容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃

容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃tvb now,tvbnow,bttvb4 ^4 C0 X/ e1 T, D# b
烹饪对许多现代人来说，是太困难的事情。不仅要早起身到菜市场买菜，回來后又得分门别类逐一处理，待花了一大段时间准备也其实只是个开始，继续被油烟侵袭迫害，直至难得的饱餐一顿，又要开始洗洗刷刷，也未免太过叫人为难。然而，就总是有这样一个女人，任劳任怨给我们烹饪大半生，家庭是她的世界，厨房是她的重镇，就为了不怎么贴心的我们，她选择了世界上最难为的母亲身份。亲自下厨给我们亲爱的母亲煮顿家常便饭吧，在一年一度的母亲节，感谢她这些年来无私无悔的付出与奉献。
虽谈不上三顾茅庐，但也好不容易才约得容在钧师傅，皆因他以独特的煮食风格在本地饮食界创出一番名堂后，频频受邀出席各样烹饪示范会，更俨然以推广大马美食的身份，到台湾、港澳等地做美食烹饪的表演，一个月里也仅有寥寥十数天会在槟城。. v; Q/ N- M% G" Q
而适逢这难得的机会，容在钧一大清早在采访团队还未出现的当儿就已起身准备，在熟悉的厨房里头做着熟悉不过的烹饪事儿，而迎接我们到来的就是5道香气四溢的佳肴和精致的黑森林蛋糕。公仔箱論壇: T1 [  M8 C( \
烹饪需要热情9 w1 ~3 A- n: g4 ]
甫进门，就见着他在厨房里做最后的摆盘装饰，神情轻松而又愉悦，仿佛在给心爱的人穿上亲手制作的华丽衣裳，可见这些年来他并没有因为长时进行烹饪工作而有所厌倦，反似更为投入其中，热情不褪。“烹饪这件事就是需要热情，不然很难做好，试想如果你不喜欢正在做着的事情，又怎么能够把它做到尽善尽美。”他回复我的疑惑。
之所以会和烹饪结缘，他坦承并非巧合，因为小时候由身为传统娘惹的外婆照顾，下课后，总是粘着外婆待在厨房里，看着外婆一个人一双手就似魔术师般变出许多菜肴，着实叫年幼的他赞叹不已。“当时看着看着觉得有趣，就跟着外婆学习，外婆可以说是我烹饪的启蒙老师。”他说。而擅长烹煮娘惹菜的母亲，则是另一个让他炊事精进的灵魂人物。
“那时候做菜不如现在方便，没有现代化的烹饪器具，很多材料都要自己制作。还记得当时最辛苦的就是要用石臼舂叁拜，我和姐姐轮流着做，2、3天就要舂一次，如今想来还会觉得有点害怕，呵呵！”嘴上说害怕，但脸上却是满溢着开心的神情。想来也正是那段与外婆和母亲待在厨房耳濡目染的日子，才成就今日的他。
母仍卖云吞面公仔箱論壇1 m& ^  A5 `3 Z0 X; c8 R
他说，如今已60有余的母亲依然数十年如一日地在新关仔角小贩中心卖着云吞面，并非为了生计，只是这已成为生活的一部分，就似他与烹饪的关系，只要还能煮就继续煮下去。“我们兄弟姐妹小时候也会跟着父母亲一起开档去，帮忙捧菜或收碟子什么的，而那时候母亲就算再忙，也会每天给我们准备三道菜，早上煮好吃一顿，剩下的晚上再翻热来吃。”他娓娓道来小时候的日子。
而这些年来在饮食界打滚，练就一身好功夫，中华料理日本餐西式糕点样样精通，但他最爱的依然是烹调娘惹菜，“会特别钟爱娘惹菜主要是娘惹菜的变化多，且是没办法重现的特定时期的饮食文化，是中华料理与马来风味的完美结合，必须好好的传承下去，才不致失传。”他亦解释烹饪娘惹菜的难度在于作工细腻、刀工考究，习惯速食的现代人，要掌握其中的精髓，最是困难。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `$ V: f5 y; t9 K& d" w& \
在攻读烹饪课程那段时期，他常常给家人下厨，希望借着真实的评语，自我提升。“那时候，一星期会下厨两、三次，一开始家人也很开心、投入，但吃久后，渐渐腻了，就不再愿意当我的白老鼠。哈哈。”他笑言。
应邀国外表演
现在，常常应邀到国外作烹饪表演，原来是他烹饪老师的母亲，转为最佳助手，去年11月就曾随他到澳门去参加一项推广本地美食的节目。“现在许多工作都会带上妈妈，她是我的最佳帮手，也因为深深了解彼此，做起事情来可以省略许多麻烦与沟通。”他说。
他坦言，就似所有现代人，现在工作太忙，也很少时间给家人做菜，很多时候都是到馆子解决，但希望在母亲节这个特别的日子，身为子女的我们能付出一点心意，好好关爱含辛茹苦养大我们的母亲，只因没有她，就没有现在的我们。
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黑森林蛋糕www2.tvboxnow.com! m% @4 G" k  @* M. y
材料A：4 a! h: J& q' H# a
巧克力海绵蛋糕1个，红樱桃12颗，鲜奶油500克，黑樱桃1罐
材料B：
樱桃水150克，2汤匙粟米粉，4茶匙糖
材料C：; ?" e1 u' H7 K! H" K# H# S
樱桃水100克，3汤匙酒
材料D：
巧克力米50克、巧克力屑10克
做法：2 |3 Z- C/ |+ G7 h3 R0 i# m1 ?
