[食肆地點] 十吋大頭蝦大閘蟹咁膏

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問我邊種海鮮最正？我一定話蝦！蝦子麪你食過未？蝦米蒸水蛋你喫過未？嗰份鮮味，由佢出世一刻已經注定。白灼雖則最原汁原味，但食得多好寡。唔想咁寡，燒啦，燒大頭蝦勁香脆，正在蝦膏多到可以用羮，有排你啜呀。www2.tvboxnow.com" \4 ~& X- {& g* n5 B

9 a: T5 ^2 r; c! a) k8 M; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大頭蝦膏味濃
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■魔頭芝士燒$138（ b）
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+ t& V2 Y% T- f3 A公仔箱論壇大頭蝦，蝦頭含膏量極豐富，記得啜埋佢，唔好嘥。旺角一街都係日本串燒放題，但未必間間都好似「燒魂屋」，肯揼本提供貴價用料，識佢，係從一口牛開始，用真安格斯牛，牛味十足嗰隻！甚麼舖頭聲稱一個價喫盡過百款至堅至靚美食，但統統得個講字，「燒魂屋」夠膽俾你睇埋產地來源證，有信心好多囉。公仔箱論壇+ c- d# h" V0 t" \0 Z5 ^
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) h' ]7 Z; I$ |" p' u& Q6 I# _! s. itvb now,tvbnow,bttvb■文師傅話好多川燒放題，為方便都係用油炸，呢度燒爐玩 Open Kitchen。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \7 V  l6 i0 M1 r9 w' y9 c* f: X
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9 P8 ^; v1 i7 m4 b: z/ L' ]公仔箱論壇■入門要除鞋、踩石春路， 衞生啲健康啲好。tvb now,tvbnow,bttvb& A9 B3 ]1 }; }: {. w/ `5 H
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最近餐廳新推出幾款自點菜式，都係玩靚蝦。香芒火龍卷係我推介，飯糰外加惹味蟹子增加鮮嫩口感，再將牛油果變成鮮芒果，甜甜酸酸夏日感重好多。魔頭芝士燒，貌似一般芝士焗蝦，感覺幾 Heavy，大廚文師傅話：「無計，十吋長巨型大頭蝦，蝦頭藏咗差唔多成湯匙蝦膏，芝士唔落重手啲都夾佢唔起。」我試過，入口一嘴甘，濃味到錯覺以為食緊大閘蟹。
0 T9 T; w( Y5 S! D% g2 `* j7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: N* ~( V1 n. v  @
       
4 N) B/ \% \* i( w. I& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■香芒火龍卷$98（ b）4 v) @+ G$ A) S( F: ^! p2 C
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■ Annie G話：「有和式房仔開餐，感覺好有私人空間。」# Q7 s5 e* N, n

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8 n' Z( X: I6 a5 A9 J' L' k大頭蝦: S- X. o1 H( R3 n* c+ s' E
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■放題都有和式房，真係好罕見。tvb now,tvbnow,bttvb/ d" l1 v4 {: V, L# V5 M& s% }
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花竹蝦啱做刺身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o: ]7 i8 ~: m7 K7 e# |
       
8 l0 S( ^0 o+ Q1 a& A; n4 g: dtvb now,tvbnow,bttvb花竹蝦
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5 U9 Y, |' N" [! A8 b: c$ _7 F$ g! `! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花竹蝦，特點超鮮甜，燒有啲嘥，做刺身好過。好多放題店都話自己用花竹蝦，講真，蝦燒熟咗就隻隻一樣色，好難認，文師傅話：「做刺身冷食，等大家認清蝦身花紋啦。」夾檸檬片上碟，唔係叫你食埋佢，一來美觀啲，二來有助肉質更提鮮，蝦肉鮮甜彈牙，點埋個野山椒配魚醋，真係惹味到飛天。喜歡熟食者，可一試花天使鮮果沙律，沙律菜配芒果，夏日清爽口感滿瀉，蝦肉極鮮甜，再加用甘笋、穀物醋同西芹打成嘅自家醬汁，鮮上加鮮。 公仔箱論壇! D' u; O& M& {" c2 ^, D8 u6 J
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■花竹刺身$128（ b）tvb now,tvbnow,bttvb3 a  H) P+ L2 l4 k2 ]

