材料
! N% O/ F9 h7 O7 f! J雞槌/鵪鶉髀各 6隻、麪包糠 100克5 k8 l* |; F- g2 m& T; ?
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汁料www2.tvboxnow.com! j& v. s2 x5 w3 C
洛神花 18克、糖 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、滾水 450毫升、生粉水適量、白酒 1湯匙
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糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙、魚露/紹興酒各 1茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb4 F9 Q6 ^' L9 E4 e
1.洛神花加入滾水浸泡 15分鐘。www2.tvboxnow.com" c( u- D9 B- p9 H1 s6 k
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2.雞槌尾位一刀，將肉推至一端。# f1 C2 P" {0 u* H5 C6 U: i" u
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3.將醃料加入雞槌及鵪鶉髀中拌勻醃 30分鐘。
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3 t/ K4 ~1 W2 P' }: G G7 Bwww2.tvboxnow.com4.開大火燒熱油至 180℃，下鵪鶉髀，收細火炸 2-3分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。
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5.雞槌蘸上麪包糠，放入 180℃滾油中，收細火炸約 4分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。
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3 k& O3 ` E+ g. w9 v. I' r4 i8 Q6.洛神花隔水，倒入鑊中，下白酒、雞粉、糖、蠔油，以細火煮 5分鐘，再加入生粉水埋芡變成洛神花汁，倒入杯中。
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9 v1 r+ e" _) ?- _" C: }. q7.將鵪鶉髀、雞槌上碟，吃時蘸上洛神花汁即成。, w- p0 o3 ~ O0 ^& W
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發表於 2011-6-27 06:13 AM
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