近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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- R7 O8 H3 N: J1 t% X' c8 T6 [7 Rwww2.tvboxnow.com簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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捐助非牟利機構TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T( q/ {/ F5 B) r3 G7 S: o, f
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。6 ^& u' `4 B; I% _* O! [5 W; g9 A
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。www2.tvboxnow.com/ ^" w" ]0 |6 Z8 H U3 V
$ Z+ C7 H( T Q# `, n: H/ \& b新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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年輕名廚坐鎮
" j! `0 u) E+ W& X) w+ Utvb now,tvbnow,bttvb社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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' |( E2 x; ~! t" `1 w7 Rtvb now,tvbnow,bttvb一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。tvb now,tvbnow,bttvb; j, E/ V* T5 a q6 \
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。公仔箱論壇4 p$ U) D6 H0 ^( J! Y" U% j5 @
4 R6 h+ P3 s' I9 {+ e& P# I) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
6 V+ B2 s) K1 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q5 T9 ~1 K. y! ^" ?6 D5 L0 N
別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。, U; G" b# D# J, E2 S/ z% i
# G0 R3 W5 J% w去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。tvb now,tvbnow,bttvb) }- K1 e& H3 C
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盡是法國精品
1 ^7 o, U" X8 S) d ^- D1 [" j+ d' h9 K公仔箱論壇名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。公仔箱論壇5 |% ^$ J: @: ^9 _- b1 M5 R6 ^8 [
" N- l2 ^. j8 l烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。公仔箱論壇8 z* ]* O; s1 @. K7 p8 a; g
" @( L- w4 J @) @# B- i$ l, I/ A! _除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。% |1 L7 F# @. }* {3 j/ O
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試食報告www2.tvboxnow.com4 B6 M( h. W* K4 S
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
9 L# U0 _8 x+ v& D" f5 `& Kwww2.tvboxnow.com好味指數：★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c9 E8 p% h0 Y) ]0 P6 g3 B* I
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
" V0 f' x2 X' q' R$ D* U2 ?6 e人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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