材料
+ S7 r( W2 e% V( C, V" |7 f3 a; s"00"麪粉（最纖幼）/高筋麪粉各 1公斤、糖/鹽/ Mozzarella薄餅芝士各 30克、酵母 50克、水 900毫升、初榨橄欖油 160毫升、 Buffalo Mozzarella芝士球 6個、羅勒葉 8塊、羅勒番茄醬（薄餅用） 30毫升
. ?( s" O5 T; ~* ], H) ?! t
; L% o5 k- u5 J1 s) \, utvb now,tvbnow,bttvb
( ^0 ^# e2 R. f" E& i9 ]0 L& d( U公仔箱論壇做法/ ~1 g) T% r0 j: t! R
1.將"00"麪粉、高筋麪粉、糖、酵母、水、鹽和初榨橄欖油拌勻，搓成光滑粉糰，用保鮮紙包好，待發酵 2小時至脹大 1倍。
" D( X. `1 u* K* M$ g) W5 V公仔箱論壇公仔箱論壇 b' i* U8 `& F8 K) b/ u) x; n
2.將麪糰壓扁碾成圓片，記着不要壓得太薄，免把麪糰內空氣全數壓走，令餅身實淨不脆。
* e2 h/ R9 m0 V% [3 @) R7 U4 M7 g1 L1 [9 D
3.在薄餅底塗上番茄醬，放上 Buffalo Mozzarella芝士球、 Mozzarella薄餅芝士，以 275℃柴木爐烤 3至 4分鐘，取出再放羅勒葉即成。
+ h7 B' W) \1 E4 Xwww2.tvboxnow.com
% W* X" G) l$ v* V6 R% D/ ]tvb now,tvbnow,bttvb
5 V6 Z4 p% O8 `. X+ }貼士
4 L" S5 Q% |3 R, mtvb now,tvbnow,bttvb若用家庭式焗爐，烤焗溫度同樣為 275℃，但因為家庭式焗爐烤盤和爐身不似柴火爐存熱，焗的時間要加一倍至 6至 8分鐘。
+ M! M9 C( R2 \www2.tvboxnow.com |
發表於 2011-8-2 06:08 AM
| 