近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。) k4 Z0 a% W- n2 ^8 P9 w& H1 U7 k
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U3 I8 c0 p/ K. O8 `) m) R, ?
( P8 A$ v" C( G# |. u. T年輕名廚坐鎮2 z5 `. a! ~/ v% ?. ?1 X* X4 y: F" E' p
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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8 e4 h+ F4 [2 w. \3 x' I公仔箱論壇裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。tvb now,tvbnow,bttvb- k( r* n" p9 L+ z$ m; g" v
8 I& F8 I+ v! B: utvb now,tvbnow,bttvb請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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8 O6 K/ h: p/ R1 G1 z: `0 g別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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1 J) ?8 F5 H* f% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盡是法國精品# K& B y7 [% d
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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8 G f4 j2 e' G# D: S9 o6 y公仔箱論壇大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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. F* c0 M1 E) @6 P烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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5 S7 n: [" ]7 T* p: W0 H除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D4 b7 ^! ?: U9 G+ p/ m
! r5 R! t: l( b$ ]www2.tvboxnow.com試食報告公仔箱論壇% v$ G' S: \' k. M8 K2 I* p
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
$ m5 F# H3 }: \6 e% D公仔箱論壇好味指數：★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y% y( {5 K* j3 q6 A
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
6 J& Z' g: J, ^, L# A人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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