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( }, J% l" b1 d) s9 J1 Y7 T■花天使鮮果沙律$98（ b）
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貴族青龍蒸蛋白 www2.tvboxnow.com+ I$ W/ q+ A" ~6 o/ a. p
龍蝦，可以話蝦中貴族！「我揀斤零重本地青龍，嗰種鮮嫩彈牙嘅肥美口感，係呢個斤數獨有。」三十五年老師傅周鎮錦果然眼光獨到，上「帝京軒」擦龍蝦，主要係相信行政總廚周師傅眼光，「以蝦類嚟講，龍蝦叫價最高，波士頓龍蝦肉質軟又散，東南亞大龍係就係多肉呀，不過質感木木獨獨，蝦味唔夠濃郁，都係本地青龍好味啲。」五星大酒店做中菜，真係有 Heart好多，餐廳有個專用蝦池，所有蝦隻全部鮮蹦活跳。粵菜做法，好多人話萬變不離其宗，喺周師傅手底下，我試咗個酒香芙蓉龍蝦球，菜式名字靚，造型仲靚，上枱如一件雕塑，一見蝦身活潑紋理，就知用本地龍蝦上等貨，一羮，粉滑蝦球連住薄薄一層蒸蛋白，未入口，二十五年陳年花雕酒香，已經引得我口水流，嫩滑蛋白混彈牙龍蝦球，會令人好唔小心一啖吞落肚，其實我仲想多兩嘢 o架！再來有蒜油焗開邊龍蝦，上枱，一，你又會以為係一般芝士焗乜焗物菜式，不過對唔住，估錯晒。封面嘅焗汁，係用沙律醬、脆炸煙肉、洋葱粒同雜菌混合而成，沙律醬有助鎖死龍蝦肉汁，其他配料勝在惹味兼增加口感，又係好味到停唔到口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H; d8 r- w7 I2 K9 A
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■酒香芙蓉龍蝦球兩隻$350（ a） tvb now,tvbnow,bttvb: p, S4 A, Z" E

" v2 S: h; y6 L! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb1 N' n  p: b5 W! `8 |* c5 m4 k
■蒜油焗開邊龍蝦每隻$185（ a）tvb now,tvbnow,bttvb2 e+ x7 ?+ l6 C+ w. U

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■行政總廚周鎮錦，三十五年控制火候經驗，鑊氣十足。www2.tvboxnow.com. q! Z% ~: J( O0 m0 Z+ x
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龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V8 ~+ j, l6 x4 l1 v

+ ~% p. b: F$ P公仔箱論壇螳螂蝦彈牙索油/ e. |3 g- c8 a. g1 s
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螳螂蝦www2.tvboxnow.com' s! U$ m' |2 v, F* {
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上等螳螂蝦，肉質好彈牙，特點好索油，一隻八両 Size最正。同螳螂蝦一向無乜兩嘴，無他，硬係覺得肉質霉霉散散，有啲敬而遠之 Feel。不過今次唔同，周師傅話：「東南亞飛機貨，優點係肉質超彈牙！」即係話我以前食親嘅都係次貨囉。椒鹽做法，好多地方曉玩，「帝京軒」加多啲蒜茸、胡椒同五香粉，所以入口惹味好多，螳螂蝦好索油，家陣難得地炒得好乾身，周師傅：「臨上枱猛火脫油好重要，方法好多人都知，不過好多人都做唔到。」唔食得辣，仲有款乾燒原隻螳螂蝦，醬汁用茄汁、葱花、陳醋搭薑米打成，八両一隻螳螂蝦 Size最適中，猛火炸到脆，超正。 公仔箱論壇1 {0 f) Z5 c" ?. J
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- ]+ H/ t$ k1 x9 K$ o2 Ptvb now,tvbnow,bttvb■椒鹽斑馬螳螂蝦每隻$150（ a）
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■乾燒原隻螳螂蝦每隻$150（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p& }9 C9 o3 ~+ ~1 |
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中蝦蝦味剛剛好
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中蝦
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何解大蝦、小蝦唔入流，中蝦先上 Top 5？周師傅：「蝦太大隻，唔夠爽口；太細隻又嫌唔夠肉地，中蝦喺兩者之間，蝦味濃又夠彈牙！」都咪話唔講究！乾煎、豉油皇等等煮法太普通，今日試金銀蒜翠玉杯蒸中蝦！翠玉瓜挖成酒杯狀雕埋花，裝住隻扭晒麻花嘅中蝦，賣相別致，爐火一蒸，蝦汁一滴不剩流晒入瓜肉，再撞蒸魚豉油，正是蝦鮮瓜更鮮。如果都係喜歡香口嘢，推介山楂脆炸鳳尾中蝦，睇樣有啲似茄汁蝦碌，家陣用鮮山楂配糖醋茄汁，甜中帶少少酸，非常開胃。tvb now,tvbnow,bttvb/ _4 u4 q4 m" j* w+ R; W

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7 A. i: ~. `  P) e0 P公仔箱論壇■金銀蒜翠玉杯蒸中蝦半打$160（ a）& {3 b! O9 f/ B! c: |8 s4 M
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, m& h8 O' s; O5 Twww2.tvboxnow.com■山楂脆炸鳳尾中蝦八隻$198（ a）
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# E; q( R0 _! F' n& i■特高樓底加天花水晶吊燈，五星級酒店，富麗堂皇好多。! c! ]( \6 C+ A6 _  D% ]

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■特大落地玻璃窗，火車鐵路景送飯，有風味過度度都話有海景啦。
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/ P# h' d7 M# }0 s3 e9 w7 X, awww2.tvboxnow.com地址：太子道西帝京酒店
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b.燒魂屋; e6 V$ Y( [8 m3 ^- C, n- ~
地址：紅磡庇利街1 V$ K3 d3 e0 A! C, F, m( d% {# [
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