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6 [" H: v6 `; \8 l' n, `3 g休漁期一過,餓了一段日子海鮮的饕客塞爆了容龍。「靚魚教父」召集桃李,「金牌買手」搭通天地線蒐羅海鮮,二十餘名友好開懷暢啖了一頓「休漁開齋宴」。公仔箱論壇7 f$ P* ~1 M- |) G4 O7 v% B; B
意外之喜是休漁期後「花竹蝦」大豐收,每斤才是百元出頭僅是休漁期前市價的三成左右——不過本文見報之日市價可能已經逐漸重拾升軌了。
" w# @! I2 ^! ^2 r# X6 R& [「花竹蝦」分作生抽煎與芝士焗,預訂了容龍獨步名菜煙鯧魚之外,臨時又加了真真正正慢火乾煎的大鷹鯧。www2.tvboxnow.com% ^* K4 w; h1 m- x7 R
個人認為,容龍的煙鯧魚,環顧此時此地大小中西食肆可謂無出其右,道理很簡單,難得有人願為三幾百元一個菜肯那麼用心去做。
, H0 ]# D2 Q$ s @# c) D要想吃合乎理想的煙鯧魚宜預訂,因為經過隔夜吊乾的工序風味更上一層樓。投放這麼多時間不厭其煩炮製出來的雋品又豈是但靠塗「煙水」以假亂真的大路貨可比?4 p* y. H, C" E
這晚初嘗重凡十斤東邊海域野生「花鬼斑」滋味。據漁民說乃是青斑中的魚王,肉質更爽滑、魚味更豐厚。公仔箱論壇0 y: R0 ?6 W; {6 {9 J
起肉炒球、乾燒頭腩骨,「雙喜臨門」一魚兩味並皆佳妙。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]4 X; y4 b- s/ Q7 ^% _
容龍的「乾燒」有別於一般「紅燒」,芡汁緊裹每件魚塊,碟底乾淨利落,絕無油汁淋漓,肥膩可厭的流弊。
7 R& `- z7 o/ k7 p+ dtvb now,tvbnow,bttvb最教人擊節讚賞的是斑腩骨件件入口香酥,滋味豐厚,肉質爽滑,忒是難得佳作。 |