1.用150克樱桃水，加入粟米粉和糖煮滚待冷。
2.其余的100克水和酒混合，放一边。公仔箱論壇2 c) z$ P6 K9 X5 E" @
3.黑樱桃切半，加入（1）内。
4.蛋糕切成3层，扫上（2）。
5.涂上鲜奶油，放上樱桃。
6.重复（5）。公仔箱論壇+ n: g) r6 b0 m0 q
7.上面和边涂满奶油。tvb now,tvbnow,bttvb2 }! {$ W% Y3 y5 O9 ]2 }# Q
8.挤上花及用红樱桃装饰。& F/ f5 Q* V( |. t6 I
9.边沾上巧克力米，上面撒上巧克力屑。* p  G2 o! R8 e3 U! W0 x% k
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香脆鸡块配芒果格拉布
材料：
2个鸡全腿，去骨，切块
腌料：
1 1/2大匙生抽，1大匙绍兴酒，1/2小匙糖，1/2小匙胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N/ o" J- m8 K* }/ U+ J/ M
沾用：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o5 U9 j" t9 i" A' k0 U  B- V
1个蛋，打散，5大匙粟粉www2.tvboxnow.com, W3 {/ m: R( ^5 I+ ^4 i
芒果格拉布：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L! r3 t% m( z- e, g8 T* q
1个青芒果，去皮，切丝6 C; e) Q9 [5 l: h& |2 s
1/2条红萝卜，去皮，切丝tvb now,tvbnow,bttvb! L7 t( v+ I1 P9 c% V( J6 Q2 [" K
1条红辣椒，去籽，切丝
1个洋葱，去皮，切丝www2.tvboxnow.com: c- }' C" y- z9 \7 P, U! F
3条指天椒，切粒
3大匙酸梅酱，11/2大匙糖
5粒桔子，取汁1 |+ ^3 y' C, R$ ~
2粒水酸梅，去籽，压烂tvb now,tvbnow,bttvb' ^7 d# e: u# w
做法：" f/ p6 l! d9 k# W* m
1.将鸡块和腌料拌匀，腌最少2个小时。沾上蛋液再沾上粟粉，放入热油中炸至金黄色及熟，捞起沥干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R8 R5 v0 p/ }  A' M6 T
2.芒果格拉布：将全部材料拌匀。
3.将脆鸡块和芒果格拉布盛在碟上，便可享用。8 K% Z4 w2 \( s2 L
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海鲜西兰花
材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 t$ t6 v1 s: Q3 M' V, u5 m  s
2大匙油，1小匙蒜蓉，4片姜
A：
1/2条红萝卜，切片www2.tvboxnow.com3 O/ ~# ]3 \* i* C) \" s% }
4条粟心tvb now,tvbnow,bttvb+ n! o2 K/ Q7 k; Y' [& k
10克黑木耳，浸软，切片
5粒蘑菇，切半tvb now,tvbnow,bttvb2 i- M* B3 d6 \( o; s
5只虾，去壳，留尾, p; Z7 d7 g8 J/ K& _
100克鱼肉，切厚块
1条鲜鱿，切块$ b7 X9 i2 w0 f2 e' A+ A3 g7 }
调味料：% l" V: k0 w+ i' D* h4 |5 c
1/2大匙生抽，1/2小匙盐，1/2大匙蚝油，1小匙绍兴酒，1/8小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1小匙麻油，100毫升水
2大匙粟粉水，勾芡用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B: S1 `7 a; s/ c
