香港泰菜館多走平民化路線，有新開泰國餐廳卻邀請到皇室御廚坐鎮，咖喱海鮮焗椰青和蒜香燒豬仔骨兩道絕活，更是泰國公主和西班牙公主至愛，前者惹味清香，後者辣中帶甜，你可有興趣吃一頓皇室菜？
9 d( _9 q) {& U$ Awww2.tvboxnow.com
3 h4 E; r4 P; X$ [. i, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周遊列國學世界美食
" h" B, m* s* J( q8 T I# Z) m- f- _0 Uwww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇! {, F+ G$ a- v& G7 u" k+ P
■ Chef Tiger烹調時不苟言笑，每道菜都要經他檢定才能出菜。
& R% {8 k: M+ ^5 Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 a/ U# ?7 ~% P4 ?
拾級走上「 Koh Thai」，樓梯有活潑可愛的小佛像向我們合十歡迎，室外小花園種滿綠色植物，周邊有不同泰國小擺設。走入室內，見開放式廚房、天花吊扇、黑色木桌子和摩登的佛像掛畫，一室輕鬆泰國風情。主廚 Chef Tiger卻不輕鬆，在廚房內忙着指揮大局。他曾任泰國和西班牙公主御廚，人生目標是周遊列國學勻天下美食，香港是他的第二十一站。「我阿婆是泰國皇室廚師，我小時候已跟她學煮菜，婆婆和我說過：『這個世界有兩種人是必需的，就是醫生和廚師。』這句話對我有很深影響。」後來他繼承婆婆的御廚工作，替泰國公主炮製美食，問到皇室和平民的膳食有何不同，他指：「基本上沒甚麼分別，只是賣相要更精緻。」為泰國公主服務已是難得，之後還有機會侍候西班牙公主，機遇更可算萬中無一，「在菲律賓某酒店工作，機緣巧合下調我去西班牙分店，之後輾轉成為西班牙公主的廚師。」 www2.tvboxnow.com! R3 W+ b7 J) K, o# }, V4 I
www2.tvboxnow.com# I0 B- y4 g" ?# g4 A4 ~4 U
% W9 h" v& G, L, d5 ~1 _: R3 e, C( rwww2.tvboxnow.com■黑色主調色，天花板有吊扇，很清凉舒服。4 h5 D3 y) o! `7 c. v& p5 E
" \. N7 g, b# }2 W8 E
 9 k2 K, B9 ~4 T6 m: J. W' |
■露天座位，適合三五知己喝東西聊天。公仔箱論壇 u+ p, D0 _' M# b+ F# U" `$ V
! O' ~) }) ^* R! z+ Kwww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com8 P$ G5 g' E' p) p! B& ]
■開放式廚房，廚師們手藝如何，一目了然。 y4 {, O9 p9 k5 T9 i0 l) t. r
www2.tvboxnow.com' V4 L& T( n- c4 \) a' H
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J6 V" [/ Q- C, C! b2 I
■門口樓梯擺放小佛像，向食客合十歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I7 g" l# Z* B E; m9 X9 Z' g
% f* Z' Z8 [" T
即日鮮製咖喱醬汁 公仔箱論壇. z* D1 J5 ~, w
泰國菜的辣，一般人只知可依辣度分紅、青、黃咖喱，其實泰國有十多種咖喱類別，「 Koh Thai」還供應馬沙文和靚噴咖喱，前者加入碎花生和花生醬，後者則是乾咖喱一種。「做咖喱的食材，大同小異得來當然也有分別，如紅咖喱選用乾紅辣椒，味道可算最辣；青辣喱選用新鮮青辣椒，辣度次之，紅綠咖喱配搭任何食材均可；黃咖喱則由印度傳來泰國，我們改良做法，加入椰汁，最好用來煮雞胸。」每天早上，他都會新鮮炮製當日要用的十多款咖喱醬汁，「天天做才新鮮嘛。」泰國和西班牙公主，最愛傳統的咖喱海鮮焗椰青，破殼後去掉椰青水，加紅咖喱、海鮮和椰汁等再焗熟，紅咖喱惹味醒胃，散發陣陣椰青香。至於另一道馬沙文咖喱雞，含香滑花生醬和花生碎，用來送白飯極好吃，饞嘴攝影師舀幾羮汁，已可極速幹掉一大碗飯！蒜香燒豬仔骨同樣是兩位公主至愛，腩仔骨先焗再燒，口感腍滑，燒好後灑上香口炸蒜片，不得不提的是醬汁，用指天椒、燈籠椒、蒜頭和其他香料煲腍再攪爛，入口不是一味死辣，味蕾感受到絲絲甜味。
; j m7 c1 \7 P' ~2 {+ ]. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ^9 C: x2 ?: l; A
3 x. Y& J9 L7 s3 Y■每天早上，餐廳都會即製當天要用的咖喱醬汁。
