材料
& f/ G5 z- y) b7 @; Xwww2.tvboxnow.com雞槌/鵪鶉髀各 6隻、麪包糠 100克
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汁料公仔箱論壇$ }- `* y/ r+ E% c. w
洛神花 18克、糖 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、滾水 450毫升、生粉水適量、白酒 1湯匙
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5 Z+ N6 R3 B4 v0 E7 D. J% d1 M) |www2.tvboxnow.com醃料公仔箱論壇4 `! M: m; j5 v: _" k
糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙、魚露/紹興酒各 1茶匙
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做法& W9 S9 M4 e9 _( c! F, s
1.洛神花加入滾水浸泡 15分鐘。
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8 `+ C; ^3 }8 S0 i" D* C, |( Z公仔箱論壇2.雞槌尾位一刀，將肉推至一端。- d' Z% b& I: z g; f4 C
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3.將醃料加入雞槌及鵪鶉髀中拌勻醃 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# f6 e9 L& ]6 D e
0 p: G5 F* E; b$ V4.開大火燒熱油至 180℃，下鵪鶉髀，收細火炸 2-3分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。tvb now,tvbnow,bttvb3 C+ Z& O( {: ]( b
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5.雞槌蘸上麪包糠，放入 180℃滾油中，收細火炸約 4分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。. z E2 m+ ^- S# [3 a9 u4 Y
1 Q7 v2 g% z( p T% w) r公仔箱論壇6.洛神花隔水，倒入鑊中，下白酒、雞粉、糖、蠔油，以細火煮 5分鐘，再加入生粉水埋芡變成洛神花汁，倒入杯中。
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" \& f4 ?: l% U4 J9 _ ^1 K d7.將鵪鶉髀、雞槌上碟，吃時蘸上洛神花汁即成。
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發表於 2011-6-27 06:13 AM
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