材料 8 h3 C) ^: x& f! l
牛肋骨 3公斤、紅酒 3公升、大蒜（ Leek）/紅蘿蔔/洋葱（切塊）各 200克、蒜頭 50克、混合新鮮香草（隨喜好選擇） 30克、牛仔燒汁 1公升、鹽/黑胡椒各適量
# e# }1 ], j1 X0 n/ X+ s, C# J7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O" P! i P3 o' y/ K" M; L
1 p( f t- e$ v; @0 z( Q3 O" ~" Awww2.tvboxnow.com做法www2.tvboxnow.com* S4 f0 F: Z$ y2 }& F& y9 `, N
1.牛肋骨置大盤中，加入大蒜、紅蘿蔔、洋葱、蒜頭、混合新鮮香草和紅酒，包保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
; a8 C( O- N3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V% w! h: m+ G' i8 J1 S. y
2.取出牛肋骨，隔出雜菜，紅酒汁分開留用。
# Z O: u$ m2 B% _# O) ^( Q6 Z( o+ n; Z) S6 n# ]) e- [
3.牛肋骨以鹽和黑胡椒塗抹表面，放入鑊中，加油，以大火煎封表面至兩面變淺啡色。
$ K8 |9 J4 a9 y* {0 Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( `: N: ?- S/ i) L4 P1 J2 {
4.另備一煲，加油，下雜菜，炒香後加入紅酒和牛仔燒汁，放入牛肋骨，煮滾後收細火，加蓋燜 3至 4小時至腍身。# h8 a$ K' }% x9 L( t% `
tvb now,tvbnow,bttvb1 C t! j# P* u a( _' n& {8 n+ S
5.取出牛肋骨，切方件。另把適量燜牛肋骨的醬汁取出，用大火煮至收稠至剩下一半的份量，放入牛肋骨略煮至表面沾有醬汁及光澤即可。
6 \/ o* [) V# Y/ B" P% z. o
5 X4 A; l7 W# ?5 M& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com0 s- z! O. M; y* ^6 Q& c
貼士
( N' @" w' c# c9 p9 M8 B7 Wtvb now,tvbnow,bttvb牛肋骨要以慢火長時間來燜，心急用太大火會令肉質變硬。
* k& a& c3 H9 x公仔箱論壇 |
發表於 2011-6-18 06:21 AM
| 