容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃

容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F0 S6 z: @; K, _0 @
烹饪对许多现代人来说，是太困难的事情。不仅要早起身到菜市场买菜，回來后又得分门别类逐一处理，待花了一大段时间准备也其实只是个开始，继续被油烟侵袭迫害，直至难得的饱餐一顿，又要开始洗洗刷刷，也未免太过叫人为难。然而，就总是有这样一个女人，任劳任怨给我们烹饪大半生，家庭是她的世界，厨房是她的重镇，就为了不怎么贴心的我们，她选择了世界上最难为的母亲身份。亲自下厨给我们亲爱的母亲煮顿家常便饭吧，在一年一度的母亲节，感谢她这些年来无私无悔的付出与奉献。
虽谈不上三顾茅庐，但也好不容易才约得容在钧师傅，皆因他以独特的煮食风格在本地饮食界创出一番名堂后，频频受邀出席各样烹饪示范会，更俨然以推广大马美食的身份，到台湾、港澳等地做美食烹饪的表演，一个月里也仅有寥寥十数天会在槟城。
而适逢这难得的机会，容在钧一大清早在采访团队还未出现的当儿就已起身准备，在熟悉的厨房里头做着熟悉不过的烹饪事儿，而迎接我们到来的就是5道香气四溢的佳肴和精致的黑森林蛋糕。公仔箱論壇0 o3 s8 q9 F! V5 [" S2 @
烹饪需要热情3 _" r' d5 i: r& Y9 R; [9 i( t
甫进门，就见着他在厨房里做最后的摆盘装饰，神情轻松而又愉悦，仿佛在给心爱的人穿上亲手制作的华丽衣裳，可见这些年来他并没有因为长时进行烹饪工作而有所厌倦，反似更为投入其中，热情不褪。“烹饪这件事就是需要热情，不然很难做好，试想如果你不喜欢正在做着的事情，又怎么能够把它做到尽善尽美。”他回复我的疑惑。
之所以会和烹饪结缘，他坦承并非巧合，因为小时候由身为传统娘惹的外婆照顾，下课后，总是粘着外婆待在厨房里，看着外婆一个人一双手就似魔术师般变出许多菜肴，着实叫年幼的他赞叹不已。“当时看着看着觉得有趣，就跟着外婆学习，外婆可以说是我烹饪的启蒙老师。”他说。而擅长烹煮娘惹菜的母亲，则是另一个让他炊事精进的灵魂人物。+ D8 y7 ]2 i  V6 \& n" t0 \
“那时候做菜不如现在方便，没有现代化的烹饪器具，很多材料都要自己制作。还记得当时最辛苦的就是要用石臼舂叁拜，我和姐姐轮流着做，2、3天就要舂一次，如今想来还会觉得有点害怕，呵呵！”嘴上说害怕，但脸上却是满溢着开心的神情。想来也正是那段与外婆和母亲待在厨房耳濡目染的日子，才成就今日的他。公仔箱論壇  |6 o, o% g' G9 D0 w, |
母仍卖云吞面公仔箱論壇9 d2 p- L3 r0 ^, f$ l" F% ]
他说，如今已60有余的母亲依然数十年如一日地在新关仔角小贩中心卖着云吞面，并非为了生计，只是这已成为生活的一部分，就似他与烹饪的关系，只要还能煮就继续煮下去。“我们兄弟姐妹小时候也会跟着父母亲一起开档去，帮忙捧菜或收碟子什么的，而那时候母亲就算再忙，也会每天给我们准备三道菜，早上煮好吃一顿，剩下的晚上再翻热来吃。”他娓娓道来小时候的日子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `2 R" R" P( Z& V
而这些年来在饮食界打滚，练就一身好功夫，中华料理日本餐西式糕点样样精通，但他最爱的依然是烹调娘惹菜，“会特别钟爱娘惹菜主要是娘惹菜的变化多，且是没办法重现的特定时期的饮食文化，是中华料理与马来风味的完美结合，必须好好的传承下去，才不致失传。”他亦解释烹饪娘惹菜的难度在于作工细腻、刀工考究，习惯速食的现代人，要掌握其中的精髓，最是困难。
在攻读烹饪课程那段时期，他常常给家人下厨，希望借着真实的评语，自我提升。“那时候，一星期会下厨两、三次，一开始家人也很开心、投入，但吃久后，渐渐腻了，就不再愿意当我的白老鼠。哈哈。”他笑言。' X4 V! h* E. M# E) j% w
应邀国外表演
现在，常常应邀到国外作烹饪表演，原来是他烹饪老师的母亲，转为最佳助手，去年11月就曾随他到澳门去参加一项推广本地美食的节目。“现在许多工作都会带上妈妈，她是我的最佳帮手，也因为深深了解彼此，做起事情来可以省略许多麻烦与沟通。”他说。
他坦言，就似所有现代人，现在工作太忙，也很少时间给家人做菜，很多时候都是到馆子解决，但希望在母亲节这个特别的日子，身为子女的我们能付出一点心意，好好关爱含辛茹苦养大我们的母亲，只因没有她，就没有现在的我们。tvb now,tvbnow,bttvb# j. n5 e/ X! V; {/ Q5 `/ @" U" C