300克西兰花，切小朵，烫熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W2 E" R5 _3 B7 I$ w  M1 a5 D
做法：tvb now,tvbnow,bttvb% ?- B5 O1 p0 R
1.煮滚半锅水，放入A料烫1分钟，捞起沥干。
2.烧热2大匙油，爆香蒜蓉和姜片，加入A料炒匀，加入调味料大火煮滚。公仔箱論壇$ [+ ~  g5 K3 a9 d( ^
3.加入粟粉水勾芡，盛在已排上烫熟西兰花的碟上，便可享用。

豉油皇炸鱼
* e+ z6 F6 z- q3 e材料：
1条石斑鱼，约600克1 \# O# r/ n" r  c) b, w) t5 j1 A
汁料：
3大匙生抽，1/8小匙黑酱油，1小匙蚝油，1小匙麻油，1/2小匙鱼露，1小匙糖，2大匙炸蒜油，8大匙水
少许红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，装饰用。; x; L4 o# h+ `1 q$ ]7 d' p
做法：www2.tvboxnow.com( Z5 V* x5 d1 G, e4 H$ a
1.在鱼的两面各划三刀，均匀地抹上盐和胡椒粉。
2.烧热炸油，将鱼炸至金黄香脆及熟，捞起沥干油分。' r1 C0 Z4 a  F7 ~) L) C- ?1 H% o
3.将汁料煮滚，继续煮约3分钟。
4.将热汁料淋在炸鱼上，撒上红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，趁热享用。
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豉油皇虾
8 g/ @2 A0 X1 R- l! A# K1 ^材料：
500克中虾，洗净，去肠泥
1粒洋葱，去皮，切碎' [7 L5 v3 T# u. C
1大匙蒜蓉
1条红辣椒，切粒tvb now,tvbnow,bttvb& |7 l' U  Y9 _) X+ m
1棵青葱，切粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {, s1 @& y6 Z; a2 D" G5 X) j' e. y
调味料：
1大匙生抽www2.tvboxnow.com/ C  z4 ?1 A9 P$ Q# V; N, x
1小匙黑酱油
1/2大匙蚝油tvb now,tvbnow,bttvb7 T+ B$ X0 e" W3 `- _4 X1 ?7 W
1大匙绍兴酒
1小匙糖公仔箱論壇. p+ k( Q) H% u4 m. H! m
1/2小匙胡椒粉
做法：
1.烧热2大匙油，爆香蒜蓉、洋葱、红辣椒和青葱粒。& W/ |/ B* @& V* F. n2 H
2.加入虾，炒至半熟。
3.倒入调味料，炒至虾均匀地沾上酱料及熟透，便可盛起享用。

黑胡椒猪手% m8 G" Z' z2 D7 N( c2 P, g" m
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c5 t$ t+ \* D+ c
1个猪手，斩块，烫过) j: \9 Q/ \7 \3 M3 ?' E
卤汁：& [2 F6 |$ |: E
2公升水，30克冰糖，50毫升生抽，1小匙胡椒粉，1/2小匙盐，2粒火蒜，2粒八角，1支桂皮，2大匙黑酱油
汁料：
50克姜丝，500毫升卤汁，3大匙黑胡椒粒（捣碎）( I! h5 _' n( T9 U* O% E$ n0 H; R
调味料：tvb now,tvbnow,bttvb& m3 I# C" [: k
1大匙蚝油，2大匙糖，2大匙生抽，2大匙番茄酱，2大匙粟粉，加入4大匙水，勾芡用。
做法：
1.大火将水煮滚，加入猪手和卤汁料，以小火焖11/2小时至软，捞起，盛在碟上。
2.烧热两大匙油，爆香姜丝和黑胡椒碎，倒入卤汁，加入调味料煮滚。公仔箱論壇$ d( {. p: ~0 T# e0 d4 U
3.加入粟粉水勾芡，淋在卤猪手上，便可享用。

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