5 B: l- u/ n: [- ywww2.tvboxnow.com
' y( r- z! l' E5 W$ t$ c) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , K8 m1 r" i" a6 K7 G- t- q
蒜香燒豬仔骨$140TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \$ e6 ]; B" g% a
9 x; k% k. V) o1 T9 U" x
 公仔箱論壇0 M" t& I, C& |$ d8 R
咖喱海鮮焗椰青$150
8 w3 b( t! t5 K# ?www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M& p Q2 i1 y# k- Q
: O: X6 v% K a: f; R, ^tvb now,tvbnow,bttvb馬沙文咖喱雞$90" w; i. v9 h8 B, [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B9 G3 u7 j1 }6 c+ c) B5 L
大蝦辣到噴火TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l( y# W. |/ [6 x1 C6 z
 ! Q) i+ r9 H( g
■ Cynthia最愛酸辣海鮮沙律：「不算很辣，酸酸的很醒胃。」tvb now,tvbnow,bttvb) W) i$ W: D; J8 s3 W! H
$ l- w' V/ W2 Z3 }0 g' b- h8 Dwww2.tvboxnow.com魚，香港人愛蒸，泰國人則愛燒，鱸魚留頭留尾去骨去內臟，塞入香料和椰心，用蕉葉包住燒，蕉葉香氣四溢，醬汁用香味濃烈的金不換和辣椒汁製成，蘸魚肉吃，微辣香口。黑胡椒雜菌焗大蝦是香口菜，蝦肉先炸再炒，味道較重而偏辣，吃完口腔像噴火。地道菜有辣椒膏炒海鮮，切碎了的香茅、南薑和蒜頭，加辣椒膏炒出味，再加青口、蝦和魷魚快炒，辣得過癮，味道有如喝泰式酸辣海鮮湯。除傳統泰菜， Chef Tiger亦混合各地的烹調技巧，創出新風格。中菜椒鹽蝦，改用泰國香料來煮，香味濃不在講，下墊幼細的炸香茅絲，趁熱吃口感似吃炸麪絲。至於甜品，師傅從泰式飲品紅糖凍奶吸取靈感，把紅糖水和大菜糕倒入木瓜，雪凍再切件，鮮甜木瓜加紅糖，簡直甜到入心。 * u# [+ d3 v% R" y2 k
6 j3 _- |0 |% \- W
2 t8 y7 r5 j% X% p# V9 p$ F' ^公仔箱論壇黑胡椒雜菌焗大蝦$150
0 p x- j% Q n$ W' F4 ]www2.tvboxnow.com3 m) B8 B U5 x5 `- {$ b/ B
6 R- Y+ m5 q, ]辣椒膏炒海鮮$110TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n, {& _# ], j
$ j4 w: a2 ~& A" D. _
; E6 J5 x" B: i; j+ twww2.tvboxnow.com香燒蕉葉捲鱸魚$158
4 f y/ W3 o2 I* w* B3 d公仔箱論壇$ a5 C# d0 `0 G6 A* Q& J, q5 }8 U
4 c8 C \; t' t, E' ~木瓜布甸$48
# e9 i: B- x7 v( }5 g( L* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( x+ m8 V5 E/ |2 W0 j9 Q, y
 公仔箱論壇2 L# [; F' O( m0 b; m
炸香茅絲伴椒鹽大蝦$150
# [, X# G) g _6 Gwww2.tvboxnow.com
! J& n3 D7 @ _8 M tvb now,tvbnow,bttvb6 U& U/ A& w, `6 I5 m+ U9 L& j
酸辣海鮮沙律$92/ t) i c7 ~# }; j
公仔箱論壇- T8 r+ H t% Q+ d, p
Koh Thai
; ` x( ] G8 W+ ~tvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔莊士敦道嘉薈軒; y2 y. C( a3 V" d4 s1 ]( |9 X8 C: e
% ^. v2 Q- h% atvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com H$ m. B+ g# T8 K
■西班牙和泰國公主，都愛 Chef Tiger的非凡手藝。 |
發表於 2011-7-6 06:15 AM
| 
發表於 2011-9-3 12:09 AM
| 