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豬軟骨 1 1/2公斤、醬油 50毫升、花生醬 120克、日本味醂 30毫升、冰糖 100克、日本煮酒 35毫升、老抽 1茶匙、雞粉 40克、辣椒醬 2茶匙、日本白味噌 115克、洋葱 1/4個、水適量、鹽少許
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1.燒滾水,下少許鹽,將豬軟骨汆水,盛起冲水後,斜切一開二。www2.tvboxnow.com8 ]8 q1 R1 v3 \$ u5 v `9 l4 [
7 V5 K# {9 r" G, R7 }! o2.燒熱鑊下油,下洋葱炒香後,加入味噌,以細火炒勻備用。
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3.豬軟骨、已炒洋葱、花生醬、冰糖、味醂、煮酒、醬油、老抽、辣椒醬、雞粉放入壓力煲,加水至浸蓋豬軟骨至七成滿。
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4.以大火煲至滾起,收細火煲最少 45分鐘,至豬軟骨腍身即可上碟。6 `9 x# S0 H& ?6 m3 Y# G/ J
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做豬軟骨一定要用壓力煲,否則肉煲至散,但骨還會未軟腍。* X6 R( H* v* A, |* X
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