[中式食譜] 松茸野菌脆鳳翼

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材料
7 k( ]! ?5 W7 ]- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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炸雞皮水tvb now,tvbnow,bttvb9 h! a2 n4 ]2 N$ Z3 U+ z" |) C+ g! G
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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做法公仔箱論壇( e5 v5 i; L( A) N) s& o3 E6 p
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。公仔箱論壇/ b$ Q5 z" y) f6 t
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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, y% v( {& [7 E3 T/ _6 v3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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) q3 @5 I; q- r; s/ G+ [7 z9 W$ ?tvb now,tvbnow,bttvb5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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8 T4 c5 y5 k) s8 G" P7 k1 Mtvb now,tvbnow,bttvb6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
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0 B" F2 H! l6 X7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
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貼士1 l1 @! `8 B& I; _2 J* z0 a$ g
雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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