近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。% b) Y+ X7 v: i
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。" e& B9 K( E! O4 i
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& }! O" n. R+ A! x7 W. j覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。6 ^" A% {' S+ k/ H6 f9 j3 o9 S2 ?
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。" q3 h9 a0 k$ S( l' J/ ~
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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年輕名廚坐鎮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S: x* P5 j( }& t& N
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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+ C5 C% _( G# E+ bwww2.tvboxnow.com一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。公仔箱論壇+ A/ s) k8 }! ~9 P- g5 s
& y4 Z+ G) `) H. F' U裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J9 f5 H3 Z1 `' g3 {
% v' t, Z! U+ o4 t8 r別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i1 Y' K; d- [* x# {; u
; [/ }$ J, {5 m. E; itvb now,tvbnow,bttvb去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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) b! H3 ^$ t; ]. I1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盡是法國精品
" j$ A9 U( G) ~公仔箱論壇名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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( q# r9 e' g. w) Pwww2.tvboxnow.com大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。3 [4 B7 a" N2 j5 l) O
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。公仔箱論壇1 s0 T! G# [1 ?+ g: Z' k% i
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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, y8 ~7 F) G0 A9 Ntvb now,tvbnow,bttvb試食報告www2.tvboxnow.com0 g* ~$ J7 c0 B# u: f
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）www2.tvboxnow.com/ P* D; y4 A$ E' l
好味指數：★★★★
! q' t4 y" d& z7 r* e7 k" [# J必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb8 Y( e( n+ M5 H0 e
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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