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2 k: \5 R: V5 A! K& \; @大闸蟹
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据《苏州府志》记载，蟹出太湖者大而色黄壳坚，胜于别处湖蟹，到了冬月愈加肥美，被称为“十月雄”。
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太湖，其面积比阳澄湖大许多，水质好，污染小，湖里养料充足，出产的大闸蟹品质 在行内也很有口碑。德兴栏渔业水产的老总张卫文从事大闸蟹出口贸易多年，人称“南蟹王”，他甚至认为现在太湖的大闸蟹品质可以和阳澄湖的大闸蟹相媲美。他对选蟹颇有心得，那么到底怎样的大闸蟹才膏多、味鲜、够肥美呢？挑选好的大闸蟹，可以依据六个标准，下面我们为大家图解一下。
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1.蟹壳乌青发亮，略带黄色，用手摸上去油油的，很滑。蟹壳边上的尖角向上翘起。www2.tvboxnow.com. o9 j8 P- a7 }# S
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! q+ h& G' A6 I6 Z! `% p. atvb now,tvbnow,bttvb2.蟹壳拱起，尾部爆开。
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! _4 ?: h9 J9 f, Mwww2.tvboxnow.com3.蟹脚上的毛对着光看呈金黄色。蟹脚的关节可以看到半透明的油。www2.tvboxnow.com; |3 F% d7 p" B$ E& A: K
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' T* B0 }4 a' k6 e; ?7 a9 ]www2.tvboxnow.com4.蟹脚底面呈象牙色。
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5.蟹螯呈象牙色。公仔箱論壇1 r8 A2 g7 i, d, ~
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6.把蟹拿起来久了，即把它弄热了，它会口吐泡泡，用以降低体温。这是它生猛的标志。把它放到地上，它能爬得很快。 |
發表於 2007-9-21 06:10 PM
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