙韌軟熟-糖不甩www2.tvboxnow.com' V: N9 Q% N# x
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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第二十六位
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。公仔箱論壇& p5 ^0 |2 M% R& W
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。" h% n/ K z3 Q) u2 K2 K$ g( A& [
: O% m" D3 ^2 Q4 G5 D第二十七位公仔箱論壇+ o. N' e" @/ N: ]9 ?9 S
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改良版-狗仔粉tvb now,tvbnow,bttvb! t! M5 p& U4 c V; j; B1 U
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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