[中式食譜] 紅豆年糕

stanlee790109

材料
+ O- B8 x! e! w& @5 v# Ytvb now,tvbnow,bttvb糖2杯www2.tvboxnow.com5 r, i3 g) h; I, c' w, a
熱水2.5杯tvb now,tvbnow,bttvb! w- W# f+ o. ^5 z; O$ K! q; `: B4 p
小紅豆6兩
8 {$ G$ I/ G! p7 w- i糖0.5杯
& Y$ R) p7 a3 z8 U0 T& u糯米粉6杯
9 F( I) ~; v, H! `( cwww2.tvboxnow.com玻璃紙1張
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$ p7 B& J6 d5 K, \" n7 V/ n% ttvb now,tvbnow,bttvb製法:tvb now,tvbnow,bttvb& M5 h' M1 E' ]5 J: |5 ]
1. 小紅豆洗淨，加入5杯水泡6小時以上.用大火煮開後改小火，蓋上鍋蓋悶煮至豆軟(紅豆不可煮至裂開)見水快乾時加入0.5杯糖煮至糖化即可(要保持紅豆顆粒完整，攪拌時要輕).
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/ ^) D/ M- w' x) ?& o7 t/ E2. 糖2杯及熱水2.5杯攪拌到糖化即可，帶涼後倒入糯米粉拌勻，再將冷卻後的紅豆倒入拌勻.2 Y* c2 g) Y: P6 i/ s  }! ]
3. 蒸盤內舖上玻璃紙，倒入紅豆糯米漿，水開後大火蒸2小時插入筷子不沾生料即可.
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竅門:
; L' L/ t/ Z! Owww2.tvboxnow.com剛蒸好的紅豆年糕可以馬上吃，若吃不完可以放在冰箱內，冰1-2天後內略硬時可以切片沾蛋糊炸來吃，也可以切小塊些用餛飩皮包起來炸也很好吃.