認識「萬發」，好多人由大角嘴分店一嚿燒肉開始，原來佢祖籍深水埗，總店由小綠屋大牌檔出身，埋街舖食井水，係因為地鐵掘窿焗住讓路。唔擺街仲算唔算大牌檔？四十幾年來鑊氣依舊，開放式廚房睇表演，小菜上枱仲識標煙，即燒乳豬熱辣辣，你話呢？
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6 y$ i+ `. y0 ^! ^7 uwww2.tvboxnow.com避地鐵埋街食井水
0 j& ]1 s) D6 q* S4 v/ t「萬發海鮮菜館」老闆松哥道出香港老歷史：「四十幾年前，即係我阿爺嗰代，我哋已經做小綠屋大牌檔，七八十年代係最風光日子，人人晚晚都喫魚蝦蟹，晚晚做七八十枱客，真係無第二樣餸叫 o架，我哋做海鮮起朵，就係由嗰時開始。廿幾年前地鐵掘路整着九江街，我哋咪放棄街邊檔囉，開始埋舖做生意。」小綠屋大牌檔買少見少，聽到好傷心？查實一個大牌檔最多擺五張摺枱，小生意根本做唔住，入舖根本係大勢所趨。 90後睇到呢度咪大嗌：「誓死保留香港特色！」且聽松哥見解：「入舖確實舒服乾淨好多，客路高檔咗，單價可以叫番高啲，多咗好多家庭客 Book成圍枱開飯，老實生意仲好咗。擺街成本係低，但枱枱三幾支啤酒坐成晚就死直啦，點及家每張枱晚晚做幾轉？大牌檔應該轉型嘅。」唔擺街就唔係大牌檔？松哥又咁話：「食大牌檔最開心係等食一刻，大家可以當睇表演咁睇住師傅煮菜，所以我所有廚房都用大玻璃窗，開放式設計。」廚房火光熊熊，酒菜肉香夾住叫菜聲，呢啲咪叫熱鬧囉。「你有無見過邊個大牌檔，係煮定俾你等食 o架？」講得啱，不過估唔到乳豬玩到即叫即燒囉，想食？等廿零分鐘啦唔該，皮脆肉嫩熱到燙口，乳豬皮脆到卜一聲，呢廿零分鐘，抵等囉。燒腩仔亦好出位，上枱肉身熱力四射，因為剛剛出爐，入口即化，五層樓精腩仲要係鮮豬，大牌檔主義就係要新鮮熱辣。tvb now,tvbnow,bttvb$ a- ^% P8 `) b4 g) {# ?
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■老闆松哥：「我想將萬發搞到係全港最乾淨嘅大牌檔。」tvb now,tvbnow,bttvb) M. n" o( t3 v1 ^8 n
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■四個舖位閒日照爆，都係嗰句，想食早到場唔該。
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+ C% n3 b) o. j% Ctvb now,tvbnow,bttvb即燒乳豬全隻$438，半隻$228tvb now,tvbnow,bttvb3 C+ Q4 o) B h: N) i- U" u& `
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■玻璃窗大廚房，乾唔乾淨？任你睇。
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7 M* ^* A) H) {3 E: H6 a■師傅手瓜起晒，炒小菜炒到搶晒火，呢啲咪鑊氣十足囉。
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# {6 n1 U4 h) {# ~+ g■執碼無影手，五秒執一個，每晚執超過二百個。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d' E2 Y0 }' o2 h, w8 E
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1 Q: v" Q0 |5 P3 m! f9 p4 |( lwww2.tvboxnow.com■魚檔位乃萬發主力，日日入新鮮海鮮，想食乜自己揀。
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■四個舖，對面馬路各兩檔，過馬路送菜係呢度特色。
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' {/ R& F5 q2 c M* o) Z! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中蝦蝦膏逼爆頭公仔箱論壇3 N! ]( J C, O" l8 e
* u, n0 `, l9 d8 g: q4 |$ Q" Ttvb now,tvbnow,bttvb燒腩仔$88www2.tvboxnow.com' l! w) d. d. L5 M$ q
0 f( Q4 M @5 ]$ ?- Hwww2.tvboxnow.com翻本作有紅燒乳鴿，出面一街細鴿得層皮，真係搵鬼食，呢度$48食到大鴿，有肉哋夠 Juicy，必點！滷水拼盤亦係必食，鴨下巴、豬仔腳、紅腸、墨魚加牛，十二吋大碟完全逼爆，鴨下巴好鮮嫩，爽彈口感呃唔到人，豬仔腳彈口唔膠口，松哥話：「睇落似下欄嘢，但所花功夫比做叉燒、燒鵝仲多。」$98睇師傅功架，兩支大啤走唔甩。大牌檔小炒一定鑊氣足，全店最熱賣有酥炸小棠菜，小棠菜碎粒拌入鮮打墨魚滑，包紫菜添香，再上一層鬆脆酥皮，入口，我以為自己食緊酥炸生蠔，墨魚滑完全無油，係大爐大火先煮得出呢種口感。胡椒中蝦煲亦好味得離譜，蝦頭呈肥三角形，咪睇佢 Q版爆笑樣衰衰，入口爆膏絕無誇張，用原粒磨碎白胡椒煮，煲仔上，將葱、唐芹、青紅椒等惹火配料味道慢慢逼入蝦身，正！豉椒炒生腸，雖然唔係甚麼名貴菜式，但生腸嗰份爽口彈牙，絕非一般發到鬆泡泡嘅貨色可比。
1 ?# C+ P+ e4 a j6 |- N4 p5 ?* Y$ k" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~3 m8 F; @0 n* S
! G4 U' U' h% |/ O2 V0 D8 g滷水拼盤$98
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" C( L# P9 i( N ~' Q. U8 [www2.tvboxnow.com紅燒乳鴿$48
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酥炸小棠菜$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k" ^& @5 D* l/ F+ d
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豉椒炒生腸$55( G1 v, @4 h. [: z y
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7 r" q: b* {- lwww2.tvboxnow.com胡椒中蝦煲$98
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, {% D$ A2 [) x! @9 X @" V" ^tvb now,tvbnow,bttvb翠玉瓜 XO醬炒豬頸肉$68
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萬發海鮮菜館- _4 ?0 j W' g# M. W. L5 m9 v
地址：深水埗九江街
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發表於 2011-7-14 06:17 AM
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