材料9 {" x. x2 {" [9 @: ]2 R; W
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q$ N! ], T1 q! S1 H' q( B6 v
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蛋白漿tvb now,tvbnow,bttvb% ^" y- K& B. O2 M3 y# j4 z& R
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
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1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。+ G' e7 h& Y3 M6 B
' ^+ { _7 W$ k F" v2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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& B" m% @% ]5 V5 Y U0 H' M, K! J3 p3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。公仔箱論壇( _. j: { F, p' S& J; I
$ r7 o1 d. T9 w5 W3 E4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。公仔箱論壇0 B- \$ o! L1 \+ O* |$ r2 I* P
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5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。
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蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。公仔箱論壇5 A! L1 z6 d- K# H$ Z
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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