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黑森林蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. L) s! J' Z9 R; j6 G
材料A：www2.tvboxnow.com, ?/ Y4 I. L2 `$ j% P: `
巧克力海绵蛋糕1个，红樱桃12颗，鲜奶油500克，黑樱桃1罐公仔箱論壇9 _/ j+ n! ?, v  v% Z% m+ b# t/ I
材料B：& x2 [% V4 ]3 p( M
樱桃水150克，2汤匙粟米粉，4茶匙糖
材料C：
樱桃水100克，3汤匙酒公仔箱論壇+ t( Y* p6 ^7 K$ J
材料D：
巧克力米50克、巧克力屑10克tvb now,tvbnow,bttvb& T2 V1 O; B, u' \6 t& W$ p
做法：. ?4 b3 x: t8 D5 @2 m
1.用150克樱桃水，加入粟米粉和糖煮滚待冷。
2.其余的100克水和酒混合，放一边。公仔箱論壇, E8 _6 k5 q1 b' U3 q
3.黑樱桃切半，加入（1）内。tvb now,tvbnow,bttvb! ~; R" u  y$ y' X
4.蛋糕切成3层，扫上（2）。公仔箱論壇$ O$ z# {- B# b  I
5.涂上鲜奶油，放上樱桃。
6.重复（5）。公仔箱論壇+ j% H( p4 U* e9 A
7.上面和边涂满奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h; I) Y# H1 P. Z- S" l# ]0 }  ~
8.挤上花及用红樱桃装饰。公仔箱論壇% h' a( s, G1 x! j% m: x
9.边沾上巧克力米，上面撒上巧克力屑。
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香脆鸡块配芒果格拉布www2.tvboxnow.com; q4 o$ ?+ U( r! {# G4 ~
材料：公仔箱論壇/ N! e4 g! S! c5 K3 G" d% S# M8 f
2个鸡全腿，去骨，切块
腌料：
1 1/2大匙生抽，1大匙绍兴酒，1/2小匙糖，1/2小匙胡椒粉
沾用：
1个蛋，打散，5大匙粟粉
芒果格拉布：
1个青芒果，去皮，切丝tvb now,tvbnow,bttvb/ Q# i- l" e2 C; h
1/2条红萝卜，去皮，切丝
1条红辣椒，去籽，切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X) E3 ^$ O6 V1 j  |- n/ ]5 s! W
1个洋葱，去皮，切丝
3条指天椒，切粒: v: e/ g3 H: [* d6 z6 s, j
3大匙酸梅酱，11/2大匙糖
5粒桔子，取汁
2粒水酸梅，去籽，压烂公仔箱論壇; E3 ~: A( E: `/ m; F
做法：www2.tvboxnow.com" g, g3 Z) I, ^+ n% ~% Q. p
1.将鸡块和腌料拌匀，腌最少2个小时。沾上蛋液再沾上粟粉，放入热油中炸至金黄色及熟，捞起沥干。
2.芒果格拉布：将全部材料拌匀。
3.将脆鸡块和芒果格拉布盛在碟上，便可享用。公仔箱論壇; I  {, W( z1 S) T+ ^3 O
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海鲜西兰花
6 l1 }' h. o9 k- s2 w公仔箱論壇材料：
2大匙油，1小匙蒜蓉，4片姜www2.tvboxnow.com" t) _; ^& n- I' d  d, q
A：公仔箱論壇8 H  m$ V  d8 g3 x: I
1/2条红萝卜，切片
4条粟心
10克黑木耳，浸软，切片
5粒蘑菇，切半
5只虾，去壳，留尾tvb now,tvbnow,bttvb$ I3 n( Q3 p, P, a& q1 g
100克鱼肉，切厚块tvb now,tvbnow,bttvb/ `4 Z5 t1 x# k0 \2 H$ G0 D
1条鲜鱿，切块0 e# N# m$ e; M' L" S. W- p+ `# d, c
调味料：
1/2大匙生抽，1/2小匙盐，1/2大匙蚝油，1小匙绍兴酒，1/8小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1小匙麻油，100毫升水公仔箱論壇  F- s" S4 O$ w- H& g; [& D. g
2大匙粟粉水，勾芡用tvb now,tvbnow,bttvb/ q4 h, [( ]2 n- U
