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鵝肝牛柳粒用上澳洲M7和牛，加上去筋鵝肝，切成方塊煎香。($268)
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% ^8 X8 E; { P! a! j公仔箱論壇理工大學的教學酒店唯港薈早前連續開了兩家食肆，大受客人歡迎。最近酒店頂樓的中餐廳天外天也開幕，坐擁無敵海景，主打高級粵菜，以最上等食材，為客人帶來豐富的中式佳餚。! f% r! W2 N" a2 u$ b
& g# @) @- `) |' Gtvb now,tvbnow,bttvb早前才到新開業的唯港薈酒店品嘗自助餐，欣賞過這裏全亞洲最大的垂直花園，不旋踵酒店的中菜廳亦已投入服務。這家位於酒店二十八樓頂層的餐廳名為天外天，店如其名，裝設落地大玻璃窗，一百八十度維港美景盡收眼底，有如置身天上。店內設計出自名師Terence Conran的手筆，主調是藍色和紫紅色，加上大量木家具，新派之餘帶點典雅中國風格。除了用餐區，也有內設小廚房的特大VIP房，放有大酒櫃及書架，擺放了不少手工藝品及畫作，中西合璧得來不落俗套。www2.tvboxnow.com7 ~4 C4 l0 m8 P2 i; S
新派典雅的裝潢，主打傳統口味的中菜。天外天請來入行三十七年，出身自深灣遊艇會、文華東方酒店的謝錦松師傅擔任行政總廚，他以最拿手的粵菜跟大家分享。要烹出美味佳餚，最重要是鮮，所以這裏的用料絕不馬虎。招牌菜鵝肝牛柳粒就用上油香豐腴的澳洲M7和牛和法國鵝肝，切成方塊煎香，兩者皆入口即化。另外必試紅蟳米糕，紅蟳是閩南話，即是膏蟹，首先將蟹膏拆出，蟹以薑、花雕等浸泡，連同炒過的糯米同蒸，最後才放上蟹膏略蒸，上桌後拌勻享用，濕潤飯粒變成橙黃色，入口帶酒香及蟹鮮味道，值得一讚。: a: W' v5 a& b
, v4 s0 N7 I& A) W( G6 Y3 \3 p7 I2 S公仔箱論壇甜品燉雪梨是文華東方的名菜，師傅以桂花代替陳皮，味道清新，並帶有淡淡花香。茶燻乳鴿用上正宗石歧乳鴿及台灣凍頂烏龍茶葉，先滷後燻，茶味濃郁。菜館更以龍蝦、黑松露、羊肉等造成點心，湯品每日早上自家煲製，誠意十足，採訪當天師傅就煲了青紅蘿蔔瘦肉湯，帶有住家味道，令人非常滿足。tvb now,tvbnow,bttvb C3 h; d- Y" n9 F
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地址：尖沙嘴麼地道尖沙嘴中心
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發表於 2011-7-22 08:27 AM
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發表於 2011-7-23 02:01 PM
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