[中式食譜] 皮蛋煎腩排

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材料9 |7 ~) |1 R- j8 \% V9 F$ V
排骨 200克、鹽 1/8茶匙、糖半茶匙、花雕酒 1茶匙、皮蛋 1隻、粘米 100克、榨菜/芫荽/胡椒粉各少許
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做法
2 _; M' I6 x4 q' O9 e4 _1.排骨加入鹽、糖、胡椒粉、花雕酒拌勻略醃 10分鐘。
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' F4 y# ]" N! h! M" r; @. C& R" Zwww2.tvboxnow.com2.粘米浸 4小時，隔水，將皮蛋混合米粒，壓碎備用。' l8 ], S  ^# c0 x8 @

( L& P4 v: o0 M$ t. ~4 Y公仔箱論壇3.把皮蛋米碎加入排骨中拌勻，放在已鋪上微波爐保鮮紙的盤上，以大火隔水蒸 30分鐘，取出備用。
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+ \& q/ `9 \2 b! A* M2 f公仔箱論壇4.燒熱油鑊，放入已蒸熟的排骨以小火煎至表面微黃即可上碟，加上少許榨菜和芫荽即成。
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% [  x- e3 X  f" @3 W. q. `公仔箱論壇貼士
6 k8 c1 C2 s( qtvb now,tvbnow,bttvb粘米要浸夠時間，蒸熟後才不會太硬。
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