材料
$ _2 o% l0 T5 B; f雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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) u# q7 L* o, F7 u3 R4 q$ O炸雞皮水公仔箱論壇! I4 Y) \* d- u/ a0 @9 ?
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升! e N# L& Z5 [. f1 w+ q0 B
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做法tvb now,tvbnow,bttvb$ d& M+ a0 ]2 z& B" [+ |
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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0 g% b8 u# x- |8 ^5 ^1 J7 i公仔箱論壇3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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1 g8 ?* Q$ z$ F+ w# g& o* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。+ m0 G$ ~& g; E! h
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb( U" T$ D+ H# u# z7 l2 d+ j
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 ! {9 g2 a" W: w% R6 G( ~+ i
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7 W# L, _9 F' N% T0 P$ B- D雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。tvb now,tvbnow,bttvb5 x# X; M+ R* S
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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