300克西兰花，切小朵，烫熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l" E: h4 \, z$ I1 V1 x. ]' ?. r
做法：
1.煮滚半锅水，放入A料烫1分钟，捞起沥干。公仔箱論壇4 y7 m6 E8 S, Q
2.烧热2大匙油，爆香蒜蓉和姜片，加入A料炒匀，加入调味料大火煮滚。
3.加入粟粉水勾芡，盛在已排上烫熟西兰花的碟上，便可享用。7 b* ]' ?7 v7 A) f% o
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豉油皇炸鱼; K5 ]0 w+ c: @7 ~* C
材料：
1条石斑鱼，约600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J, \5 W! n* V9 }3 x( @
汁料：
3大匙生抽，1/8小匙黑酱油，1小匙蚝油，1小匙麻油，1/2小匙鱼露，1小匙糖，2大匙炸蒜油，8大匙水
少许红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，装饰用。www2.tvboxnow.com; n* F4 [4 Q" J" Y( p5 d: m) v; Z0 t, p
做法：tvb now,tvbnow,bttvb& h. h/ `5 Z( Q5 B+ ~$ C0 v* M. s
1.在鱼的两面各划三刀，均匀地抹上盐和胡椒粉。公仔箱論壇7 U" H& r2 J; o1 _9 }7 s' Y
2.烧热炸油，将鱼炸至金黄香脆及熟，捞起沥干油分。
3.将汁料煮滚，继续煮约3分钟。
4.将热汁料淋在炸鱼上，撒上红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，趁热享用。
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豉油皇虾
) z- }1 X/ |; twww2.tvboxnow.com材料：3 a+ y/ O. e0 Y& l
500克中虾，洗净，去肠泥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |& S# Z) ^* W" A6 `. E
1粒洋葱，去皮，切碎
1大匙蒜蓉
1条红辣椒，切粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F1 G/ T% P9 I" T& z
1棵青葱，切粒
调味料：
1大匙生抽公仔箱論壇2 w* _- b, w* V, r. Z. r4 F
1小匙黑酱油公仔箱論壇0 Z) Z& T  j9 j9 G7 T* e- f
1/2大匙蚝油
1大匙绍兴酒公仔箱論壇) W0 s& q+ d, Q4 W
1小匙糖7 L0 m  K/ ~/ S  v
1/2小匙胡椒粉www2.tvboxnow.com; `# L+ o8 M9 q( A( b
做法：0 N6 Y- c9 Z, ^' s0 m1 B0 L! f2 r
1.烧热2大匙油，爆香蒜蓉、洋葱、红辣椒和青葱粒。
2.加入虾，炒至半熟。
3.倒入调味料，炒至虾均匀地沾上酱料及熟透，便可盛起享用。5 G8 X& u3 g* F$ d1 B7 h
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黑胡椒猪手公仔箱論壇4 r: b$ Y* {0 w' i
材料：公仔箱論壇7 [4 h) ^2 J0 {% p% V/ R1 w+ a
1个猪手，斩块，烫过
卤汁：
2公升水，30克冰糖，50毫升生抽，1小匙胡椒粉，1/2小匙盐，2粒火蒜，2粒八角，1支桂皮，2大匙黑酱油
汁料：tvb now,tvbnow,bttvb3 ?+ P5 B2 a# E4 K
50克姜丝，500毫升卤汁，3大匙黑胡椒粒（捣碎）
调味料：7 ?# V" k* q5 w0 l( \" n+ y
1大匙蚝油，2大匙糖，2大匙生抽，2大匙番茄酱，2大匙粟粉，加入4大匙水，勾芡用。www2.tvboxnow.com. ?* ?% o. J, I( Y. S5 J3 b
做法：
1.大火将水煮滚，加入猪手和卤汁料，以小火焖11/2小时至软，捞起，盛在碟上。
2.烧热两大匙油，爆香姜丝和黑胡椒碎，倒入卤汁，加入调味料煮滚。
3.加入粟粉水勾芡，淋在卤猪手上，便可享用。tvb now,tvbnow,bttvb! y  p4 Z6 [  }- i' q& X5 o
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